Håndverksbryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225

Håndverksbryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225 med bryggeriørsmaskinen BREWORX CLASSIC 300 tillater produksjon fra 300 til 1200 liter øl per dag. Denne konfigurasjonen av bryggeriet inkluderer sett med fermenteringstanker med produksjonskapasitet opp til 22.500 liter topp fermentert øl eller 13.500 liter bunnfermentert øl per år. Tradisjonell design av bryggeriurtmaskinen forhåndsbestemmer dette bryggeriet for luksuriøst interiør i puber, restauranter eller hoteller.

Manuell styring av kokeprosessen, medier og tanker med PLC-styrer støtte.

Merknad: Dette tilbudet inkluderer ikke tjenester som er nødvendige for levering og installasjon av bryggeriet (installasjonsarbeid, transport og overnatting av arbeidere, transport av bryggeriteknologien, oppstart, opplæring av brygger ...) Vi beregner dem individuelt for hvert prosjekt i henhold til installasjonsstedet, bryggeriutstyr som velges av kunde- og bygningsarealer.

Tekniske parametere :

Produksjonskapasitet - daglig:

• 300 liter ølwort per dag - ett parti i 24 timer - kilderåvarer er malt eller maltekstrakt, humle, drikkevann og ølgjær
• 600 liter ølwort per dag - to satser innen 24 timer - kilderåvarer er malt eller maltekstrakt, humle, drikkevann og ølgjær
• 900 liter ølwort per dag - tre satser i 24 timer - kilderåvarer er maltekstrakt, humle, drikkevann og ølgjær
• 1200 liter ølwort per dag - fire satser innen 24 timer - kilderåvarer er maltekstrakt, humle, drikkevann og ølgjær

Produksjonskapasitet - årlig:

• Øl produsert ved hjelp av fermenteringsmetoden på overflaten ......... 22.500 Liter per år
• Øl produsert etter gjæringsmetoden under bunnen ... 13.500 Liter per år

Råmateriale :

• Klassiske råvarer: Malt + humle + drikkevann + ølgjær + (valgfritt andre ingredienser)
• