Rezervoarele de fermentație neizolate sunt fie fermentatoare simplificate cu o singură cămașă, fără izolație, destinate să fie răcite cu aer ambiental, fie fermentatoare cu două cămăși fără izolație destinate răcirii cu un lichid.
Principalul lor avantaj este prețul scăzut.
Principalul dezavantaj al fermentatoarelor neizolate cu o singură cămașă este controlul problematic al procesului de fermentație, deoarece răcirea cu aer nu este la fel de eficientă ca răcirea cu lichid și este imposibil să se regleze cu precizie și rapid temperatura băuturii de fermentare în rezervor. Acesta este motivul principal pentru care fermentatoarele neizolate cu o singură manta nu sunt potrivite pentru fermentarea principală a băuturilor atunci când drojdia este încă foarte activă.
Principalul dezavantaj al fermentatoarelor neizolate cu manta dubla este eficienta scazuta a racirii lor datorita pierderilor mari de termica la aerul ambiant. Este posibil să le folosiți pentru ambele faze ale procesului de fermentație dar cu un consum mare de energie.
A doua problemă este condensarea extremă a apei la suprafața fermentatoarelor, care poate provoca apariția și răspândirea infecției bacteriene.
Fermentatoarele neizolate sunt potrivite în principal pentru fermentarea secundară (procesul de lagerare a berii, carbonatarea naturală a cidrului, vinului sau kombucha etc.) sau pentru depozitarea băuturilor finalizate în rezervoare înainte de îmbuteliere sau servire în borcane.
