Descrição
A máquina de produção de mosto (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 é uma máquina de alimentos compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir litros de mosto 354 (é um volume ideal para a produção de aproximadamente 300 litros de cerveja) em um lote de fermentação a partir de malte (ou extrato de malte ou concentrado de mosto), lúpulo e água potável. O BREWORX CLASSIC é um equipamento de três tanques, alguns tanques têm mais funções:
1st tank = mashing tank (tanque para misturar malte em água) + wort boiling tank (tanque em ebulição do mosto), 2nd tanque = wort filtration tank (tanque para filtração do mosto) + 3rd tanque = whirlpool (tanque para separação de lúpulo de wort + tanque para armazenamento temporário de erva quente). A plataforma de operação, o sistema de medição e controle e a estrutura de suporte também são partes da máquina.
O design histórico desta máquina de produção de mosto, que se baseia nas tradições da fabricação checa, predetermina esse tipo de equipamento de fabricação de cerveja para sua localização no interior do restaurante da cervejaria. Não é apenas um elemento comercialmente eficiente e tecnicamente interessante do interior, onde se torna o centro de atenção dos convidados, mas também é uma facilidade funcional em que os convidados do restaurante podem assistir o especialista durante a produção de cerveja quando eles passar o tempo no restaurante e eles estão bebendo apenas esta cerveja, que é servida por garçons.
Esta máquina de produção de minério é a parte principal das microcervejarias BREWORX CLASSIC 300. A função primária desta máquina é a produção de mosto usando infusão (infusion) ou método de fervura de decocção (decoction). Wort é um produto intermediário necessário na produção de cerveja. A cerveja surge depois da fermentação e maturação em tanques especiais de pressão - fermentadores.
A cervejaria de bloco único BREWORX CLASSIC 300 é uma máquina compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir 354 litros de mosto de cerveja em um lote. É uma cervejaria de três recipientes em que dois recipientes são integrados em um cilindro. Com isso, alcançamos a funcionalidade total da cerveja, enquanto mantivemos o design tradicional da cervejaria tcheca, que é ideal para a produção de cerveja tcheca mundialmente famosa. No entanto, esta cervejaria tem capacidade para fabricar todos os tipos de cerveja, que é produzida em qualquer lugar do mundo.
O brewhouse BREWORX CLASSIC 300 inclui em padrão:
- tanque de trituração - chaleira para ferver
- tanque de filtração de mosto - para filtrar
- Hidromassagem - para separação de resíduos de lúpulo de wort
- Pia do laboratório
- painel de controle
- Plataforma com passos
- Todas as conexões de tubos e fios
- Todas as válvulas e armaduras controladas mecanicamente e automaticamente
- Armário eletrônico
- Computador de controle (apenas versão com sistema de controle SA)
Principais vantagens do BREWORX CLASSIC 300 em comparação com as cervejarias de outros fabricantes:
- O BREWORX CLASSSIC 300 é uma máquina compacta de papel padronizado, baseada em uma moldura comum. O brewhouse é facilmente transportável em uma unidade, ou pode ser dividido em partes pequenas 3.
- Nosso brewhouse permite a produção de quase todos os tipos de cervejas, conhecidas na Europa e nos EUA. O BREWORX CLASSIC 300 brewhouse permite a produção de cerveja com método de infusão ou decocção.
- A banheira de hidromassagem é integrada sob o tanque de filtragem do mosto. Esta solução economiza espaço na cervejaria (apenas para volumes de produção menores que os litros 1000)
- A dosagem das matérias-primas é realizada no início do processo de fabricação. Brewer não precisa intervir no processo de fabricação (somente versão automática).
- Duas opções de lautering do mosto - gravitacional (primeira fase) e por bomba (segunda fase).
- O quadro elétrico e o computador de controle estão integrados no corpo da casa de fermentação. Esta solução elimina muito a quantidade necessária de fiação elétrica e trabalho elétrico no local.
- Eliminação da influência negativa da condutividade da água na qualidade da cerveja usando o cinturão de desionização.
- A construção da cervejaria permite que você comece a triturar o segundo lote durante uma última fase do primeiro - isso acelera o processo de cerveja dupla.
