BREWORX CLASSIC-ECO 300 : Máquina de fermentação de mosto – a cervejaria de 330L com dois tanques

BREWORX CLASSIC-ECO 300: Cervejaria industrial compacta para pequenos restaurantes

A máquina de infusão de mosto BREWORX CLASSIC-ECO 300 é uma máquina compacta de alimentos que inclui todo o equipamento necessário para produzir litros de mosto 330 (para produção de aproximadamente 300 litros de cerveja) em um lote de malte, água e lúpulo. Alternativamente, é possível produzir mosto a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto (os chamados concentrados de cerveja). Um projeto industrial simplificado da máquina permite um trabalho eficaz durante todo o processo de produção do mosto, usando um controlador CLP simples para aquecimento das embarcações, sistema semi-automático ou sistema totalmente automatizado. A transferência de calor das espirais de aquecimento elétrico para a água, amasse ou mosto garante óleo.

Esta máquina de preparação de mosto é um equipamento principal das cervejarias BREWORX CLASSIC-ECO 300 e MODULO CLASSIC 300, mas também pode ser usada com outras cervejarias do tipo.

Máquina de infusão de mosto compacta totalmente equipada BREWORX CLASSIC-ECO 300:

(O condensador de vapor e o resfriador / aerador de mosto integrado são peças opcionais que não estão incluídas no preço básico…)

Descrição técnica e características:

A máquina de mosto de cervejaria é um equipamento alimentar para a produção de mosto (produto intermediário em uma produção de cerveja). A construção da cervejaria permite a produção de mosto usando métodos de infusão e decocção do processo de trituração.

Todos os componentes estão firmemente conectados a uma estrutura autoportante compacta.
O conjunto de cozimento é transportado no estado montado, incluindo toda a fiação elétrica e tubulações, válvulas, sensores e outros equipamentos. Apenas várias peças são desmontadas para facilitar o transporte e são simples e rapidamente montadas pelo cliente em um local usando nossas instruções de montagem.

A máquina de infusão de mosto consiste nos seguintes componentes:

Tanques funcionais:

1. Tanque de purê / tanque de mosto / tanque de hidromassagem - Recipiente multifuncional para triturar grãos de malte em água e para ferver mosto com lúpulo. O tanque é equipado com a entrada tangencial para a separação centrífuga final do lúpulo do mosto.
2. Tanque de filtragem - o tanque com peneira especial para a separação do malte repousa do mosto antes de ferver o mosto com lúpulo.
3. Tanque de aquecimento - tanque equipado com elementos de aquecimento elétrico e o trocador de calor a óleo serve para o aquecimento de água, purê e mosto.

Equipamento básico :

• Estrutura principal para fácil transporte da máquina pré-montada
• Escadas removíveis para facilitar o acesso aos tanques e elementos de controle
• Sistema de tubulação com válvulas, filtros, visores e elementos de controle, DN 25 / DN 40
• Bomba centrífuga.
• Sistema de aquecimento para mistura e ebulição de mosto à base de óleo como meio de transferência de calor com os elementos de aquecimento elétrico
• Resfriador de mosto integrado (acessório opcional) com a vela de aeração
• Painel elétrico
• Sistema elétrico para medição e controle manual ou automático do processo de fermentação do mosto
• Painel de controle com tela sensível ao toque (somente versão semi-automática e totalmente automática)

Equipamento opcional (mediante sobretaxa):

• Condensador de vapores do processo de fabricação de mosto com ventilador e sistema de regulagem em aço inoxidável (acessório opcional)
• Mecanismo de elevação do agitador no tanque de filtragem (acessório opcional)
• Umidificador de malte (acessório opcional)
• Bomba centrífuga especial EBARA DWO 150 projetada para altas temperaturas de até 115 ° C com o sistema de refrigeração da vedação do eixo com vida útil muito longa e proteção contra vazamento de líquidos (acessório opcional)
• Aumentando a potência de aquecimento em 6kw - os elementos de aquecimento especiais (acessório opcional)
• Quadro elétrico cabeado em aço inoxidável (opcional)
• Medidor de vazão de indução (apenas para as versões semi-automática e totalmente automática)

Especificações e parâmetros técnicos:

1. Estrutura de base em aço inoxidável com escadas auxiliares

A armação é feita de aço inoxidável AISI 304. Existem pés de suporte ajustáveis ​​8 0-40 mm no quadro.
A superfície da moldura é escovada - acabamento mate.
O quadro inclui escadas removíveis.

