Microbrewery BREWMASTER BSB-502-CF187S

Microbrewery BREWMASTER BSB-502-CF187W com o Brewmaster Brewmaster BM-500 e 1 pc de tanque cilíndrico-cônico permite a capacidade de produção de até 18.750 litros de cerveja fermentada de topo or 11.250 litros de cerveja fermentada de fundo Por ano, usando apenas um método de infusão. Um simples projeto do plug&brew Permite montar todas as microbronderarias por cliente e fácil fabricação de cerveja. Brewhouse patenteado com suporte para PC produz 500 litros De mosto de cerveja por cada lote. Não há requisitos para a reconstrução do edifício.

Controle manual ou automático (se usar o Pacote CellarMasterSW) Do processo de fabricação, mídia e tanques com controladores PLC e suporte para PC Windows.

Parâmetros técnicos :

Capacidade de produção - diariamente:

• 500 litros de cerveja por dia - um lote em 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1000 litros de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1500 litros de cerveja por dia - três lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Capacidade de produção - anualmente:

• Cerveja produzida utilizando o método de fermentação superficial. 18.750 Litros por ano
• Cerveja produzida usando o método de fermentação sob fundo….  11.250 Litros por ano

Matéria-prima :

• Matérias-primas clássicas: Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja: extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• CO2 em garrafas de pressão (cilindros)
• Agentes de lavagem e higienização

Sistema de controle :

• Brewhouse - equipamento de ebulição:
  • Válvulas e alavancas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Temperaturas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Motores, bombas - controle manual ou automático com suporte PCL
  • Tempo - controle manual ou automático com suporte PCL
• Tanques - fermentação, maturação, cerveja brilhante:
  • Temperaturas - controle manual com suporte PCL
  • Tempo - controle manual
• Mídia - água quente, água gelada, refrigeração do mosto, tanque de glicol:
  • Temperaturas - controle manual
  • Tempo - controle manual

Espaço necessário para construção:

• Área mínima: 15 m²
• Altura do quarto min: 2.8 m

Conexão elétrica :

• Tomada elétrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo elétrico: 27 kW

Sistema de aquecimento - brewhouse:

• Elementos de aquecimento elétrico

Sistema de refrigeração :

• Arrefecimento de mosto: Beba água fria diretamente na cervejaria e tanques CCT
• Arrefecimento de tanques: Água de refrigeração com gelo (opcionalmente glicol)

PROCESSO DE PRODUÇÃO:

PROGRAMAÇÃO - Dependendo da receita, o sistema de infusão BM-200 é programado com os tempos de infusão adequados. O processo de preparação começa com a mudança para a preparação automática. O sistema de controle orienta o usuário através das várias etapas e executa as quatro fases de fermentação automaticamente

MASHING - Dependendo da receita e do método, a água é despejada e aquecida até 38 ° C. Em seguida, o tubo de malte com as inserções da peneira é colocado em posição. O malte é derramado entre as inserções da peneira. O tubo de malte é fixado com suporte e barra de tração.

MASHING / BREWING - A bomba liga. Devido à circulação de água / mosto resultante, o amido é extraído do malte. As quatro fases de fermentação
São executados como programados, por exemplo, da seguinte forma:

1. Proteína em repouso a 55 ° C, aproximadamente 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, aproximadamente 30 min
3. Saccrificação em repouso 72 ° C, aproximadamente 20 min
4. Saccrificação em repouso 78 ° C, aproximadamente 10 min

LAUTERING - No final das quatro fases soa um sinal acústico. O processo de lautering subsequente é executado rapidamente, simplesmente removendo o tubo de malte. No caso do BM-200, isso é feito por meio do dispositivo de elevação. Deixe escorrer alguns minutos e retire - se necessário, despeje água no malte (borrifar) para obter um melhor rendimento.

HOPS DE EBULIÇÃO - Com a tampa aberta, o mosto é fervido por 80 minutos, acrescentando-se várias vezes o lúpulo. A água evaporada deve ser substituída pela adição
Água de fabricação fresca. A gravidade original pode ser finalmente ajustada pela adição ou saída de água. A barra de tração no Nanobeer serve como um medidor de nível. No final da fase de ebulição, um sinal acústico soa novamente.

COOLING WORT - Após a fervura, o mosto é resfriado o mais rápido possível à temperatura de fermentação por um refrigerador especial de mosto diretamente dentro da sala de fermentação.

PROCESSO DE FERMENTAÇÃO / MATURAÇÃO

- Imediatamente após a fervura do mosto, a temperatura do mosto é levada ao nível da temperatura de fermentação por um refrigerador de mosto ou (no caso do FUIC fermentação-unidades de maturação) por uma jaqueta dupla; O mosto também é misturado com fermento e fermentado em um tanque adequadamente grande (acessório).

CONSUMO - Após várias semanas de armazenamento em garrafas ou em um barril de maturação (acessório), a cerveja bem arrefecida pode ser consumida.

Acessórios recomendados:

1. BM-510 Fogão adicional para o BREWMASTER BM-500

O fogão adicional para uso com o BREWMASTER BM-500 brewhouse. Ambos os dispositivos BM-500 e BM-510 são necessários para a produção de dois lotes de mosto de cerveja por um dia. Está disponível para triturar durante a segunda fermentação. O fogão BM-510 é totalmente realizado em aço inoxidável AISI 304.

2. Manga térmica BMTM-500 para o BREWMASTER BM-500

BMTM-500 A manga térmica é um acessório recomendado para a brewhouse BREWMASTER BM-500 e a chaleira adicional BM-510. Isso é usado como Revestimento para isolamento para acelerar o aquecimento e poupar energia. A manga térmica também é muito recomendada para uso quando é necessário mais de um ciclo de preparação por dia.

3. SBT2 - Conjunto de ferramentas de fabricação de brewmaster para cervejarias

Conjunto de ferramentas de fabricação de brew BREWMASTER e NANOBEER. Este conjunto inclui:

1. Hidrômetro e cilindro plástico de suporte - O hidrômetro é uma ferramenta básica de medição para medir a gravidade original do mosto e da cerveja - importante para o cálculo da porcentagem de álcool na cerveja, sidra ou vinho. Este conjunto inclui um densímetro não calibrado com correção de temperatura e cilindro de plástico de suporte.
2. Grande palha de malte - para remoção prática de malte do brewhouse após o processo de lautering.
3. Conjunto de limpeza - conjunto de ferramentas para fácil limpeza da brewhouse, tanques e mangueiras.
4. Barril de malte - o recipiente de plástico para facilitar a coleta do malte moído sob o moinho de malte
5. Paddle de madeira - para agitação ocasional acessível de mosto durante o processo de fabricação de cerveja