BH-BMCL-250 : MODULO CLASSIC 250/300 Wort brew machine – a cervejaria

MODULO CLASSIC 250/300 é uma máquina de mosto compacta que inclui todos os equipamentos necessários para produzir 295-354 litros de mosto (necessários para a produção de aproximadamente 250-300 litros de cerveja) em um lote de malte (ou extrato de malte ou concentrado de mosto), lúpulo e água. A máquina de fermentação de mosto é a parte principal das cervejarias modulares BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

O mosto é um produto intermediário no processo de produção da cerveja. A próxima fase do ciclo de produção é a fermentação e maturação do mosto. Desta forma, o produto final - cerveja é produzido.

A máquina de fermentação MODULO CLASSIC 250/300 é uma variação da máquina de fermentação de mosto BREWORX CLASSIC 300. Mas em comparação com a cervejaria CLASSIC 300, entregamos a máquina de fermentação de mosto MODULO CLASSIC 250/300 totalmente montada na estrutura básica de aço inoxidável com todos os acessórios necessários para conexão com outras partes da cervejaria MODULO usando mangueiras especiais. Portanto, não é necessário instalar a máquina de infusão por nossos especialistas técnicos no local. A instalação é fornecida pelo cliente – desta forma economizamos seus custos.

 

 

A máquina de infusão de mosto MODULO CLASSIC 250/300 pode ser usada com qualquer outro equipamento de cervejaria - tanque de água quente, tanque de água fria, resfriador de mosto, tanques de fermentação, estação de sanitização CIP etc. Mas recomendamos usar esta máquina com outros módulos do sistema MODULO :

 

• Módulos de fermentação do BREWORX MODULO
• Módulos de arrefecimento wort BREWORX MODULO
• Módulos de energia BREWORX MODULO
• Módulos de fermentação BREWORX MODULO

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Descrição técnica da máquina de infusão de mosto MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

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A máquina de preparo de mosto MODULO CLASSIC 250/300 inclui no padrão:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Recipiente aquecido para a mistura do malte espremido em água, fervura do mosto de malte (maceração do malte) e fervura do mosto filtrado com lúpulo.
• Lauter tun - O tanque de filtragem do mosto - tanque com peneira especial para a filtração do mosto de malte (separação do mosto líquido das partes sólidas do malte)
• Whirlpool tank - Tanque equipado com uma entrada tangencial para separação centrífuga de partes sólidas do mosto saltado. Este tanque é colocado sob o tanque de filtragem do mosto.
• Pia de laboratório
• Painel de controle
• Plataforma de aço inoxidável com escadas
• Todas as conexões de tubos e fios
• Todas as válvulas e armaduras mecanicamente e automaticamente controladas
• Armário elétrico
• Computador de controle
• Estrutura principal de aço inoxidável para fácil transporte

 

Principais vantagens da máquina de infusão de mosto MODULO CLASSIC 250/300 em comparação com cervejarias de outros fabricantes

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 é uma máquina compacta de infusão de mosto padronizada baseada em uma estrutura comum de aço inoxidável. A máquina é facilmente transportável em uma unidade ou pode ser dividida em três blocos menores.
   2. Nossa máquina de wort brew permite a produção de quase todos os tipos de cervejas, conhecidas na Europa e nos EUA. A cervejaria MODULO CLASSIC 250/300 permite a produção de cerveja pelo método de infusão ou decocção.
   3. O tanque de hidromassagem está integrado sob o tanque de filtragem do mosto. Esta solução economiza espaço em uma cervejaria (válida apenas para máquinas de fermentação de mosto com volume inferior a 250-300 litros)
   4. A dosagem das matérias-primas é realizada no início do processo de fermentação. O mestre cervejeiro não precisa intervir no processo de fermentação (somente versão automática).
   5. Duas opções de lautering do mosto - gravitacional (primeira fase) e por bomba (segunda fase).
   6. O comutador elétrico e o computador de controle estão integrados no corpo da máquina. Esta solução elimina grandemente a quantidade necessária de fiação elétrica e trabalho elétrico no local.
   7. Eliminação da influência negativa da condutividade da água na qualidade da cerveja usando o cinturão de desionização.
   8. A construção da cervejaria permite que você comece a triturar o segundo lote durante uma última fase do primeiro lote - acelera o processo de fermentação de lotes duplos.
   9. A colocação do agitador inferior do motor sob a parte inferior do brewhouse previne o gotejamento de graxa para o brewhouse.
   10. Acesso fácil a todos os controles e abas.
   11. As portas únicas de vidro de uma mão em ambos os tanques. Os bueiros de sobrepressão não podem ser abertos durante a produção do mosto, enquanto uma ligeira sobrepressão na máquina de fermentação do mosto acelera o processo de infusão.
   12. Tamanhos de recipientes precisamente calculados para minimizar a oxidação do mosto.
   13. Uma ejeção automática de grãos de lixo.
   14. A peneira de segmento removível com orifícios trapezoidais permite a limpeza perfeita do mosto. Alta capacidade de carga da peneira
   15. A possibilidade de produzir cerveja a partir de malte de cevada e malte de trigo. A máquina de fermentação também permite a produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrados de mosto.