2. Tanque combinado para trituração, ebulição do mosto, hidromassagem do mosto

Recipiente vertical de parede dupla em aço inoxidável isolado com lã mineral NOBASIL.
O tanque combinado serve para misturar malte na água, triturar, ferver o mosto com lúpulo e turbilhão de mosto.
Esta embarcação possui um chapéu excêntrico superior com um navio interconectado a um tanque de filtragem para remover os vapores e eliminar as oscilações de pressão.

3. Tanque de filtragem para a separação dos grãos de malte do mosto

Recipiente vertical de parede dupla em aço inoxidável isolado com lã mineral NOBASIL
O recipiente serve para separar as partículas sólidas de malte do mosto antes da fervura do mosto com lúpulo
A embarcação possui um chapéu excêntrico superior, com um navio a vapor conectado à embarcação de mosto, que elimina os picos de pressão que afetam a qualidade do mosto produzido
O tanque de filtragem tem a possibilidade de filtrar o mosto usando filtragem por gravidade (sem bomba) e controlada por vácuo usando o controlador PID.
Parte do tanque de filtragem é um agitador de facas e o ejetor de mosto. O agitador de facas pode ser elevado da altura 5mm acima da tela até uma altura de 205mm acima da tela.
Uma mudança no sentido de rotação causa a mudança de função entre o agitador de faca e o ejetor de mosto.

3. Tanque de aquecimento para aquecimento de água, purê e mosto

Recipiente vertical de parede dupla em aço inoxidável isolado com lã mineral NOBASIL.
Tanque de óleo cheio de óleo de glicina. A vantagem do trocador externo é que o óleo não é bombeado e, portanto, sua oxidação não ocorre. As baixas perdas de temperatura também são uma vantagem inexorável deste sistema. A histeração da temperatura é muito baixa porque o óleo não fica no tanque de aquecimento quando o aquecimento é interrompido.

Este sistema também permite que a decocção seja aumentada durante o mosto, fervendo até 12% do volume total, graças ao sistema de circulação e pulverização do mosto superaquecido. Graças à pulverização do mosto, a espuma formada precipita de volta ao mosto e não há transbordamento de espuma do recipiente, o que evita a perda de lúpulo na espuma transbordada.

Sistemas de controle disponíveis:

Oferecemos esta máquina de infusão de mosto equipada com um destes níveis do sistema de controle:

MC: sistema de controle manual

Na versão manual, todos os acessórios são operados manualmente.

• As etapas de temperatura são controladas por um controlador PID que garante um gradiente de aquecimento preciso em cooperação com a bomba, para que o gradiente de aumento de temperatura não exceda os limites permitidos.
• Cada temperatura deve ser inserida manualmente e não é possível programar várias etapas com antecedência. A velocidade da bomba é controlada manualmente por um conversor de frequência ou por um controlador PID de acordo com o processo selecionado.
• Esta variante não está equipada com o PLC e o painel de toque.
• Esta variante não possui um medidor de vazão de indução.

SA: sistema de controle semiautomático

Na versão semi-automática, as conexões de água são operadas pneumaticamente e, como resultado, algumas etapas podem ser automatizadas:

• Enchimento de tanques com água de acordo com o volume desejado.
• Processo de mosturação - automatização das etapas e tempos de temperatura de todo o processo de mosturação, incluindo a regulação do gradiente de aquecimento.
• Filtragem - todo o processo é operado automaticamente. Permite os dois métodos: Gravidade e filtragem a vácuo.
• Bombeamento de mosto resfriado - regulação automática da vazão de acordo com a temperatura do mosto medida na saída do trocador de calor.
• Partida / parada do condensador de vapor. - automático de acordo com a pressão dos vapores nos tanques.
• Esta variante é equipada com um CLP e uma tela de toque, todas as válvulas automáticas são controladas por elementos pneumáticos.

