Descrição
A máquina de produção de mosto (brewhouse ) BREWORX TRITANK 3000 é uma máquina industrial compacta de alimentos que inclui todo o equipamento necessário para a produção de litros de mosto 3540 (é um volume ideal para a produção de aproximadamente 3000 litros de cerveja) em um lote de fermentação a partir de malte (ou extrato de malte ou concentrado de mosto), lúpulo e água potável. O BREWORX TRITANK é uma máquina poderosa equipada com três tanques funcionais separados. Alguns tanques têm mais funções: 1st tank = mashing tank (tanque para misturar malte em água) + wort boiling tank (tanque em ebulição do mosto), 2nd tanque = wort filtration tank (tanque para filtração do mosto) + 3rd tanque = whirlpool (tanque para separação de lúpulo de wort + tanque para armazenamento temporário de erva quente). A plataforma de operação, o sistema de medição e controle e a estrutura de suporte também são partes da máquina.
O design da máquina é maximamente adaptado aos requisitos da alta eficiência da produção de mosto, mantendo sua boa ergonomia.
Esta máquina de produção de minério é a parte principal das cervejarias industriais BREWORX COMPACT 3000 de tamanho médio. A função primária desta máquina é a produção de mosto usando infusão (infusion) ou método de fervura de decocção (decoction). Wort é um produto intermediário necessário na produção de cerveja. A cerveja surge depois da fermentação e maturação em tanques especiais de pressão - fermentadores.
O sistema de preparo Breworx Tritank 3000 com planta triangular (padrão):
O Tritanque Breworx 3000 sistema de fabricação de cerveja com planta quadrada (opcional):
A máquina compacta de produção de mosto BREWORX TRITANK 3000 é uma máquina industrial compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir litros 3540 de mosto em um lote. É uma fábrica de três embarcações onde os contêineres são conectados pela plataforma de serviço comum. Isto conseguimos uma completa funcionalidade de fabricação enquanto mantivemos o design tradicional da cervejaria tipo checa, que é ideal para a produção de cerveja tipo checa mundialmente famosa. No entanto, esta cervejaria é totalmente capaz de fabricar todos os tipos de cerveja, que é produzida em qualquer lugar do mundo.
O brewhouse BREWORX TRITANK 3000 inclui em padrão:
- tanque de trituração - chaleira para ferver
- tanque de filtração de mosto - para filtrar
- Hidromassagem - para separação de resíduos de lúpulo de wort
- Pia do laboratório
- painel de controle
- Plataforma com passos
- Todas as conexões de tubos e fios
- Todas as válvulas e armaduras controladas mecanicamente e automaticamente
- Armário eletrônico
- Computador de controle (somente versão com sistema de controle AC)
Opções e propriedades
Dois tipos de matéria-prima para produção de mosto:
- Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
- Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)
Quatro capacidades de produção da cervejaria:
- 3540 litros de mosto por dia - um lote durante 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 7080 litros de mosto por dia - dois lotes durante 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 10620 litros de mosto por dia - três lotes durante 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 14160 litros de mosto por dia - quatro lotes durante 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
Design prático:
- SD - Design em aço inoxidável - todos os tanques são totalmente feitos de aço inoxidável AISI 304
- BLMS - sistema de entrada principal Brewlock - um sistema de bloqueio de bloqueio de mão em todos os orifícios superiores (com o design de vidro)
Sistema de aquecimento poderoso:
- SH - Aquecimento a vapor - o aquecimento das caldeiras do tanque é realizado pelo vapor quente produzido pelo gerador de vapor. O aquecimento por vapor quente acelera significativamente o processo de ebulição. Este é o melhor e mais seguro sistema para o aquecimento do mosto sem perigo de caramelização do malte. Este sistema requer a conexão da cervejaria a um gerador de vapor elétrico, a gás ou a pellets que não esteja incluído na máquina de fermentação (consulte os acessórios opcionais).
Aquecimento do mosto com uma câmara de aquecimento turbular convectional especial
Um aquecedor turbular especial é integrado ao tanque de mosturação. Sua função é o aquecimento intensivo por convecção do mosto no processo de ebulição do mosto. Como funciona o aquecimento por convecção especial do mosto:
Dois sistemas de controle disponíveis:
- SACS | Controle semiautomático - O controle semi-automático da cervejaria com o apoio de PLC com a maioria das operações controladas a partir do painel de controle central com controles e elementos sensores. O painel de controle é projetado como uma tela sensível ao toque - centralmente são motores controlados, aquecimento e abertura e fechamento de várias válvulas importantes nos tubos de mídia. A maioria das válvulas e abas no sistema de tubulação da cervejaria é controlada manualmente.