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Opções e propriedades

 

Duas matérias-primas para produção de cerveja:

• Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)

 

Quatro capacidades de produção da cervejaria:

• 295-354 litros de cerveja por dia - um lote em 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 590-708 litros de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 885-1062 litros de cerveja por dia - três lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 1180-1416 litros de cerveja por dia - quatro lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

 

Dois sistemas de aquecimento disponíveis:

• EH: versão de aquecimento elétrico - O aquecimento da chaleira é realizado utilizando elementos de aquecimento elétricos integrados e o sistema de transferência de calor com uma bateria de óleo que está incluída no preço da máquina.
• SH: versão de aquecimento a vapor - O aquecimento da chaleira é realizado usando um gerador de vapor quente externo que não está incluído no preço da máquina.

 

Funções especiais:

• Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria

 

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O que o sistema de controle semiautomático SACS inclui

O sistema de controle semiautomático faz parte da máquina de fermentação de mosto na versão básica (controle manual) e está incluído no preço da cervejaria.

• No modo semi-automático, o operador pode ajustar a quantidade exata de água para encher a cervejaria.
• O operador pode configurar para 4 diferentes etapas de aquecimento (temperatura em ° C). Tudo é mostrado e controlado simplesmente na tela sensível ao toque.
• O sistema PLC também controla a velocidade da bomba de infusão.
  O operador pode ajustar os volumes de líquidos e mashes que ele precisa para bombear em contêineres.
• O operador pode ajustar a quantidade de água necessária para encher o vaso de ebulição.
• No processo de filtração de mosto, o sistema detecta automaticamente a subpressão sob a peneira e controla a velocidade de sucção da bomba para impedir que grãos de malte sejam espremidos na peneira - impedindo o entupimento da peneira.
• No processo de resfriamento do mosto, o sistema regula automaticamente a taxa de fluxo do mosto através do trocador de calor da placa para atingir uma temperatura de mosto desejada constante na saída do resfriador para os fermentadores.
• A bomba centrífuga é equipada com um fluxômetro de indução conectado ao PLC.
• Válvulas pneumáticas são instaladas na entrada de água e na entrada de vapor da cervejaria, elas podem ser operadas a partir da tela sensível ao toque.
• Um medidor de vazão de pulso é instalado na entrada de água da cervejaria.
• Todas as válvulas e abas restantes são operadas manualmente pelo operador. Seu status atual não é mostrado no visor.

 

O sistema de controle pode funcionar em dois modos:

1. Controle totalmente manual
2. Controle semiautomático

O operador pode alternar livremente entre os dois modos.

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Especificação técnica

Tanque de trituração / tanque de ebulição do mosto

• Capacidade utilizável 502 l
• Dimensões Ø 800 mm, altura 1000 mm
• Área inferior do vapor 1.05 m2
• Área de revestimento de vapor 0.38 m2
• Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
• Descarga de condensado de vapor DN 20
• Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 86 Nm, potência de entrada 0.25 kW
• Iluminação 12V 35W
• 1x Banho de chuveiro sanitário DN 25
• Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 150 (apenas para versão de design de CD)
• Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC
• Aquecimento do mosto com uma câmara de aquecimento turbular convectional especial

Tanque de filtragem

• Capacidade utilizável 402 l
• Dimensões Ø 800 mm, altura 600 mm
• Segmentos de filtragem 6 com 12% de permeabilidade
• Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
• Arma de armas 2, lâminas 8
• Caixa de velocidades 100 Nm, potência de entrada 550W
• Iluminação 12V 35W
• Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
• 1x Chuveiro sanitário rotatório RTS 25
• Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
• Descarga de grãos de cerveja 286 * 240
• Equipamento para descarga automática de grãos
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 150 (apenas para versão de design de CD)

