Cubas de fermentação

As cubas de fermentação são fermentadores simples, sem pressão, sem tampa superior ou com tampa simples removível.
Os fermentadores abertos em formato de cuba servem para a tradicional fermentação sem pressão de bebidas alcoólicas como cerveja ou kombuchá.
A principal vantagem das cubas de fermentação é a possibilidade de coletar levedura morta flutuada na superfície do líquido de fermentação. Este método de fermentação evita a contaminação da bebida com microrganismos mortos desnecessários e mantém melhores propriedades sensoriais da bebida.