- A colocação do agitador inferior do motor sob a parte inferior do brewhouse previne o gotejamento de graxa para o brewhouse.
- Acesso fácil a todos os controles e abas.
- As únicas portas de vidro de uma só mão em ambos os tanques. Os poços de sobrepressão não podem ser abertos durante a produção de mosto, enquanto uma ligeira sobrepressão no brewhouse acelera o processo de fabricação.
- Tamanhos de recipientes precisamente calculados para minimizar a oxidação do mosto.
- Uma ejeção automática de grãos de lixo.
- A peneira de segmento removível com orifícios trapezoidais permite a limpeza perfeita do mosto. Alta capacidade de carga da peneira
- Possibilidade de produzir cerveja de malte de cevada e malte de trigo. O brewhouse também permite a produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto.
Opções e propriedades
Duas matérias-primas para produção de cerveja:
- Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
- Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)
Quatro capacidades de produção da cervejaria:
- 354 litros de cerveja por dia - um lote em 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 708 litros de mosto de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 1062 litros de mosto de cerveja por dia - três lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 1416 litros de cerveja por dia - quatro lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
Dois projetos disponíveis:
- SD - Design em aço inoxidável - todos os vasos são totalmente feitos de aço inoxidável AISI 304
- CD - Design de cobre - todas as partes principais são de aço inoxidável AISI 304, apenas a bainha externa e os chapéus dos recipientes são de cobre.
Sistema de aquecimento poderoso:
- SH - Aquecimento a vapor - o aquecimento das caldeiras do tanque é realizado pelo vapor quente produzido pelo gerador de vapor. O aquecimento por vapor quente acelera significativamente o processo de ebulição. Este é o melhor e mais seguro sistema para o aquecimento do mosto sem perigo de caramelização do malte. Este sistema requer a conexão da cervejaria a um gerador de vapor elétrico, a gás ou a pellets que não esteja incluído na máquina de fermentação (consulte os acessórios opcionais).
Aquecimento do mosto com uma câmara de aquecimento turbular convectional especial
Um aquecedor turbular especial é integrado ao tanque de mosturação. Sua função é o aquecimento intensivo por convecção do mosto no processo de ebulição do mosto. Como funciona o aquecimento por convecção especial do mosto:
Dois sistemas de controle disponíveis:
- SACS | Controle semiautomático - O controle semi-automático da cervejaria com o apoio de PLC com a maioria das operações controladas a partir do painel de controle central com controles e elementos sensores. O painel de controle é projetado como uma tela sensível ao toque - centralmente são motores controlados, aquecimento e abertura e fechamento de várias válvulas importantes nos tubos de mídia. A maioria das válvulas e abas no sistema de tubulação da cervejaria é controlada manualmente.
- FACS | Controle automático - Brewhouse de controle automático suportado por computador industrial que controla automaticamente a produção de wort e requer pequena interação do usuário. Características como o aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, a operação das bombas, as válvulas e as válvulas de controle são controladas por computador e ajustadas para um painel de controle central com touchscreen.
SACS: sistema de controle semi-automático:
O sistema de controle semiautomático faz parte da máquina de fermentação de mosto na versão básica (controle manual) e está incluído no preço da cervejaria.
No modo semi-automático, o operador pode ajustar a quantidade exata de água para encher a cervejaria.
- O operador pode configurar para 4 diferentes etapas de aquecimento (temperatura em ° C). Tudo é mostrado e controlado simplesmente na tela sensível ao toque.
- O sistema PLC também controla a velocidade da bomba de infusão.
O operador pode ajustar os volumes de líquidos e mashes que ele precisa para bombear em contêineres. - O operador pode ajustar a quantidade de água necessária para encher o vaso de ebulição.
- No processo de filtração de mosto, o sistema detecta automaticamente a subpressão sob a peneira e controla a velocidade de sucção da bomba para impedir que grãos de malte sejam espremidos na peneira - impedindo o entupimento da peneira.
- No processo de resfriamento do mosto, o sistema regula automaticamente a taxa de fluxo do mosto através do trocador de calor da placa para atingir uma temperatura de mosto desejada constante na saída do resfriador para os fermentadores.
- A bomba centrífuga é equipada com um fluxômetro de indução conectado ao PLC.
