Descriere
Mașina de producție a mustului (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 este o mașină alimentară compactă care include toate echipamentele necesare pentru a produce 354 litri de must (este un volum optim pentru producția de aproximativ 300 litri de bere) într-un lot de bere din malț (sau extract de malț sau concentrat de must), hamei și apă potabilă. BREWORX CLASSIC este un echipament cu trei tancuri, unele rezervoare au mai multe funcții:
1st rezervor = mashing tank (rezervor pentru amestecarea malțului în apă) + wort boiling tank (rezervor la fierberea mustului), 2nd rezervor = wort filtration tank (rezervor până la filtrarea mustului) + rezervor 3rd = whirlpool (cisternă pentru separarea hameiului de must și rezervorul până la depozitarea temporară a mustului fierbinte). Platforma de operare, sistemul de măsurare și control și cadrul de susținere sunt de asemenea părți ale mașinii.
Designul istoric al acestei mașini de producție a mustului, care se bazează pe tradițiile brevetării cehe, determină acest tip de echipament de bere pentru amplasarea acestuia în interiorul restaurantului fabricii de bere. Nu este doar un element eficient din punct de vedere tehnic de marketing al interiorului, unde devine centrul atenției oaspeților, dar este și o facilitate funcțională pe care oaspeții restaurantului îl pot urmări pe specialist în timpul producției de bere atunci când își petrec timpul în restaurant și beau doar această bere care le este servită de chelneri.
Această mașină de producție a mustului este partea principală a microbrewerilor BREWORX CLASSIC 300. Funcția principală a acestei mașini este producerea mustului utilizând fie perfuzie (infusion) sau metoda decolorării la fierbere (decoction). Wortul este un produs intermediar necesar în producția de bere. Berea apare apoi din must, după fermentare și maturare, în rezervoare speciale de presiune - fermentatoare.
BREWORX CLASSIC 300 este o mașină compactă care include toate echipamentele necesare pentru a produce 354 litri de must de bere într-un singur lot. Este o fabrică de bere cu trei nave în care două containere sunt integrate într-un cilindru. Acest lucru l-am realizat cu o funcționalitate completă a berii, în timp ce am păstrat designul tradițional al fabricii de bere cehe, care este ideală pentru producerea de bere cehă de renume mondial. Cu toate acestea, această fabrică de bere este pe deplin capabilă să fabrice toate tipurile de bere, care este produsă oriunde în lume.
BREWORX CLASSIC 300 include în standard:
- rezervor de mashing - ibric pentru fierbere
- rezervor de filtrare a mustului - pentru filtrare
- - pentru separarea drojdiei de hamei de must
- Chiuveta de laborator
- panoul de control
- Platformă cu pași
- Toate conexiunile la țevi și cabluri
- Toate valvele și armăturile controlate mecanic și automat
- Tablou electric de tablou
- Computer de control (numai versiunea cu sistem de control SA)
Avantajele principale ale BREWORX CLASSIC 300 comparativ cu cele ale altor producători:
- BREWORX CLASSSIC 300 este o mașină compactă de mucegai standardizată, care se bazează pe un cadru comun. Fabrica de bere este ușor de transportat într-o singură unitate sau poate fi împărțită în părți mai mici 3.
- Fabrica noastra permite producerea aproape tuturor tipurilor de bere, cunoscute in Europa si SUA. BREWORX CLASSIC 300 brewhouse permite producerea de bere utilizând atât metoda de infuzie, cât și metoda de decoctare.
- Jacuzzi este integrat sub rezervorul de filtrare a mustului. Această soluție economisește spațiu în bere (doar pentru volume de fabrică de bere mai mici decât 1000 litri)
- Dozarea materiilor prime se efectuează la începutul procesului de fabricare a berii. Brewer nu trebuie să intervină în procesul de fabricare a berii (numai versiunea automată).
- Două opțiuni de eliminare a mustului - gravitațional (prima fază) și cu pompă (a doua fază).
