Descrição
Cervejaria artesanal BREWORX CLASSIC 301M-225 com a máquina cervejaria BREWORX CLASSIC 300 permite a produção de 300 para 1200 litros de cerveja por dia. Esta configuração da cervejaria inclui um conjunto de tanques de fermentação com capacidade de produção de até 22.500 litros de cerveja de alta fermentação ou 13.500 litros de cerveja fermentada de fundo por ano. O design tradicional da máquina cervejaria predetermina esta cervejaria para interiores de luxo de pubs, restaurantes ou hotéis.
Controle manual do processo de ebulição, mídia e tanques com suporte a controladores PLC.
Aviso: Esta oferta não inclui quaisquer serviços que sejam necessários para a entrega e instalação da cervejaria (trabalho de instalação, transporte e acomodação dos trabalhadores, transporte da tecnologia da cervejaria, start up, treinamento do cervejeiro ...) Calculamos individualmente para cada projeto de acordo com o local de instalação, equipamentos de cervejaria escolhidos pelo cliente e disposições dos espaços do edifício.
Parâmetros técnicos :
Capacidade de produção - diariamente:
- 300 litros de cerveja por dia - um lote por 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 600 litros de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 900 litros de cerveja por dia - três lotes por 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
- 1200 litros de cerveja por dia - quatro lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
Capacidade de produção - anualmente:
- Cerveja produzida utilizando o método de fermentação superficial. 22.500 Litros por ano
- Cerveja produzida usando o método de fermentação sob fundo… 13.500 Litros por ano
Matéria-prima :
- Matérias-primas clássicas: Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)
- Concentrados de cerveja: extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
- CO2 em garrafas de pressão (cilindros)
- Agentes de lavagem e higienização
Sistema de controle :
- Brewhouse - equipamento de ebulição do mosto:
- válvulas e travas - controle manual
- Temperaturas - controladores PLC
- motores, bombas - controladores PLC
- Tempo - controle manual
- Tanques - fermentação, maturação, cerveja brilhante:
- Temperaturas - controladores PLC
- Tempo - controle manual
- Mídia - água quente, água gelada, refrigeração do mosto, tanque de glicol:
- Temperaturas - controladores PLC
- Tempo - controle manual
Espaço necessário para construção:
- Área do piso min: de 34 para 50 m2
- Altura do quarto min: 2.0 m
Conexão elétrica :
- Tomada elétrica: 400V 3ph / 50 Hz
- Consumo elétrico:
- para a cervejaria com o gerador de vapor elétrico ou elementos de aquecimento elétricos ... 47 kW
- para a cervejaria com o gerador de vapor a gás ... 29 kW
Sistema de aquecimento da cervejaria - opções:
- Elementos de aquecimento elétrico
- Gerador elétrico de vapor - recomendado
- Gerador de vapor de gás
Sistema de refrigeração :
- Refrigeração do mosto: Beber água fria + Água de refrigeração no gelo
- Arrefecimento de tanques: Água de refrigeração com gelo (opcionalmente glicol)
Mais sobre o equipamento da cervejaria:
1. Máquina de fermentação de mosto - equipamento destinado à produção de mosto de malte, lúpulo e água
BREWORX CLASSIC 300: Máquina de fermentação Wort
A máquina de produção de mosto (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 é uma máquina de alimentos compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir litros de mosto 354 (é um volume ideal para a produção de aproximadamente 300 litros de cerveja) em um lote de fermentação a partir de malte (ou extrato de malte ou concentrado de mosto), lúpulo e água potável. O BREWORX CLASSIC é um equipamento de três tanques, alguns tanques têm mais funções:
1st tank = mashing tank (tanque para misturar malte em água) + wort boiling tank (tanque em ebulição do mosto), 2nd tanque = wort filtration tank (tanque para filtração do mosto) + 3rd tanque = whirlpool (tanque para separação de lúpulo de wort + tanque para armazenamento temporário de erva quente). A plataforma de operação, o sistema de medição e controle e a estrutura de suporte também são partes da máquina.
O design histórico desta máquina de produção de mosto, que se baseia nas tradições da fabricação checa, predetermina esse tipo de equipamento de fabricação de cerveja para sua localização no interior do restaurante da cervejaria. Não é apenas um elemento comercialmente eficiente e tecnicamente interessante do interior, onde se torna o centro de atenção dos convidados, mas também é uma facilidade funcional em que os convidados do restaurante podem assistir o especialista durante a produção de cerveja quando eles passar o tempo no restaurante e eles estão bebendo apenas esta cerveja, que é servida por garçons.
Esta máquina de produção de minério é a parte principal das microcervejarias BREWORX CLASSIC 300. A função primária desta máquina é a produção de mosto usando infusão (infusion) ou método de fervura de decocção (decoction). Wort é um produto intermediário necessário na produção de cerveja. A cerveja surge depois da fermentação e maturação em tanques especiais de pressão - fermentadores.
2. Fermentação de cerveja primária - tanques de aço inoxidável para a fermentação primária
Fermentadores para a fermentação primária de cerveja
A tarefa da levedura de cerveja no estágio de fermentação primária é converter parte dos açúcares no mosto em álcool. No grau definido de fermentação, o processo de fermentação é interrompido (para não ser a conversão completa de 100% de açúcar).
3. Fermentação secundária de cerveja - tanques de pressão de aço inoxidável para a fermentação secundária
Fermentadores para fermentação secundária de cerveja
Após a fermentação primária, a chamada cerveja jovem ou verde é bombeada para outro recipiente, em que o processo contínuo de fermentação da cerveja secundária tem uma intensidade menor, mas a uma temperatura mais baixa e maior pressão, enquanto a cerveja está saturada com dióxido de carbono. Essa parte do processo de fermentação é chamada de maturação da cerveja, também conhecida como o processo de cerveja.