- Válvulas pneumáticas são instaladas na entrada de água e na entrada de vapor da cervejaria, elas podem ser operadas a partir da tela sensível ao toque.
- Um medidor de vazão de pulso é instalado na entrada de água da cervejaria.
- Todas as válvulas e abas restantes são operadas manualmente pelo operador. Seu status atual não é mostrado no visor.
O sistema de controle pode funcionar em dois modos:
- Controle totalmente manual
- Controle semiautomático
O operador pode alternar livremente entre os dois modos.
FACS: sistema de controle totalmente automático
Mais sobre o sistema de controle totalmente automático…
O sistema de controle automático BHAC1 para a cervejaria inclui:
- Processo de fermentação a quente controlado automaticamente - gerenciamento totalmente automatizado de todos os processos de produção de mosto de cerveja
- Sistema automático de controle do tempo de temperaturas no processo de fermentação e maturação
- Sistema automático de controle de mídia
O sistema de controle pode funcionar em dois modos:
- Controle totalmente manual
- Controle semiautomático
O operador pode alternar livremente entre os dois modos.
Controle de operações e processos quando o sistema de controle automático é escolhido:
| Processos automáticos | Processos manuais |
| Encher o tanque de esmagamento e o tanque de filtragem com água | Moendo o malte |
| Ciclos de aquecimento | Dosagem de malte |
| Pausas para sacarização | |
| Mashing | |
| Filtragem | |
| Preparação de lúpulo + dosagem de lúpulo (o granulado de lúpulo deve estar pronto nos dosadores de lúpulo antes do processo) | |
| Rodando o mosto | |
| Resfriamento e aeração do mosto | |
| Jogando fora os resíduos de malte do tanque de filtragem | |
| Enxágüe e higienização da cervejaria |
Por que escolher o sistema AC para controle de fabricação? Os principais motivos são:
- Eliminação de erros humanos - a máquina precisa e atempada executar tarefas necessárias
- Custos de poupança para proprietário - apenas um trabalhador é necessário para manipular na cervejaria
- Minimize o número de condições de erro na cervejaria - tudo ainda está sob controle
- Monitoramento e registro Do processo de produção na memória do computador
- Minimização de requisitos Para atenção constante do operador - reação precoce da máquina
- Qualidade estável de cerveja - os procedimentos padrão de fabricação são sempre observados
- Seis receitas pré-programadas - para a produção dos tipos mais conhecidos de cerveja: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Modo de fabricação manual - para a produção de todos os outros tipos de cerveja
- Modo de saneamento especial - para limpeza automática, higienização e esterilização da cervejaria, tubos de mosto, armaduras e outros equipamentos da cervejaria
Recomendação:
Recomendamos enfaticamente escolher o sistema de controle automático da cervejaria para este tipo de cervejaria e também o sistema de controle automático para o processo de maturação & de fermentação e mídia!
O sistema de controle automático da cervejaria computadorizada sempre garante o tempo certo de operações de fermentação, sem lotes de mosto danificados.
O sistema de controle automático do processo de maturação do meio e fermentação & permite o monitoramento e controle automático das partes mais importantes do processo de fermentação e maturação da cerveja (de 1 a 30 tanques no máximo) e operações com meio.