- Ansamblul electric și computerul de comandă sunt integrate în corpul casei. Această soluție elimină foarte mult cantitatea necesară de cabluri electrice și lucrări electrice la fața locului.
- Eliminarea influenței negative a conductivității apei asupra calității berii utilizând centura de deionizare.
- Construcția fabricii de bere vă permite să începeți amestecarea celui de-al doilea lot în timpul unei ultime faze a primului lot - accelerează procesul de dublare a berii.
- Plasarea agitatorului inferior al motorului sub partea inferioară a fabricii de cafea împiedică scurgerea grăsimii în aparat.
- Acces ușor la toate comenzile și lambele.
- Ușile unice de sticlă unice de pe ambele rezervoare. Gurile de suprapresiune nu pot fi deschise în timpul producției de musturi, în timp ce o ușoară suprapresiune în aparat de producție accelerează procesul de fabricare a berii.
- Dimensiuni precise ale containerelor pentru a minimiza oxidarea mustului.
- O ejectare automată a boabelor de deșeuri.
- Sita de segment detașabilă cu orificii trapezoidale permite o lautering perfectă a mustului. Capacitate mare de încărcare a sitei
- Posibilitatea producerii de bere din malț de orz și malț de grâu. Fabrica de bere permite, de asemenea, producția de bere din extract de malț sau concentrat de must.
Opțiuni și proprietăți
Două materii prime pentru producția de bere:
- Materii prime clasice : Malt + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)
- Concentrate de bere : Extract de malț + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)
Patru capacități de producție ale fabricii:
- 354 litri de bere pe zi - un lot în termen de 12 ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 708 litri de must de bere pe zi - două loturi în 24 de ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 1062 litri de must de bere pe zi - trei loturi în 24 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 1416 litri de bere pe zi - patru loturi în 24 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
Două modele disponibile:
- SD - Design din oțel inoxidabil - toate vasele sunt fabricate integral din oțel inoxidabil AISI 304
- CD - Proiectare din cupru - toate piesele principale sunt realizate din oțel inoxidabil AISI 304, doar teaca exterioară și pălăriile containerelor sunt din cupru.
Sistem de încălzire puternic:
- SH - Încălzire prin aburi - încălzirea cazanelor cu rezervor se realizează prin abur fierbinte produs de generatorul de abur. Încălzirea prin abur fierbinte accelerează semnificativ procesul de fierbere. Acesta este cel mai bun și foarte sigur sistem de încălzire a mustului fără caramelizarea pericolului de malț. Acest sistem necesită conectarea aparatului de gătit la generator de abur electric, gaz sau pelete care nu este inclus în mașina de preparare a mustului (consultați accesoriile opționale).
Încălzirea mustului cu o cameră de încălzire turbo-convecțională specială
În rezervorul de mashing este integrat un încălzitor turbular special. Funcția sa este încălzirea intensă prin convecție a mustului în procesul de fierbere a mustului. Cum funcționează încălzirea specială prin convecție a mustului:
Două sisteme de control disponibile:
- SACS | Control semi-automat - Controlul semiautomat al fabricii de bere cu suportul PLC, majoritatea operațiunilor controlate de la panoul central de comandă cu comenzi și elemente de detectare. Panoul de comandă este proiectat ca o touchscreen - motoarele centrale sunt controlate, încălzite, deschizând și închizând câteva valvule importante pe conductele media. Cele mai multe valve și clapete de pe sistemul de conducte de bere sunt controlate manual.
- FACS | Control automat - aparat de bier controlat automat, susținut de un calculator industrial care controlează automat producția de must și necesită o mică interacțiune a utilizatorului. Caracteristicile cum ar fi încălzirea aragazului, viteza agitatorului, funcționarea pompelor, supapele și supapele de comandă sunt controlate de computer și ajustate la un panou central de comandă cu ecran tactil.
SACS: sistem de control semi-automat:
Sistemul de control semi-automat face parte din mașina de preparare a mustului din varianta de bază (control manual) și este inclus în prețul băuturii.
