Microbrewery BREWMASTER BSB-502-CF750W

Microbrewery BREWMASTER BSB-502-CF750W com o Brewmaster Brewmaster BM-500 e 4 pcs de Tanques cilíndricos-cônicos permite a capacidade de produção de até 75.000 litros de cerveja fermentada or 45.000 litros de cerveja fermentada Por ano, usando apenas um método de infusão. Um simples projeto do plug&brew Permite montar todas as microbronderarias por cliente e fácil fabricação de cerveja. Brewhouse patenteado com suporte para PC produz 500 litros De mosto de cerveja por cada lote. Não há requisitos para a reconstrução do edifício.

Controle manual ou automático (se usar o Pacote CellarMasterSW) Do processo de fabricação, mídia e tanques com controladores PLC e suporte para PC Windows.

Parâmetros técnicos :

Capacidade de produção - diariamente:

• 500 litros de cerveja por dia - um lote em 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1000 litros de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1500 litros de cerveja por dia - três lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Capacidade de produção - anualmente:

• Cerveja produzida utilizando o método de fermentação superficial. 37.500 Litros por ano
• Cerveja produzida usando o método de fermentação sob fundo….  22.500 Litros por ano

Matéria-prima :

• Matérias-primas clássicas: Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja: extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• CO2 em garrafas de pressão (cilindros)
• Agentes de lavagem e higienização

Sistema de controle :

• Brewhouse - equipamento de ebulição:
  • Válvulas e alavancas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Temperaturas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Motores, bombas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Tempo - controle manual ou automático com suporte PCL
• Tanques - fermentação, maturação, cerveja brilhante:
  • Temperaturas - controle manual com suporte PCL
  • Tempo - controle manual
• Mídia - água quente, água gelada, refrigeração do mosto, tanque de glicol:
  • Temperaturas - controle manual
  • Tempo - controle manual

Espaço necessário para construção:

• Área mínima: 20 m²
• Altura do quarto min: 2.8 m

Conexão elétrica :

• Tomada elétrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo elétrico: 32 kW

Sistema de aquecimento - brewhouse:

• Elementos de aquecimento elétrico

Sistema de refrigeração :

• Arrefecimento de mosto: Beba água fria diretamente na cervejaria e tanques CCT
• Arrefecimento de tanques: Água de refrigeração com gelo (opcionalmente glicol)

PROCESSO DE PRODUÇÃO:

PROGRAMAÇÃO - Dependendo da receita, o sistema de infusão BM-200 é programado com os tempos de infusão adequados. O processo de preparação começa com a mudança para a preparação automática. O sistema de controle orienta o usuário através das várias etapas e executa as quatro fases de fermentação automaticamente

MASHING - Dependendo da receita e do método, a água é despejada e aquecida até 38 ° C. Em seguida, o tubo de malte com as inserções da peneira é colocado em posição. O malte é derramado entre as inserções da peneira. O tubo de malte é fixado com suporte e barra de tração.

MASHING / BREWING - A bomba liga. Devido à circulação de água / mosto resultante, o amido é extraído do malte. As quatro fases de fermentação
São executados como programados, por exemplo, da seguinte forma:

1. Proteína em repouso a 55 ° C, aproximadamente 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, aproximadamente 30 min
3. Saccrificação em repouso 72 ° C, aproximadamente 20 min
4. Saccrificação em repouso 78 ° C, aproximadamente 10 min

LAUTERING - No final das quatro fases soa um sinal acústico. O processo de lautering subsequente é executado rapidamente, simplesmente removendo o tubo de malte. No caso do BM-200, isso é feito por meio do dispositivo de elevação. Deixe escorrer alguns minutos e retire - se necessário, despeje água no malte (borrifar) para obter um melhor rendimento.

HOPS DE EBULIÇÃO - Com a tampa aberta, o mosto é fervido por 80 minutos, acrescentando-se várias vezes o lúpulo. A água evaporada deve ser substituída pela adição
Água de fabricação fresca. A gravidade original pode ser finalmente ajustada pela adição ou saída de água. A barra de tração no Nanobeer serve como um medidor de nível. No final da fase de ebulição, um sinal acústico soa novamente.

COOLING WORT - Após a fervura, o mosto é resfriado o mais rápido possível à temperatura de fermentação por um refrigerador especial de mosto diretamente dentro da sala de fermentação.

PROCESSO DE FERMENTAÇÃO / MATURAÇÃO

- Imediatamente após a fervura do mosto, a temperatura do mosto é levada ao nível da temperatura de fermentação por um refrigerador de mosto ou por uma camisa dupla; o mosto também é misturado ao fermento e fermentado em um tanque grande (acessório).

CONSUMO - Após várias semanas de armazenamento em garrafas ou em um barril de maturação (acessório), a cerveja bem arrefecida pode ser consumida.

Acessórios recomendados:

1. BM-510 Fogão adicional para o BREWMASTER BM-500

O fogão adicional para uso com o BREWMASTER BM-500 brewhouse. Ambos os dispositivos BM-500 e BM-510 são necessários para a produção de dois lotes de mosto de cerveja por um dia. Está disponível para triturar durante a segunda fermentação. O fogão BM-510 é totalmente realizado em aço inoxidável AISI 304.

2. Manga térmica BMTM-500 para o BREWMASTER BM-500

BMTM-500 A manga térmica é um acessório recomendado para a brewhouse BREWMASTER BM-500 e a chaleira adicional BM-510. Isso é usado como Revestimento para isolamento para acelerar o aquecimento e poupar energia. A manga térmica também é muito recomendada para uso quando é necessário mais de um ciclo de preparação por dia.

3. SBT2 - Conjunto de ferramentas de fabricação de brewmaster para cervejarias

Conjunto de ferramentas de fabricação de brew BREWMASTER e NANOBEER. Este conjunto inclui:

1. Hidrômetro e cilindro plástico de suporte - O hidrômetro é uma ferramenta básica de medição para medir a gravidade original do mosto e da cerveja - importante para o cálculo da porcentagem de álcool na cerveja, sidra ou vinho. Este conjunto inclui um densímetro não calibrado com correção de temperatura e cilindro de plástico de suporte.
2. Grande palha de malte - para remoção prática de malte do brewhouse após o processo de lautering.
3. Conjunto de limpeza - conjunto de ferramentas para fácil limpeza da brewhouse, tanques e mangueiras.
4. Barril de malte - o recipiente de plástico para facilitar a coleta do malte moído sob o moinho de malte
5. Paddle de madeira - para agitação ocasional acessível de mosto durante o processo de fabricação de cerveja