Especificação técnica
Tanque de trituração / tanque de ebulição do mosto
- Capacidade utilizável 502 l
- Dimensões Ø 800 mm, altura 1000 mm
- Área inferior do vapor 1.05 m2
- Área de revestimento de vapor 0.38 m2
- Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
- Descarga de condensado de vapor DN 20
- Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 86 Nm, potência de entrada 0.25 kW
- Iluminação 12V 35W
- 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
- Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento exterior de cobre 1 mm
- Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 150 (apenas para versão de design de CD)
- Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC
- Aquecimento do mosto com uma câmara de aquecimento turbular convectional especial
Tanque de filtragem
- Capacidade utilizável 402 l
- Dimensões Ø 800 mm, altura 600 mm
- Segmentos de filtragem 6 com 12% de permeabilidade
- Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
- Arma de armas 2, lâminas 8
- Caixa de velocidades 100 Nm, potência de entrada 550W
- Iluminação 12V 35W
- Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
- 1x Chuveiro sanitário rotatório RTS 25
- Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
- Descarga de grãos de cerveja 286 * 240
- Equipamento para descarga automática de grãos
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento exterior de cobre 1 mm
- Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 150 (apenas para versão de design de CD)
Whirlpool - tanque de turbulência
- Capacidade utilizável 402 l
- Dimensões Ø 800 mm, altura 800 mm
- Buraco sanitário 285 * 245 mm
- 1x Chuveiro sanitário rotatório RTS 25
- Bocal tangencial DN 20
- Indicador de nível DN 20
- Válvula de fermentação 2x DN 25
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento externo de cobre 1 mm (apenas para versão de design de CD)
Tubulação, armaduras
- Linha primária DN 40, 5x válvula de válvula DN 40
- Linha de drenagem DN 40, válvula de válvula 3x DN 40
- Linha sanitária DN 25, válvula 4x DN 25
- Abastecimento de água e linhas adicionais DN 25, válvula 5x DN 25
- Filtro de erva da cerveja 1000l / h / DN 80
- Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
- Potência de entrada 640W
- H máx. Barra 2,2
- Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 0.75 kW
Instalação elétrica
- Chave principal 3x25A com botão de parada central
- Motor starter 3x 2.5-4A
- 1x Conversor de frequência Fronic mini 1.5 kW
- 2x Conversor de frequência Fronic mini 0.75 kW
- Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
- Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
- Disjuntor 6A 230V
- Disjuntor 10A 230V
- Disjuntor 4A 230V
- Painel DIN de plástico, módulos 36
- Fiação
- 5x 1,5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1 48 m
Dimensões e peso
- Peso 376 kg
- Tamanho básico, altura mínima de 2700 mm
- Largura 2 650 mm
- Profundidade 1 600 mm
Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis 1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.
Conexões:
- Descarga de minério de cerveja DN 25
- Abastecimento de água fria DN 25
- Abastecimento de água quente DN 25
- Linha de drenagem DN 40
- Electro 5x 2,5 5000 W
Auxiliares:
- Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
- Dispositivo de arrefecimento para amostras
- Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
- Filtro de água
- Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
- Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm
Transporte
Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.
Acessórios opcionais
- ACS - Sistema de controle automático - processo de fabricação automática de mosto controla completamente por computador
- STG - Gerador de vapor - necessário apenas para a versão com sistema de aquecimento SH
- WCS - Sistema de refrigeração por extrusão - equipamento para refrigeração controlada de erva quente até a temperatura de fermentação (7 ° C ou 25 ° C dependendo do tipo de cerveja)
- MMG - Moinho de malte - equipamento para moagem de malte - necessário apenas para a produção de mosto de malte (não necessário para a produção de mosto a partir de extrato de malte)
- LEA - Equipamento e acessórios de laboratório - sacarímetros, alcoolímetros, cilindros graduados, varas de madeira para medição manual de nível
- HWT - Tanque de água de calor - recipiente isolado para armazenamento de água quente adquirida do processo de resfriamento do mosto. É necessário ter água quente disponível para algumas partes do ciclo de ebulição na cervejaria.
- ITWT - tanque de água tratado com gelo - vaso isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada que é necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e se torna então água quente armazenada em HWT. Caso não haja água potável com a composição química solicitada, é necessária a utilização de algum equipamento para tratamento de água - WTS. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de um nível - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção acima de 1000 litros de mosto por fermentação em vez de ICWT.
- ICWT - Tanque de água de resfriamento de gelo - recipiente isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada necessária no processo de resfriamento do mosto. Esta água tratada com gelo potável é aquecida no processo de resfriamento do mosto e então retorna ao sistema de resfriamento. Disponível para cervejarias com sistema de resfriamento de mosto de dois níveis - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção máxima de 1000 litros de mosto por uma cerveja ao invés de ITWT.
- WTS - Sistemas de tratamento de água - equipamentos para tratamento de água fria que não solicitou composição química disponível para a fabricação da cerveja do tipo escolhido. É necessária uma análise química para avaliação da composição química adequada da água.
Serviços opcionais
BTS - Serviços de treinamento de cervejarias Para iniciar uma nova microcervejaria e também para microcervejarias já operando - todos os cursos são ensinados por cervejarias checas certificadas na República Checa ou no país do cliente.
Opinões
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