- FACS | Controle automático - Brewhouse de controle automático suportado por computador industrial que controla automaticamente a produção de wort e requer pequena interação do usuário. Características como o aquecimento da brewhouse, a velocidade do agitador, a operação das bombas, as válvulas e as válvulas de controle são controladas por computador e ajustadas para um painel de controle central com touchscreen.
Peneira de arame para aceleração do processo de filtragem do mosto
Peneira de fio especial para filtrar o mosto durante o processo de infusão de mosto tem por 30% maior área de filtragem em comparação com os peneiros de filtragem clássicos onde os furos são cortados usando uma faca perfilada. O principal benefício é a filtração mais rápida de minério através da camada de sedimento de malte. Isso é útil durante a filtração do mosto através do sedimento de grãos de malte quando são produzidos alguns tipos de cerveja mais fortes. É importante evitar a oxidação excessiva do mosto durante o processo de filtragem.
O que o sistema de controle semiautomático SACS inclui
O sistema de controle semiautomático faz parte da máquina de fermentação de mosto na versão básica (controle manual) e está incluído no preço da cervejaria.
- No modo semi-automático, o operador pode ajustar a quantidade exata de água para encher a cervejaria.
- O operador pode configurar para 4 diferentes etapas de aquecimento (temperatura em ° C). Tudo é mostrado e controlado simplesmente na tela sensível ao toque.
- O sistema PLC também controla a velocidade da bomba de infusão.
O operador pode ajustar os volumes de líquidos e mashes que ele precisa para bombear em contêineres. - O operador pode ajustar a quantidade de água necessária para encher o vaso de ebulição.
- No processo de filtração de mosto, o sistema detecta automaticamente a subpressão sob a peneira e controla a velocidade de sucção da bomba para impedir que grãos de malte sejam espremidos na peneira - impedindo o entupimento da peneira.
- No processo de resfriamento do mosto, o sistema regula automaticamente a taxa de fluxo do mosto através do trocador de calor da placa para atingir uma temperatura de mosto desejada constante na saída do resfriador para os fermentadores.
- A bomba centrífuga é equipada com um fluxômetro de indução conectado ao PLC.
- Válvulas pneumáticas são instaladas na entrada de água e na entrada de vapor da cervejaria, elas podem ser operadas a partir da tela sensível ao toque.
- Um medidor de vazão de pulso é instalado na entrada de água da cervejaria.
- Todas as válvulas e abas restantes são operadas manualmente pelo operador. Seu status atual não é mostrado no visor.
O sistema de controle pode funcionar em dois modos:
- Controle totalmente manual
- Controle semiautomático
O operador pode alternar livremente entre os dois modos.
Por que escolher o sistema AC para controle de fabricação? Os principais motivos são:
- Eliminação de erros humanos - a máquina precisa e atempada executar tarefas necessárias
- Custos de poupança para proprietário - apenas um trabalhador é necessário para manipular na cervejaria
- Minimize o número de condições de erro na cervejaria - tudo ainda está sob controle
- Monitoramento e registro Do processo de produção na memória do computador
- Minimização de requisitos Para atenção constante do operador - reação precoce da máquina
- Qualidade estável de cerveja - os procedimentos padrão de fabricação são sempre observados
- Seis receitas pré-programadas - para a produção dos tipos mais conhecidos de cerveja: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Modo de fabricação manual - para a produção de todos os outros tipos de cerveja
- Modo de saneamento especial - para limpeza automática, higienização e esterilização da cervejaria, tubos de mosto, armaduras e outros equipamentos da cervejaria
Recomendação:
Recomendamos enfaticamente que escolha o Sistema automático de controle de cervejarias Para este tipo de brewhouse e também o sistema de controle automático para meios e fermentação processo de maturação & !
A Sistema de controle automático de computador brewhouse Sempre garante o sincronismo das operações de fabricação corretas sem lotes de maça danificados.
A Cont. Automáticosistema rol para processo de maturação de mídia e fermentação & Permite monitorar e controlar automaticamente as partes mais importantes do processo de fermentação e maturação de cerveja (Dos tanques 1 para 30 máximo) E operações com mídia.
