Zbiorniki fermentacyjne z pojedynczym płaszczem to uproszczone fermentory bez płaszcza chłodzącego, przeznaczone do chłodzenia otaczającym powietrzem.
Ich główną zaletą jest niska cena. Ich wadą jest problematyczna kontrola procesu fermentacji, ponieważ chłodzenie powietrzem nie jest tak efektywne jak chłodzenie cieczą i nie ma możliwości dokładnej i szybkiej regulacji temperatury fermentującego napoju w zbiorniku. Jest to główny powód, dla którego fermentory z pojedynczym płaszczem nie nadają się do kontrolowanej głównej fermentacji napojów, gdy drożdże są nadal bardzo aktywne.
Fermentory jednopłaszczowe nadają się głównie do wtórnej fermentacji (proces leżakowania piwa, naturalne nasycanie cydru, wina lub kombuchy itp.), gdy drożdże mają niską aktywność, lub do przechowywania sfinalizowanych napojów w zbiornikach przed ich butelkowaniem lub rozlaniem rozlewamy do słoików.