AC: sistema de controle totalmente automático

Na variante totalmente automática, todas as etapas são controladas por PLC e podem prosseguir de forma totalmente automática. O sistema de controle totalmente automático inclui todos os recursos e equipamentos como o sistema semiautomático ... e também alguns mais:

• Todas as válvulas estão equipadas com atuadores pneumáticos.
• O controle remoto está disponível nos dispositivos móveis Android ou iOS
• Medidor de vazão por indução
• Sensores de tubos vazios
• Controle eletrônico da altura do agitador de faca com um posicionador
• Medidor de turbidez eletrônico no visor de filtragem

Dimensões

Todas as dimensões estão em milímetros.

Acessórios opcionais :

Opções recomendadas e equipamento adicional para aprimoramento da máquina de fermentação de mosto Breworx CLASSIC-ECO 300	Preços (EUR)
| ELS: elevação elétrica do agitador de faca no tanque de filtragem (elevação até 200mm) Esta personalização da máquina de fermentação do mosto permite a você uma posição de ajuste muito variável do agitador de faca dentro do tanque de filtragem. Isso é útil durante a filtração do mosto através do sedimento de grãos de malte quando são produzidos alguns tipos de cerveja mais fortes. O levantamento da faca-agitador garante-lhe acelerar o processo de agitação de mosto. Isto é importante para evitar a oxidação excessiva do mosto durante o processo de filtragem.
| WCA: Refrigerador e aerador de mosto integrado com capacidade de fluxo de até 300 litros por hora A integração do refrigerador e aerador compactos à máquina de infusão de mosto permite o resfriamento e a aeração do mosto sem o uso de dispositivos externos. Permite também medir e regular com precisão a temperatura de saída do mosto no final do ciclo de produção do mosto, antes do início da fermentação da cerveja, usando o sistema de controle automático da cervejaria.
| BVP: Condensador de vapor de resíduos integrado com ventilador de aço inoxidável e regulação automática Este equipamento é usado para condensação e remoção de vapores de resíduos gerados nos tanques durante o processo de fermentação do mosto. O condensador de vapor permite a sucção de vapor do recipiente pelo ventilador e a subsequente condensação em um trocador de calor tubular. A partir do trocador de calor, sai apenas líquido condensado de temperatura substancialmente mais baixa, o que não diminui a vida útil do tubo de esgoto da cervejaria. A água quente (como refrigerante) que sai do trocador de calor pode ser coletada no tanque de água quente para uso posterior.
| WSF: peneira de fio para a filtragem do processo de aceleração do mosto Peneira de fio especial para filtrar o mosto durante o processo de infusão de mosto tem por 30% maior área de filtragem em comparação com os peneiros de filtragem clássicos onde os furos são cortados usando uma faca perfilada. O principal benefício é a filtração mais rápida de minério através da camada de sedimento de malte. Isso é útil durante a filtração do mosto através do sedimento de grãos de malte quando são produzidos alguns tipos de cerveja mais fortes. É importante evitar a oxidação excessiva do mosto durante o processo de filtragem.
| MHU: Umidificador de malte O umidificador de malte destina-se a umedecer continuamente os grãos de malte triturados durante o vazamento do transportador de parafuso no tanque de trituração. É fabricado em aço AISI 304 e visor de vidro temperado com diâmetro de 215 mm, espessura 8 mm. Parte do sistema é o sistema de mistura de água Delmatic para medição precisa da temperatura e do fluxo de água, que conta para o sistema de medição do volume total de água para o ciclo de trituração. Caudal máximo de água 40 l / min.
Bomba centrífuga especial - Bomba especial projetada para altas temperaturas até 115 ° C com sistema de refrigeração da vedação do eixo com vida útil muito longa e proteção anti-vazamento de líquido (acessório opcional)	2643
Aumento da potência de aquecimento em 6kw - os elementos de aquecimento especiais com maior potência de aquecimento garantem a velocidade do processo de fabricação do mosto. Muito útil se você planeja produzir mais de um lote de mosto por dia. O menor tempo de cada lote de mosto economiza tempo e trabalho.	528