BM-1000: BREWMASTER Máquina de fermentação compacta de mosto - a cervejaria 1100L

A máquina de fermentação de mosto de tamanho médio destinada à preparação fácil 1100L de mosto de cerveja em um lote, usando o método de infusão. Dispositivo de produção de cerveja prático e fácil de usar para todos os fabricantes de cerveja em casa. Nossa máquina de fermentação BREWMASTER BM-1000, com o uso de alguns fermentadores de mosto simplificados, permite preparar uma boa cerveja artesanal, usando produtos frescos de acordo com qualquer tipo de receita. A máquina de infusão de mosto é produzida em aço inoxidável. Quantidade máxima de malte 225 kg por lote. A máquina de infusão de mosto é totalmente produzida em aço inoxidável AISI 304.
1100 litros de mosto produzido é volume suficiente para produzir cerca de 1000 litros de cerveja após o término do processo de fermentação e maturação.

BREWMASTER BM-1000 produz até 1000 litros de mosto saltado por um lote

O sistema de controle de infusão de mosto totalmente automático assume o processo de infusão de acordo com as receitas ajustadas individualmente e percorre todas as fases de infusão com tempos e temperaturas exatos. A filtragem do mosto puro dos grãos de malte em repouso é feita de maneira fácil e rápida, levantando a cesta interna com a peneira de malte, usando o dispositivo de elevação integrado. Dessa forma, você pode realizar o processo de filtragem de mosto com facilidade e rapidez.

Além disso, este dispositivo de infusão é móvel, de fácil movimentação e seu requisito de espaço é mínimo. Isso o torna ideal para restaurantes menores, bares, eventos ou comunidades de cervejas caseiras. O baixo custo de compra e o baixo preço por litro produzido de cerveja garantem um retorno rápido dos custos.

Detalhes técnicos

• Programador de CLP que permite verificar, regular e programar automaticamente todos os tempos, atividades e temperaturas da bomba, seguindo a receita escolhida. Como suporte, também podemos fornecer uma interface WiFi que ajuda você a programar o PLC diretamente do seu PC.
• Moto-redutor na parte inferior.
• Graças a um sistema modular de infusão de mosto, boas qualidades organolépticas e, graças ao mais novo sistema patenteado, você obtém uma melhor extração de açúcar do mosto do que com outros sistemas de infusão.
• Doze elementos de aquecimento para o aquecimento, manutenção fácil e um prático filtro de arame, um módulo de guincho para levantar e posicionar facilmente o filtro de mosto sem nenhum esforço, quatro rodas giratórias (das quais n. 2 com freio) para facilitar o transporte da máquina em uma sala.
• Doze serpentinas de aquecimento: saída 4 x 3.000 W + 8 x 2.725 W
• Bomba: 370 W
• Conexão da fonte de alimentação: Fase 400V / 3 (proteção de fusível mín. 63 A com estrela, mín. 125 A com delta)
• Consumo total de energia: 34.2 kW
• Resfriamento de mosto: garantido usando a camisa dupla com a área de superfície 2.56 m2 e com água gelada que circula por ela. O processo de resfriamento do mosto leva aproximadamente 2 h (resfriamento do mosto de 95 ° C a 25 ° C). Para um tempo de resfriamento mais curto, é necessário um dispositivo de resfriamento externo extra.
• A bomba e a entrada tangencial garantem uma fácil separação do mosto e do lúpulo usando o efeito turbilhão.
• Max. Quantidade de malte: 225 kg
  Peso: 980 kg

Conexões de tubos:

• Saída de mosto: BSP 1 ″ macho
• Entrada de água de resfriamento: BSP 1 ″ macho
• Saída de água de resfriamento: BSP 1 ″ macho

Benefícios:

• Muito fácil de usar, limpo e mantido.
• Como suporte à unidade de infusão, podemos fornecer uma ampla gama de acessórios (filtros de lúpulo, tanques de fermentação cônicos e cilíndricos passivos ou resfriados, trocadores de calor de resfriamento, etc.) que o guiarão a uma infusão perfeita de suas próprias cervejas!
• É uma solução ideal para pequenas cervejarias artesanais, bares, agroturismo, institutos de catering e para qualquer atividade que queira oferecer sua própria cerveja artesanal a seus clientes.

Dimensões

• Duração: 305 cm
• Largura: 180 cm
• Altura: 345 cm
• Caixa de madeira: 310 x 190 X 195 cm (comprimento x largura x altura)
• Peso do transporte: 980 kg

Processo de fabricação de mosto:

Programação - Dependendo da receita, o sistema de infusão BM-1000 é programado com os tempos e temperaturas de infusão adequados. O processo de fermentação começa com a mudança para o controle automático. O sistema de controle orienta o usuário passo a passo e executa todas as quatro fases da fermentação automaticamente.

Mistura e aquecimento de malte de malte - Dependendo da receita e do método, você pode colocar água na máquina BREWMASTER e aquecê-la até 38 ° C. Em seguida, coloque a cesta de malte com a peneira em sua posição de trabalho. Despeje a quantidade necessária de malte entre as inserções da peneira. A cesta de malte é fixada com suporte e barra de tração.

