Descrição
Máquina de infusão de mosto destinada à preparação fácil de 55 litros de mosto de cerveja em um lote usando o método de infusão de cerveja. Dispositivo de produção de cerveja prático e fácil de usar por todos os cervejeiros caseiros.
Nossa máquina de cerveja BREWMASTER BM-50 com uso de um simples fermentador de mosto permite preparar uma boa cerveja artesanal, utilizando produtos frescos de acordo com qualquer tipo de receita. A máquina de fermentação do mosto é produzida em aço inoxidável. Quantidade máxima de malte 13 kg por lote.
O volume de mosto produzido 55 é suficiente para produzir litros de cerveja 50 após o término do processo de fermentação e maturação.
Descrição :
Novo modelo da máquina de fermentação de mosto BREWMASTER de 50 litros.
Mais cerveja, menos acessórios.
Agora ainda mais novo: como o original, mas melhor. Este é um BREWMASTER 50 litros com uma camisa dupla de resfriamento soldada.
Por muito tempo, tivemos o problema de equipar a menor cervejaria BREWMASTER com uma jaqueta de resfriamento. E agora finalmente conseguimos. O novo BREWMASTER 50 litros tem características tão boas quanto seus irmãos maiores.
Jaqueta de resfriamento dupla soldada diretamente na fábrica torna alguns acessórios desnecessários e fornece mais liberdade em sua arte de cerveja. Agora você pode fazer sua cerveja mais fácil do que nunca.
Para facilitar o esvaziamento da panela, outro bico é conectado ao fundo do tanque, o que facilita a limpeza da bebida.
O sistema de controle totalmente automático prepara o mosto de acordo com as receitas pré-definidas ou individuais. Os tempos e temperaturas são rigorosamente observados em todas as fases do processo de cozimento. Ao contrário do equipamento pesado de alguns outros fabricantes de cervejarias amadoras, o BREWMASTER não precisa ser constantemente misturado. Graças à tecnologia patenteada da cesta de malte, durante o aquecimento o mosto circula na cervejaria em um princípio puramente térmico, e as substâncias ativas são lixiviadas dos grãos de malte de forma muito suave e eficiente. Durante o cozimento do mosto, não há queima e caramelização indesejadas do malte, porque o malte não está em contato direto com os elementos de aquecimento.
O que há de novo neste grande modelo de cervejaria?
- Nova tela de toque maior - o controle agora é fornecido com uma tela de toque de 5 polegadas, com resistência à água até IP 65.
- A medição da temperatura é ainda mais precisa do que antes, porque o sensor de temperatura agora está embutido diretamente na barra-guia. Isso significa que ele está exatamente no meio da pasta de malte e fora do cone de turbulência.
- O módulo WLAN não é mais necessário - ele já está integrado diretamente no novo controlador e as atualizações de software agora estão disponíveis, que são realizadas automaticamente se o cliente desejar.
- A nova versão também vem com uma nova cesta de malte com 6 parafusos.
- A bomba de aço inoxidável foi recentemente equipada com um potenciômetro que pode ser usado para regular sua velocidade.
- A partir de agora, o tempo de pausa da bomba também pode ser definido individualmente.
- Fabricado em aço inoxidável AISI 304
- Capacidade: 25 l de cerveja produzida (válido para cerveja normal) = aprox. 55 l de mosto
- Nota: O uso da camisa de resfriamento no BREWMASTER não funciona corretamente com uma cesta de malte reduzida e metade da quantidade de mosto.
Parâmetros e equipamentos técnicos:
especificações:
- Bobina de aquecimento: potência 3200 W
- Bomba: 27 W - com velocidade ajustável
- Fonte de alimentação: 230 V (fusível min. 10 amp.)
- Sistema de controle: controle totalmente automático do processo de fermentação (temperatura, tempo, bomba)
- Máx. quantidade de malte: 13 kg
- Jaqueta dupla embutida para fermentação eficiente do mosto
- Torneira de drenagem adicional G ¾ “no fundo do tanque
- Conectores para jaqueta 1 ″ ET 2x inclusive conectores Gardena
Dimensões
- Altura: 70 cm
- Diâmetro: 50 cm
- Dimensões da caixa: 74 x 60 x 61 cm (comprimento x largura x altura)
- Peso do transporte: 37 kg
Benefícios:
- A cervejaria se encaixa facilmente em uma área menor - faça cerveja diretamente no balcão da cozinha.
- Fácil manuseio durante a preparação e limpeza da cerveja, apenas a pequena força necessária para levantar a cesta do malte é suficiente.
- O sistema patenteado de cesta de malte, circulando o mosto de baixo para cima contra a gravidade, resulta na lixiviação eficiente e suave dos ingredientes ativos dos grãos de malte. Você não encontrará canos do lado de fora do recipiente na cervejaria.
- Controle automático do processo de fermentação com display colorido, luzes de status, memória para 10 receitas, modo automático, cronômetro e capacidade de baixar muito mais receitas via aplicativo de internet.
- Soldas suaves significam limpeza fácil da sala de fermentação.