Como se parece com o painel de controle automático? Este é um menu principal. Escolha um de vários tipos de cerveja ou outras funções, preencha os empilhados por todas as matérias-primas necessárias, depois clique e deixe o computador preparar sua cerveja:
Funções especiais:
- Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria
Especificação técnica
Mosto de purê e tanque de ebulição
- Capacidade utilizável 4 578 litros
- Dimensões Ø 1 800 mm, altura 1 800 mm
- Área inferior aquecida a vapor 2.54 m2
- Área cilíndrica aquecida a vapor 1.1 m2
- Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 25
- Descarga de condensado de vapor DN 25
- Agitador de quatro braços com caixa de velocidades, potência de saída 440 Nm, potência de entrada 2.2 kW
- Iluminação 12V 35W
- 2x Banho de chuveiro sanitário DN 32
- Tubo de saída de vapor DN 200, dispositivo de pulverização 3x
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm
- Tampa superior em aço inoxidável
- Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC
- Aquecimento do mosto com uma câmara de aquecimento turbular convectional especial
Lauter tun - tanque de filtragem de mosto
- Capacidade utilizável 3 542 litros
- Dimensões Ø 1 900 mm, altura 1 250 mm
- Segmentos de filtragem 9 com 8% de permeabilidade
- Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
- Arma de armas 2, lâminas 14
- Caixa de velocidades 840 Nm, potência de entrada 2400W
- Iluminação 12V 35W
- 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
- Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
- Descarga de grãos de cerveja 420 * 540
- Equipamento para descarga automática de grãos
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm
- Tampa superior em aço inoxidável + imitação de vapor DN 200
Whirlpool - tanque de redemoinho de mosto
- Capacidade utilizável 3 815 litros
- Dimensões Ø 1 800 mm, altura 1500 mm
- Serviço com câmara de vidro 430 * 340 mm
- 2x Banho de chuveiro sanitário DN 32
- Bocal tangencial DN 32
- Indicador de nível de enchimento DN 32
- Válvula de fermentação 2x DN 32
- Isolamento 50 mm algodão plastificado,
- Revestimento exterior de aço inoxidável 1 mm
Tubulação, armaduras
- Linha primária DN 60, 5x válvula de válvula DN 60
- Linha de drenagem DN 60, válvula de válvula 3x DN 60
- Linha sanitária DN 32, válvula 4x DN 32
- Abastecimento de água e linhas adicionais DN 32, válvula 5x DN 32
- Filtro de erva da cerveja 4000l / h / DN 125
- Mashing + bomba de bombas Ebara
- Potência 1.6 kW
- Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 2.2 kW
- Wort saída bomba Ebara (opcional)
- Potência 1.6 kW
- Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 2.2 kW
Instalação elétrica
- Interruptor principal 3x 25A com botão de parada central
- Motor starter 3x 2.5-4.0 A
- 1x Conversor de frequência Fronic mini 2.2 kW
- 2x Conversor de frequência Fronic mini 1.1 kW
- Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
- Regulador digital da temperatura de saída do mosto Dixel XR20D
- Disjuntor 3pcs 16A 230V
- Parada central
- Painel DIN de plástico 760x760x300, módulos 36
- Fiação
- 5x 1.5 18 m
- 5x 2.5 20 m
- 3x 1.0 48 m
Dimensões e peso
- Peso 3 520 kg
- Tamanho básico altura mínima 3 900 mm
- Largura 5 000 mm
- Profundidade 5 000 mm
Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis 1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.
Conexões:
- Tubo de descarga de mosto DN 32
- Abastecimento de água fria DN 32
- Abastecimento de água quente DN 32
- Linha de drenagem DN 60
- Electro 5 * 2.5 12500 W
Auxiliares:
- Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
- Dispositivo de arrefecimento para amostras
- Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
- Filtro de água
- Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
- Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm
Transporte
Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.