Mash brewing - A bomba liga-se automaticamente. Durante o processo de circulação do malte em água, o amido é extraído do malte. As quatro fases de preparação do mosto são executadas de acordo com a receita selecionada. Por exemplo, o seguinte:

1. Fase proteica: 55 ° C, aproximadamente 5 min
2. Fase de maltose: 63 ° C, aproximadamente 30 min
3. Primeira fase de sacharidação: 72 ° C, aproximadamente 20 min
4. Segunda fase de sacharidação: 78 ° C, aproximadamente 10 min

Filtragem - No final das quatro fases de mosturação ouve-se um sinal acústico. O processo subsequente de filtragem do mosto é facilmente executado, bastando remover a cesta de malte da máquina BREWMASTER. Isso é feito por meio do dispositivo de elevação integrado. Deixe filtrar o mosto pelo malte por alguns minutos. Em seguida, borrife o malte na cesta com água quente para obter um melhor rendimento e remova a cesta de malte.

Ferver o mosto com lúpulo - O mosto é fervido por 80 minutos com lúpulo, com a tampa aberta. Lúpulo sendo adicionado várias vezes durante a fervura. Usando uma peneira especial, você pode separar facilmente os grânulos de lúpulo do mosto. A água evaporada deve ser substituída pela adição de água fresca de infusão. A viscosidade original do mosto pode ser finalmente ajustada adicionando ou retirando água. A escala na máquina de infusão de mosto serve como um medidor de nível. No final da fase de fervura, um sinal acústico soa novamente.

Resfriamento Wort - Após o término da fervura do mosto com lúpulo, o mosto é resfriado o mais rápido possível à temperatura de fermentação por um refrigerador de mosto especial integrado na máquina ou utilizando as camisas duplas de resfriamento do tanque de fermentação resfriado com água fria e bebedouro.

Processo de fermentação / maturação de cerveja:

Imediatamente após o término da ebulição do mosto, a temperatura do mosto é levada ao nível da temperatura de fermentação por um resfriador de mosto ou por uma camisa dupla; o mosto também é misturado com fermento e fermentado em um tanque de fermentação adequadamente grande (acessório opcional).

Fermentação primária de cerveja e fermentação secundária de cerveja (maturação)

Tanto para a fermentação e maturação da cerveja, você pode usar os fermentadores de aço inoxidável totalmente equipados para o processo semi-profissional de produção da cerveja.

>> Tanques de pressão para a fermentação e maturação da cerveja…

>> Conjuntos completos com um fermentador para a fermentação secundária da cerveja…

>> Conjuntos completos com mais fermentadores para a fermentação secundária da cerveja…

Consumindo:

Após várias semanas de condicionamento da cerveja em garrafas ou em um tanque de maturação de pressão (acessório opcional), a cerveja bem resfriada pode ser consumida.

Acessórios disponíveis:

1. HBA-BM100: BREWMASTER Interface móvel Wi-Fi

O módulo de internet sem fio

2. SBT2: conjunto de ferramentas de fabricação de cerveja para BREWMASTER cervejarias

Conjunto de ferramentas de fabricação de cerveja para BREWMASTER . Este conjunto inclui:

1. Hidrómetro e cilindro plástico de amostragem - O hidrômetro é uma ferramenta básica de medição para medir a porcentagem de álcool na cerveja produzida. Este conjunto inclui um hidrômetro não calibrado com correção de temperatura e cilindro de plástico de suporte.
2. Pá grande - para remoção prática de malte da máquina de ferrugem do mosto após o processo de filtração do mosto.
3. Conjunto de limpeza - conjunto de ferramentas para fácil limpeza da máquina de ferrugem, tanques e mangueiras.
4. Barril de malte - o recipiente de plástico para facilitar a coleta do malte moído sob a fresadora de malte
5. Paddle de madeira - para mistura ocasional prática de mosto durante o processo de fabricação de cerveja

3. BMM-100 Termo-manga para o BREWMASTER BM-100

A luva Termo-BMTM-1000 é um acessório recomendado para a máquina de fazer cerveja BREWMASTER BM-1000. Este acessório destina-se ao isolamento do recipiente em ebulição para acelerar o aquecimento, a velocidade de cada lote de infusão e economizar energia. O termo-luva também é muito recomendado para uso quando for necessário para mais de um ciclo de preparação por dia - nesse caso, recomendamos o uso de tanques de fermentação-maturação com volume igual ao volume total de mosto produzido diariamente.

4. MM-283EWR: Moinho de grãos de malte

Máquina para o aperto fino de grãos de malte sem danificar as partes externas de grãos, com capacidade de produção de 60 para 80 kg por hora.

5. FUIC-SLP1C-2x1000CCT Unidade de fermentação compacta 2 × 1000 / 1200 litros 1.2 bar

com duas peças de 1000 / 1200 litros Tanques cilíndrico-cônicos (CCT) e um resfriador compacto independente de água / glicol

6. CFSCT1-2xCCT1000SLP: Fermentação completa definida com 2xCCT-SLP 1200 litros

O conjunto completo de fermentação de cerveja. Este conjunto CFSCT1-2xCCT1000SLP inclui todo o equipamento necessário para a produção profissional de cerveja usando a fermentação e maturação do mosto usando o processo de fermentação e maturação em dois fermentadores de baixa pressão cilíndrico-cônicos. Este conjunto também é projetado para a produção de sidra de frutas ou vinho carbonizado.

O conjunto CFSCT1-2xCCT1000SLP consiste em:

• 2 peças do tanque cilíndrico cônico não-isolado simplificado CCT-SLP-1000DE 1000 litros (capacidade total 1200 litros) com uma zona de resfriamento - o recipiente especial para fermentação e maturação de cerveja (sidra, vinho) sob pressão máx. Barra 1.2
• 1pc do resfriador compacto de água / glicol 2300 W com quatro reguladores de temperatura digitais independentes, quatro sensores de temperatura, bombas foru
• Mangueiras e acessórios para conexão entre refrigerador e tanque.
• Manual de instalação