- Fácil de reparar: todos os elementos são facilmente removíveis, equipados com conexões aparafusadas, é fácil de remover, por exemplo, a bomba, sensores, etc., para que realmente todos possam substituir uma peça defeituosa.
- O firmware da cervejaria BREWMASTER está sempre atualizado via comunicação com a Internet (via módulo wi-fi). Isso garante compatibilidade com novos dispositivos e acessórios que estão em constante desenvolvimento por nossa equipe.
- BREWMASTER se adapta perfeitamente às necessidades da fabricação de cerveja com baixo teor de oxigênio (com o uso de um acessório extra)
Software de controle:
- Guia de fabricação de cerveja - mostra também a quantidade necessária e o tipo de matéria-prima
- Medição de temperatura Exakt
- Informações de ajuda em todo o processo de fermentação
- As pausas da bomba são ajustáveis
- Wifi integrado para atualizações de software pelo ar, sincronização de receitas com o aplicativo especial
- Base de dados integrada de matérias-primas
- Funções do temporizador
- Opção para acessórios adicionais para resfriamento automático do mosto
- Controle de fermentação pela opção de fermentação da cerveja diretamente na máquina Braumeister
- O controle de fermentação permite o uso de dados do hidrômetro
Processo de fabricação de mosto:
Programação - Dependendo da receita, o sistema de infusão BM-50 é programado com os tempos e temperaturas de infusão adequados. O processo de fermentação começa com a mudança para o controle automático. O sistema de controle orienta o usuário passo a passo e executa todas as quatro fases da fermentação automaticamente.
Mistura e aquecimento de malte de malte - Dependendo da receita e do método, você pode colocar água na máquina BREWMASTER e aquecê-la até 38 ° C. Em seguida, coloque a cesta de malte com a peneira em sua posição de trabalho. Despeje a quantidade necessária de malte entre as inserções da peneira. A cesta de malte é fixada com suporte e barra de tração.
Mash brewing - A bomba liga-se automaticamente. Durante o processo de circulação do malte em água, o amido é extraído do malte. As quatro fases de preparação do mosto são executadas de acordo com a receita selecionada. Por exemplo, o seguinte:
- Fase proteica: 55 ° C, aproximadamente 5 min
- Fase de maltose: 63 ° C, aproximadamente 30 min
- Primeira fase de sacharidação: 72 ° C, aproximadamente 20 min
- Segunda fase de sacharidação: 78 ° C, aproximadamente 10 min
Filtragem - Ao final das quatro fases de mosturação ouve-se um sinal acústico. O processo subsequente de filtragem do mosto é facilmente executado, bastando remover a cesta de malte da máquina BREWMASTER. No caso do BM-200 e máquinas maiores, isso é feito por meio do dispositivo de elevação integrado. Deixe filtrar o mosto pelo malte por alguns minutos. Em seguida, borrife o malte na cesta com água quente para obter um melhor rendimento e remova a cesta de malte.
Ferver o mosto com lúpulo - O mosto é fervido por 80 minutos com lúpulo, com a tampa aberta. Lúpulo sendo adicionado várias vezes durante a fervura. Usando uma peneira especial, você pode separar facilmente os grânulos de lúpulo do mosto. A água evaporada deve ser substituída pela adição de água fresca de infusão. A viscosidade original do mosto pode ser finalmente ajustada adicionando ou retirando água. A escala na máquina de infusão de mosto serve como um medidor de nível. No final da fase de fervura, um sinal acústico soa novamente.
Resfriamento Wort - Após o término da fervura do mosto com lúpulo, o mosto é resfriado o mais rápido possível à temperatura de fermentação por um resfriador de mosto especial diretamente no interior da máquina ou utilizando as camisas duplas de resfriamento do tanque de fermentação resfriado com água fria e bebedouro.
Processo de fermentação / maturação de cerveja:
Imediatamente após o término da ebulição do mosto, a temperatura do mosto é levada ao nível da temperatura de fermentação por um resfriador de mosto ou por uma camisa dupla; o mosto também é misturado com fermento e fermentado em um tanque de fermentação adequadamente grande (acessório opcional).
Fermentação primária de cerveja
Para a fermentação primária da cerveja, você pode usar recipientes simples de fermentação de plástico ou aço inoxidável equipados com a trava de ar.
>> Recipientes recomendados para a fermentação primária da cerveja ...
Fermentação secundária da cerveja - maturação
Para a maturação da cerveja, você pode usar garrafas de plástico ou de vidro ou barris de fermentação especial de aço inoxidável colocados na geladeira.
>> Barris de pressão simples para a fermentação secundária da cerveja…
Ou se você deseja produzir cerveja de maneira fácil e eficaz, recomendamos usar nossos fermentadores de aço inoxidável totalmente equipados para o processo semi-profissional de produção de cerveja.
>> Conjuntos completos com um fermentador para a fermentação secundária da cerveja…
>> Conjuntos completos com mais fermentadores para a fermentação secundária da cerveja…
Consumindo:
Após várias semanas de condicionamento da cerveja em garrafas ou em um tanque de maturação de pressão (acessório opcional), a cerveja bem resfriada pode ser consumida.
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