Os tanques de fermentação não isolados são fermentadores simplificados de camisa única, sem isolamento, destinados a serem resfriados com ar ambiente, ou fermentadores de camisa dupla, sem isolamento, destinados a serem resfriados com um líquido.
Sua principal vantagem é o preço baixo.
A principal desvantagem dos fermentadores de camisa única não isolados é o controle problemático do processo de fermentação porque o resfriamento com ar não é tão eficiente quanto o resfriamento com líquido e é impossível regular com precisão e rapidez a temperatura da bebida em fermentação no tanque. Esta é a principal razão pela qual os fermentadores não isolados de camisa única não são adequados para a fermentação principal de bebidas quando a levedura ainda está muito ativa.
A principal desvantagem dos fermentadores de camisa dupla não isolados é a baixa eficiência de seu resfriamento devido às grandes perdas térmicas para o ar ambiente. É possível utilizá-los em ambas as fases do processo de fermentação, mas com alto consumo de energia.
O segundo problema é a extrema condensação de água na superfície dos fermentadores, o que pode causar o surgimento e propagação de infecções bacterianas.
Os fermentadores não isolados são adequados principalmente para a fermentação secundária (processo de lagering de cerveja, carbonatação natural de cidra, vinho ou kombuchá etc.) ou para armazenamento de bebidas finalizadas em tanques antes de serem engarrafadas ou servidas em potes.