Whirlpool - tanque de turbulência

• Capacidade utilizável 402 l
• Dimensões Ø 800 mm, altura 800 mm
• Buraco sanitário 285 * 245 mm
• 1x Chuveiro sanitário rotatório RTS 25
• Bocal tangencial DN 20
• Indicador de nível DN 20
• Válvula de fermentação 2x DN 25
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento externo de cobre 1 mm (apenas para versão de design de CD)

 

Tubulação, armaduras

• Linha primária DN 40, 5x válvula de válvula DN 40
• Linha de drenagem DN 40, válvula de válvula 3x DN 40
• Linha sanitária DN 25, válvula 4x DN 25
• Abastecimento de água e linhas adicionais DN 25, válvula 5x DN 25
• Filtro de erva da cerveja 1000l / h / DN 80
• Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
  • Potência de entrada 640W
  • H máx. Barra 2,2
  • Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 0.75 kW

 

Instalação elétrica

• Chave principal 3x25A com botão de parada central
• Motor starter 3x 2.5-4A
• 1x Conversor de frequência Fronic mini 1.5 kW
• 2x Conversor de frequência Fronic mini 0.75 kW
• Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
• Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
• Disjuntor 6A 230V
• Disjuntor 10A 230V
• Disjuntor 4A 230V
• Painel DIN de plástico, módulos 36
• Fiação
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Dimensões e peso

• Peso 376 kg
• Tamanho básico, altura mínima de 2990 mm
• Largura 2 650 mm
• Profundidade 1 600 mm

Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis ​​1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.

 

Conexões:

• Descarga de minério de cerveja DN 25
• Abastecimento de água fria DN 25
• Abastecimento de água quente DN 25
• Linha de drenagem DN 40
• Electro 5x 2,5 5000 W

 

Auxiliares:

• Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
• Dispositivo de arrefecimento para amostras
• Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
• Filtro de água
• Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
• Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm

 

Transporte

Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.

 

 

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Conjuntos de cervejaria equipados com o modulo Classic 250 brewhouse:

Cervejarias MODULO CLASSIC 251

- Kits típicos de cervejarias modulares MODULO com a máquina de fermentação wort Breworx Classic 250 e fermentadores com volume 295 litros. As cervejarias MODULO CLASSIC 251 são simples conjuntos de cervejarias que os clientes podem instalar-se sem nossos especialistas técnicos.

Cervejarias MODULO CLASSIC 252

- Kits típicos de cervejarias modulares MODULO com a máquina de fermentação wort Breworx Classic 250 e fermentadores com volume 595 litros. As cervejarias MODULO CLASSIC 252 são simples conjuntos de cervejarias que os clientes podem instalar-se sem nossos especialistas técnicos.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Esquema da microbradeira Modulo Classic

I. Configuração básica:

II. Configuração expandida:

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Acessórios opcionais :