În modul semi-automat, operatorul poate ajusta cantitatea exactă de apă pentru a umple aparatul de fabricație.
- Operatorul poate seta până la 4 diferite etape de încălzire (temperatura în ° C). Totul este arătat și controlat pur și simplu pe ecranul senzitiv.
- Sistemul PLC controlează de asemenea viteza pompei de briză.
Operatorul poate ajusta volumele de lichide și masti care au nevoie de pompă în containere. - Operatorul poate ajusta cantitatea de apă necesară pentru umplerea în vasul de fierbere.
- În procesul de filtrare a mustului, sistemul simte automat subpresiunea sub sită și controlează viteza de aspirație a pompei pentru a preveni stoarcerea boabelor malțate pe sită - împiedicând înfundarea sita.
- În procesul de răcire a mustului, sistemul reglează automat debitul de mucegai pe schimbătorul de căldură al plăcii pentru a atinge o temperatură dorită constantă a mustului la ieșirea răcitorului la fermentatoare.
- Pompa centrifugală este echipată cu un debit de inducție conectat la PLC.
- Supapele pneumatice sunt montate la orificiul de admisie a apei și la intrarea în abur din fabrică, pot fi operate de pe ecranul tactil.
- Un debitmetru este instalat la orificiul de admisie a apei.
- Toate supapele și clapele rămase sunt operate manual de operator. Starea lor curentă nu este afișată pe ecran.
Sistemul de control poate funcționa în două moduri:
- Control complet manual
- Control semi-automat
Operatorul poate comuta liber între cele două moduri.
FACS: sistem de control complet automat
Mai multe despre sistemul de control complet automat...
Sistemul automat de control BHAC1 pentru fabrică de bere include:
- Procesul de fierbere controlat automat - gestionarea complet automatizată a întregului proces de producție a mustului de bere
- Sistem automat pentru controlul temperaturii în timpul procesului de fermentare și maturare
- Sistem automat pentru controlul mediilor
Sistemul de control poate funcționa în două moduri:
- Control complet manual
- Control semi-automat
Operatorul poate comuta liber între cele două moduri.
Controlul operațiunilor și proceselor la alegerea sistemului automat de control:
| Procese automate | Procese manuale |
| Umpleți rezervorul de filtrare și rezervorul de filtrare cu apă | Măcinarea malțului |
| Cicluri de încălzire | Dozarea malțului |
| Pauze pentru zaharizare | |
| zdrobire | |
| Filtrare | |
| Prepararea hameiului + dozarea hameiului (granulatul de hamei trebuie să fie gata în dozatoarele de hamei înainte de proces) | |
| Învârtind mustul | |
| Răcirea și aerisirea mustului | |
| Aruncarea reziduurilor de malț din rezervorul de filtrare | |
| Clătirea și igienizarea fabricii de bere |
De ce să alegeți sistemul AC pentru controlul berii? Principalele motive sunt:
- Eliminarea erorilor umane - să execute exact și în timp util sarcinile necesare
- Reducerea costurilor pentru proprietar - un singur lucrător este necesar pentru manipularea în fabrică de bere
- Reduceți numărul de erori în bere - totul este încă sub control
- Monitorizare și înregistrare A procesului de producție în memoria calculatorului
- Minimizarea cerințelor Pentru atenția constantă a operatorului - reacția timpurie a mașinii
- Calitate stabilă a berii - se respectă întotdeauna procedurile standard de fabricație
- Șase rețete pre-programate - pentru producerea celor mai cunoscute tipuri de bere: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Mod de preparare manuală - pentru producerea tuturor celorlalte tipuri de bere
- Mod de salubritate special - pentru curățarea, igienizarea și sterilizarea automată a fabricii de bere, a conductelor de must, a armăturilor și a altor echipamente de fabricare a berii
recomandare:
Recomandăm insistent să alegeți sistemul automat de control al fabricii de bere pentru acest tip de fabrică de bere și, de asemenea, sistemul automat de control al procesului de maturare & a mediului și a fermentației!
