Descriere
Fabrica de artizanat BREWORX CLASSIC 301M-225 cu aparatul de must de bere BREWORX CLASSIC 300 permite producerea de la 300 la 1200 litri de bere pe zi. Această configurație a berăriei include un set de rezervoare de fermentație cu o capacitate de producție de până la 22.500 litri de bere fermentată de top sau 13.500 litri de bere fermentată de jos pe an. Designul tradițional al aparatului de must de bere predetermina această fabrică pentru interioarele de lux din pub-uri, restaurante sau hoteluri.
Controlarea manuală a procesului de fierbere, a suporturilor și a rezervoarelor cu suport PLC.
Notificare: Această ofertă nu include niciun serviciu necesar pentru livrarea și instalarea fabricii de bere (lucrări de instalare, transport și cazare a lucrătorilor, transportul tehnologiei fabricii de bere, pornire, instruire a fabricii de bere ...) Le calculăm individual pentru fiecare proiect în funcție de locul de instalare, echipamentul de fabrică a fabricii de bere care este ales de către client și dispozițiile spațiului de construcție.
Parametri tehnici :
Capacitatea de producție - zilnic:
- 300 litri de bere pe zi - un lot pentru 24 de ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 600 litri de bere pe zi - două loturi în 24 de ore - materiile prime sursă sunt malț sau extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 900 litri de bere pe zi - trei loturi pentru 24 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
- 1200 litri de bere pe zi - patru loturi în 24 de ore - materiile prime sursă sunt extract de malț, hamei, apă potabilă și drojdie de bere
Capacitatea de producție - anual:
- Berea produsă utilizând metoda de fermentare la suprafață ......... 22.500 Litri pe an
- Berea produsă utilizând metoda de fermentație inferioară ... 13.500 Litri pe an
Materii prime :
- Materii prime clasice: malț + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)
- Concentrate de bere: extract de malț + hamei + apă potabilă + drojdie de bere + (opțional alte ingrediente)
- CO2 în sticle de presiune (cilindri)
- Agenți de spălare și dezinfectare
Sistem de control :
- Brewhouse - echipament de fierbere a mustului:
- supape și clape - control manual
- Temperaturi - controlere PLC
- motoare, pompe - controlere PLC
- Sincronizare - control manual
- Rezervoare - fermentație, maturare, bere luminoasă:
- Temperaturi - controlere PLC
- Sincronizare - control manual
- Medii - apă fierbinte, apă de gheață, răcirea mustului, rezervor de glicol:
- Temperaturi - controlere PLC
- Sincronizare - control manual
Spațiu necesar pentru construcție:
- Suprafața pardoselui min: de la 34 la 50 m2
- Înălțimea camerei min: 2.0 m
Conexiune electrica :
- Priză electrică: 400V 3ph / 50 Hz
- Consum electric:
- Pentru fabrica de bere cu generator de abur electric sau elemente electrice de încălzire ... 47 kW
- Pentru fabrica de bere cu generator de abur cu gaz ... 29 kW
Sistem de încălzire a fabricii de bere - opțiuni:
- Elemente de incalzire electrice
- Generator electric de abur - recomandat
- Generator de aburi cu gaz
Sistem de răcire :
- Răcirea mustului: băutură Apă rece + Apă de răcire cu gheață
- Răcirea rezervoarelor: Apă de răcire cu gheață (opțional glicol)
Mai multe despre echipamentele de bere:
1. Mașină de preparare a mustului - echipamente destinate producției de must de malț, hamei și apă
BREWORX CLASSIC 300: Mașină de fabricat lichior
Mașina de producție a mustului (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 este o mașină alimentară compactă care include toate echipamentele necesare pentru a produce 354 litri de must (este un volum optim pentru producția de aproximativ 300 litri de bere) într-un lot de bere din malț (sau extract de malț sau concentrat de must), hamei și apă potabilă. BREWORX CLASSIC este un echipament cu trei tancuri, unele rezervoare au mai multe funcții:
1st rezervor = mashing tank (rezervor pentru amestecarea malțului în apă) + wort boiling tank (rezervor la fierberea mustului), 2nd rezervor = wort filtration tank (rezervor până la filtrarea mustului) + rezervor 3rd = whirlpool (cisternă pentru separarea hameiului de must și rezervorul până la depozitarea temporară a mustului fierbinte). Platforma de operare, sistemul de măsurare și control și cadrul de susținere sunt de asemenea părți ale mașinii.
Designul istoric al acestei mașini de producție a mustului, care se bazează pe tradițiile brevetării cehe, determină acest tip de echipament de bere pentru amplasarea acestuia în interiorul restaurantului fabricii de bere. Nu este doar un element eficient din punct de vedere tehnic de marketing al interiorului, unde devine centrul atenției oaspeților, dar este și o facilitate funcțională pe care oaspeții restaurantului îl pot urmări pe specialist în timpul producției de bere atunci când își petrec timpul în restaurant și beau doar această bere care le este servită de chelneri.
Această mașină de producție a mustului este partea principală a microbrewerilor BREWORX CLASSIC 300. Funcția principală a acestei mașini este producerea mustului utilizând fie perfuzie (infusion) sau metoda decolorării la fierbere (decoction). Wortul este un produs intermediar necesar în producția de bere. Berea apare apoi din must, după fermentare și maturare, în rezervoare speciale de presiune - fermentatoare.
2. Fermentare primară a berii - rezervoare din oțel inoxidabil pentru fermentația primară
Fermentanți pentru fermentația primară a berii
Sarcina drojdiei de bere în etapa de fermentație primară este de a transforma o parte din zaharuri în must în alcool. La un anumit grad de fermentare procesul de fermentație este întrerupt (nu este conversia completă a zahărului 100%).
3. Fermentarea secundară a berii - rezervoare sub presiune din oțel inoxidabil pentru fermentarea secundară
Fermentatori pentru fermenarea secundară a berii
După fermentația primară, așa-numita bere tânără sau verde este pompată într-un alt recipient, în care procesul de fermentație secundară continuă are o intensitate mai mică, dar la o temperatură mai scăzută și o presiune mai mare, în timp ce berea este saturată cu dioxid de carbon. Această parte a procesului de fermentare se numește maturarea berii, cunoscută și ca procesul de bere de bere.