	MM-80: Moinho para malte 80 kg / h Moinho elétrico para espremer de malte com capacidade de produção de 60 para 80 de malte moído por hora, para preparação de malte antes da produção de cerveja. O mais simples moinho elétrico para malte para fins de fabricação de cerveja.
	ESG-26MWT: Gerador a vapor elétrico Gerador de vapor quente elétrico e automático ESG-26MWT com potência de 2 kW a 22 kW (de 9 a 26 kg de vapor quente por hora), pressão de vapor de 1 a 7 bar. O sistema Modulo ESG inclui conjunto de tratamento de água, armário de distribuição elétrica e todas as conexões elétricas pipe&.
	WCASB-300: Refrigerador compacto para mosto e arejador 300 l / h Permutador de calor tabular de dois estágios destinado ao resfriamento do mosto de 98 ° C a 7 ° C usando 15 ° C e 1 ° C de água antes do início do processo de fermentação da cerveja. O trocador de calor de placa e a vela de arejamento estão ligados a um painel de aço inoxidável equipado com sensores de temperatura e displays digitais.
	WCU-400: Unidade de refrigeração compacta wort com depósito de água fria 400 litros Módulo especial, que integra a unidade de permutador de calor para o resfriamento do mosto, pedra para a aeração do mosto e o tanque de água com gelo 400 com uma unidade de refrigeração independente em uma estrutura compartilhada com as rodas e pernas ajustáveis. A água de gelo para o resfriamento do mosto é pré-prévia em um tanque isolado de aço inoxidável e está pronta para uso.
	WCUHWT-400: Unidade de refrigeração compacta wort com tanques de água quente / fria 2 × 400 litros Módulo especial, que integra a unidade de refrigeração do mosto consiste em trocador de calor, tanque de água gelada 400 litros e resfriador de água independente para resfriamento do mosto, pedra para aeração do mosto e o tanque de água quente 400 litros em um quadro compartilhado com as rodas e pernas ajustáveis. A água quente que recebemos do resfriamento do mosto no primeiro estágio de resfriamento (no trocador de calor de placa integrado na cervejaria) é coletada em um tanque isolado de aço inoxidável e está pronta para uso. Na maioria das vezes, os fabricantes de cerveja usam a água quente para preparar o próximo lote de fabricação de cerveja, mas também quando lavam e sanitizam outros equipamentos em microcervejaria. Essa recuperação do calor residual do resfriamento do mosto contribui para economias substanciais nos custos de produção.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 2 × 250 / 292 litros A unidade compacta para o processo de fermentação e maturação da cerveja com refrigeração integrada BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT é um equipamento móvel independente com dois tipos de fermentadores de tanques cilíndrico-cónicos 2x 250 litros (capacidade total 2 × 295 litros) A unidade FUIC inclui tudo o que é necessário para a fermentação principal da cerveja, para a maturação da cerveja sob pressão, para um enchimento isobárico da cerveja em barris ou garrafas ou para servir cerveja em copos de bebida diretamente dos fermentadores que estão incluídos nesta unidade. Alternativas: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 3 × 250 / 295 litros FUIC-CHP1C-2x500CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 2 × 500 / 585 litros
	CFSOT1-10xCCT500C: Conjunto completo para a fermentação de cerveja com 10x CCT-500C Conjunto completo para a fermentação e maturação da cerveja. Este conjunto inclui todo o equipamento necessário para a produção profissional de cerveja usando a fermentação e a maturação do mosto produzido antes pela cervejaria. Este conjunto também é projetado para produção de cidra de frutas ou vinho carbonizado. A montagem do conjunto é muito fácil. A instalação não requer trabalhadores profissionais - é necessário apenas equipamento de manuseio adequado para a movimentação e instalação de fermentadores cilíndricos-cônicos pesados ​​no local após a entrega do conjunto. Todos os fios, equipamentos de medição e regulagem de temperatura (exceto gabinete de controle central coberto e resfriador) operam com tensão de segurança 24V, portanto, podem ser instalados pelo cliente usando o manual de instalação. Portanto, o preço do conjunto não inclui o trabalho de instalação. Alternativas: CFS - Conjuntos de fermentação completos
	Conjunto completo de ferramentas de cervejaria e acessórios para pequena cervejaria Sacarímetro para cervejaria + atestado 0 - 6 ° 1 pc, Sacarímetro para cervejaria + atestado 4 ° -10 ° 1 pc, Sacarímetro para cervejaria + atestado 10 ° - 20 ° 1 pc, Alcoholometer + atestado (somente em ČR) 1 pc, Graduado cilindro 1 pc, bomba para água gelada (peça de reposição) 1 pc, bomba para cerveja EBARA CDXM 70 / 7 1 pc, mangueira de cerveja EPDM 4 pcs, válvula Reducion CO2 1 pc, mangueira e conector CO2 50 m, Mangueira e conector para distribuição de cerveja 150 m, Degrau em inox em CKT / SP 1 pc, Suporte para sacarímetro, design em carvalho / aço inox 1 pc, Refrigeração de amostras (apenas em cervejaria inoxidável) 1 pc, Visor de bombas com desvio DN 25 ou 32 1 pc, Varão medidor de madeira 1 pc, Coletor de levedura (apenas com tanque de fermentação) 1 pc, Acoplamento de mangueira de cerveja DN 25 ou 32 3 pcs, Equipamento de manuseamento e fixação.
	BTS - Serviços de treinamento de cervejarias para o início de uma nova microcervejaria e também para microcervejarias já em operação - todos os cursos são fornecidos por um mestre cervejeiro checo certificado na República Tcheca ou no país do cliente.

 

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