Sistemul automat de control automat al fabricii de bere asigură întotdeauna sincronizarea corectă a operațiilor de fabricare a berii fără loturi de musturi deteriorate.
Sistemul automat de control pentru medii și fermentare Procesul de maturare & permite monitorizarea și controlul automat al celor mai importante părți ale procesului de fermentare și maturare a berii (de la 1 la 30 de rezervoare max) și operațiuni cu medii.
Specificație tehnică
Rezervorul de fierbere / Wort
- Capacitate utilizabilă 502 l
- Dimensiuni Ø 800 mm, înălțime 1000 mm
- Zona inferioară a aburului 1.05 m2
- Zona de acoperire cu abur 0.38 m2
- Vană de abur ASCOjucomatik DN 20
- Evacuarea condensului de abur DN 20
- Agitator cu patru brațe cu putere de ieșire a cutiei de viteze 86 Nm, putere de intrare 0.25 kW
- Iluminatul 12V 35W
- 1x Duș rotativ sanitar DN 25
- Aparat de pulverizare DN 100, 3x
- Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
- Placa exterioara din cupru 1 mm
- Capac superior în imitație de cupru + abur DN 150 (numai pentru versiunea de design CD)
- Tijă de măsurare cu certificare ČMI-cz / directivă 71 / 316 / EEC
- Încălzirea mustului cu o cameră de încălzire turbo-convecțională specială
Rezervor de filtrare
- Capacitate utilizabilă 402 l
- Dimensiuni Ø 800 mm, înălțime 600 mm
- Filtrarea segmentelor de fund 6 cu permeabilitate 12%
- Duze pentru clătire sub fir 3 pc
- Agitator 2, cuțite 8
- Cutia de viteze 100 Nm, puterea de intrare 550W
- Iluminatul 12V 35W
- Indicator mecanic de temperatură 0-120șC din oțel inoxidabil
- 1x Duș rotativ sanitar RTS 25
- Supapă de reglare cu trei căi cu geam de vizibilitate DN 50
- Boabele de bere descarcă 286 * 240
- Echipamente pentru evacuarea boabelor automate
- Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
- Placa exterioara din cupru 1 mm
- Capac superior în imitație de cupru + abur DN 150 (numai pentru versiunea de design CD)
Whirlpool - rezervor de turbion
- Capacitate utilizabilă 402 l
- Dimensiuni Ø 800 mm, înălțime 800 mm
- Accesorii sanitare 285 * 245 mm
- 1x Duș rotativ sanitar RTS 25
- Duză tangențială DN 20
- Indicator de nivel DN 20
- Supapă de fermentare 2x DN 25
- Izolație 50 mm bumbac plastifiat,
- Pătură exterioară din cupru 1 mm (numai pentru versiunea de design CD)
Țevi, armături
- Linia primară DN 40, supapa clapetă 5x DN 40
- Linia de scurgere DN 40, supapa 3x DN 40
- Linia sanitară DN 25, supapa 4x DN 25
- Alimentarea cu apă și liniile suplimentare DN 25, supapa 5x DN 25
- Filtru de bere 1000l / h / DN 80
- Pompă de pompare / fermentație DWO 150 Ebara
- Puterea de intrare 640W
- H max. 2,2 bar
- Pompa comandată de convertorul de frecvență Frontal 0.75 kW
Instalatie electrica
- Comutator principal 3x25A cu buton de oprire centrală
- Motor starter 3x 2.5-4A
- 1x Convertor de frecvență Frontal mini 1.5 kW
- 2x Convertor de frecvență Frontal mini 0.75 kW
- Regulator digital de temperatură al cazanului Dixel XR20D
- Regulator digital pentru temperatura de ieșire a berelor Dixel XR20D
- Întrerupător 6A 230V
- Întrerupător 10A 230V
- Întrerupător 4A 230V
- Panou plastic DIN, module 36
- Cablarea
- 5x 1,5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1 48 m
Dimensiuni și greutate
- Greutate 376 kg
- Dimensiune de bază înălțime minimă 2700 mm
- Lățime 2 650 mm
- Grosime 1 600 mm
Acest echipament de fierbere este montat într-un cadru rigid din suporturi reglabile 1.4301, 8 instalate în partea inferioară.
