Descrição
Gerenciador central de oxigenação COM-16
COM-16 é o gabinete de controle central para gerenciar oxigenação até tanques 16, em cascata. O OxyBox controla os jatos 16 para oxigenação ou aeração de bebidas. Compatível com o Pedra de oxigenação ACOS-02 , Jato de oxigenação JOX-01 or Difusor de oxigenação JOX-02
O COM-16 é projetado para a aplicação de oxigênio em forma de gás para mosto e vinho. Eles podem ser aplicados em Micro e Macro-oxigenação. O COM-16 é portátil com possibilidade pendente.
O COM-16 pode aplicar doses menores de oxigênio, mas é, portanto, extremamente exato. O COM-16 é ideal para a micro-oxigenação e para a macro-oxigenação de tanques menores.
As unidades COM-16 estão equipadas com sensores sensíveis da tecnologia médica, graças aos quais são livres da influência da pressão de entrada e saída (altura do mosto ou do vinho). A unidade reage automaticamente e continuamente a mudanças nas condições ambientais. A função integrada de medição de temperatura permite a configuração de operação dentro de uma faixa de temperatura (requer o kit sensor de temperatura).
A oxigenação de vinho, cidra ou cerveja melhora a qualidade da fermentação.
Visão interna do Gerenciador de Oxigenação Central COM-16 (com 4 unidades de Módulos COM-1M)
O que é Micro-Macro Oxigenação?
MACRO-OXIGENAÇÃO - durante o início da fermentação: reforça as células de levedura e suas células re-gernadas. Toda cervejeira, cidra ou engenheira teme uma fermentação presa devido ao enfraquecimento das células de levedura. Macro-boi nesta fase contribui para o desenvolvimento de células de leveduras fortes que podem levar bem a fermentação para um final completo. Ajuda a estabilizar a cor do vinho tinto e o sabor da cerveja.
MICRO-OXIGENAÇÃO - após a fermentação: melhora o aroma e o aroma do vinho, assimilando o envelhecimento em um barril, com maior controle sobre as quantidades de oxigênio. O oxigênio liga os Tanins
(Phenols) estabilizando a cor do vinho e dando-lhe um sabor e uma sensação de boca mais completas.
O oxigenação do vinho pode melhorar a qualidade da cerveja.
MACROOXIGENAÇÃO - durante o início da fermentação cerveja, cidra ou vinho: tem o mesmo efeito benéfico sobre o fermento como no vinho.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Um jato (jato) de oxigênio no tanque no início da fermentação para efeito semelhante ao Maco-Ox. Quantidade controlada manualmente por operador.
Como funciona ? Por que usar o processo de oxigenação na cervejaria / cideria?
Macro-oxigenação - durante o início da fermentação: Tem o mesmo efeito benéfico na levedura que no vinho (ver acima).
Macro-Oxigenação é feito apenas no início da fermentação para fortalecer o fermento quando o início se multiplicar. O fermento consome oxigênio e açúcar como alimento e produz álcool e calor. Enquanto houver oxigênio no tanque - eles se multiplicarão aerobicamente e regenerará células maiores e mais fortes que podem levar a fermentação a um melhor acabamento. O risco de as células de fermento ficar cansado e não terminar a fermentação completa é drasticamente reduzido.
Leveduras que não recebem dose extra de oxigênio, muito logo consumem todo o oxigênio no tanque e começam a se multiplicar de forma aeróbica. As células regeneradas são menores e mais fracas. Ao mesmo tempo, eles começam a produzir álcool que é um veneno para eles, então a regeneração é mais lenta e mais fraca na presença de álcool sem oxigênio.
As quantidades de oxigênio dependem da própria cervejeira para decidir de acordo com sua experiência, tamanho do lote, tipo de cerveja e fermento que ele está usando.
O que você precisa para usar o processo de oxigenação das bebidas?
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Jato de oxigenação JOX-01 , Difusor de oxigenação JOX-02 or Pedra de oxigenação ACOS-02 Para cada tanque ... de 1 para 16 pcs
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(opcionalmente) JOX-01FV Válvula de aleta … Para cada tanque
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COM-16 Gabinete - este caso para instalação de até 16 módulos COM-1M, Cascata ... 1 ou mais pcs em cascata
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Módulo COM-1M Para gabinete COM-16 ... 1 pc para cada tanque (até módulos 16 para um gabinete COM-16)
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