Acessórios e atualizações opcionais
| Opções recomendadas e equipamentos adicionais para melhoria da máquina de fermentação de mosto Breworx Tritank 3000 | Preços (EUR) |
|---|---|
 | ELS: elevação elétrica do agitador de faca no tanque de filtragem (elevação até 200mm)
Esta personalização da máquina de fermentação do mosto permite a você uma posição de ajuste muito variável do agitador de faca dentro do tanque de filtragem. Isso é útil durante a filtração do mosto através do sedimento de grãos de malte quando são produzidos alguns tipos de cerveja mais fortes. O levantamento da faca-agitador garante-lhe acelerar o processo de agitação de mosto. Isto é importante para evitar a oxidação excessiva do mosto durante o processo de filtragem. |
11688 |
 | EFT: Tanques de filtragem ampliados para a produção de tipos de cerveja mais fortes com EPM (plato) superior a 15 °
A personalização especial - o tanque de filtração com diâmetro por 20% maior que a versão padrão do (wort filtration tank). Esta personalização da máquina de fermentação de mosto permite a produção de tipos de cerveja com EPM (Plato) de 12 para 17 (Nossas máquinas de fabricação com o tanque de filtragem padrão são otimizadas para produção de tipos de cerveja com EPM (Platão) de 10 para 15). De acordo com os requisitos do cliente, podemos produzir as máquinas de fermentação de ferrugem com diâmetros maiores (o preço será calculado individualmente). |
5313 |
 Formato quadrado da plataforma de serviço
Forma opcional especial da cervejaria com uma plataforma de serviço quadrada. A vantagem é mais espaço na plataforma operacional (adequada, por exemplo, para colocar sacos com malte moído ou lúpulo), melhor ergonomia para o pessoal operacional. Requer mais espaço na cervejaria. |
3400 |
| Jaqueta de aço inoxidável totalmente soldada – sem rebites e com superfície externa brilhante | 12500 |
| Bomba secundária – bomba extra para bombear o mosto para fora do tanque de hidromassagem (o sistema de bomba dupla acelera o ciclo de fermentação do mosto quando mais de um lote por dia é produzido) | 3450 |
| Controle PID – para o aquecimento automático de vapor quente da chaleira + aquecimento de vapor trifásico (para acelerar o ciclo de fermentação do mosto) | 3770 |
| Atualização posterior para sistema de controle totalmente automático (do sistema semi-automático) – esta opção deve ser contratada antes da produção da cervejaria | 33490 |
- ACS - Sistema de controle automático - processo de fabricação automática de mosto controla completamente por computador
- STG - Gerador de vapor - necessário apenas para a versão com o sistema de aquecimento a vapor
- WCS - Sistema de refrigeração por extrusão - equipamento para refrigeração controlada de erva quente até a temperatura de fermentação (7 ° C ou 25 ° C dependendo do tipo de cerveja)
- MMG - Moinho de grãos de malte - equipamento para moagem de malte - necessário apenas para a produção de mosto de malte (não necessário para a produção de mosto a partir de extrato de malte)
- LEA - Equipamento e acessórios de laboratório - sacarímetros, alcoolímetros, cilindros graduados, varas de madeira para medição manual de nível
- HWT - Tanque de água de calor - Um tanque de aço inoxidável isolado com batedores elétricos e de vapor para aquecimento de água e armazenamento de água aquecida que é aquecida durante o processo de resfriamento do mosto. Esta água quente é necessária para algumas operações na cervejaria, como produção de mosto, limpeza de tanques de fermentação e tanques de fermentação, etc.
- ITWT - Tanque para água tratada a frio - Tanque de aço inoxidável isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada, necessário para o processo de resfriamento do mosto. Esta água gelada tratada é aquecida no processo de arrefecimento do mosto e transforma-se em água quente armazenada em HWT. Se não houver água potável disponível com a composição química solicitada, é necessário usar algum equipamento para tratamento de água - WTS. Disponível para cervejarias com sistema de refrigeração de um nível - nós o recomendamos para cervejarias com capacidade de produção acima de 1000 litros de mosto por fermentação, em vez do tanque ICWT.
- ICWT - Tanque para refrigerar água gelada - vaso isolado para resfriamento, armazenamento e bombeamento de água gelada, que é necessário no resfriamento do mosto, e para resfriamento de todos os tanques e fermentadores de produção de cerveja. Essa água potável tratada funciona como um meio de resfriamento durante o processo de resfriamento do mosto e, em seguida, retorna ao tanque de armazenamento, onde é resfriado novamente para o próximo uso. Disponível para cervejarias com sistema de refrigeração wort de dois níveis - recomendamos para cervejarias com capacidade de produção máxima de 1000 litros de mosto por fermentação em vez do tanque ITWT.
- WTS - Sistemas de tratamento de água - um equipamento para tratamento de água fria, se a água não atender a composição química solicitada para a produção do tipo escolhido de cerveja. É sempre necessária uma análise química para avaliação da composição química da água adequada antes da entrega de uma cervejaria.
Exemplo de layout de uma cervejaria com a máquina de fermentação de mosto Tritank:
Serviços opcionais
BTS - Serviços de ensino cervejeiro - Recomendamos usar este serviço antes de iniciar a operação de qualquer nova cervejaria equipada com uma tecnologia cervejeira tcheca original. Todos os cursos são ministrados por especialistas checos certificados para a produção de cerveja. O curso é realizado na República Tcheca ou no país do cliente, de acordo com a necessidade do cliente.
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