Conexiuni:
- Izolarea berii DN 25
- Aprovizionarea cu apă rece DN 25
- Apa caldă DN 25
- Scurgeți linia DN 40
- Electro 5x 2,5 5000 W
Auxiliari:
- Chiuveta cu ansamblul bateriilor combinate
- Dispozitiv de răcire pentru probe
- Contor DN 25 de alimentare cu apă
- Filtru de apă
- Robinete de apă combinate cu indicare digitală a temperaturilor
- Pași pentru puntea de serviciu 750 * 730 * 585 mm
Transport
Acest echipament este livrat de obicei în stare asamblată, cu excepția capacelor de cupru, a vaporizatorului pentru condensarea aburului, a treptelor de serviciu și a tabloului electric.
Accesorii opționale
- ACS - Sistem automat de control - procesul automat de fabricare a mustului este controlat complet de calculator
- STG - generator de abur - necesar doar pentru versiunea cu sistem de încălzire SH
- WCS - Sistem de răcire a mustului - echipamente pentru răcirea caldă a mustului la temperatura de fermentare (7 ° C sau 25 ° C în funcție de tipul de bere)
- MMG - Moara de malț - echipament pentru măcinarea malțului - necesar doar pentru producția de must de malț (nu este necesar pentru producția de must de la malț)
- LEA - Echipamente și accesorii de laborator - zaharimetre, alcoolmetre, cilindri graduali, tije din lemn pentru măsurarea manuală a nivelului
- HWT - Rezervor de apă caldă - vas izolat pentru stocarea apei calde achiziționate din procesul de răcire a mustului. Este necesar să aveți la dispoziție apă caldă pentru anumite părți ale ciclului de fierbere în fabrica de bere.
- ITWT - Rezervor de apă tratat cu gheață - vas izolat pentru răcirea, depozitarea și pomparea apei cu gheață, care este necesar în procesul de răcire a mustului. Această apă de gheață tratată este încălzită în procesul de răcire a mustului și devine apoi apă fierbinte stocată în HWT. Dacă nu este disponibilă apă potabilă cu compoziția chimică solicitată, este necesară utilizarea unor echipamente pentru tratarea apei - WTS. Disponibil pentru fabricile de bere cu sistem de răcire a mustului cu un singur nivel - îl recomandăm pentru fabricile de bere cu capacitate de producție de peste 1000 litri de must pentru o singură bere în loc de ICWT.
- ICWT - Rezervor de apă de răcire cu gheață - vas izolat pentru răcirea, depozitarea și pomparea apei cu gheață, care este necesar în procesul de răcire a mustului. Această apă cu gheață tratată este încălzită în procesul de răcire a mustului și apoi revine la sistemul de răcire. Disponibil pentru fabricile de bere cu sistem de răcire a mustului pe două niveluri - îl recomandăm pentru fabricile de bere cu capacitate de producție de maximum 1000 litri de must pentru o singură bere în loc de ITWT
- WTS - Sisteme de tratare a apei - echipamente pentru tratarea apei reci care nu au solicitat compoziția chimică disponibilă pentru prepararea berii de tip ales. Este necesară o analiză chimică pentru evaluarea compoziției chimice adecvate a apei.
Servicii opționale
BTS - servicii de formare a berii Pentru începerea unei noi minipivriuri și, de asemenea, pentru microbreweriile care funcționează deja - toate cursurile sunt predate de către producătorul de bere ceh certificat în Cehia sau în țara clientului.
Recenzii
Nu există comentarii încă.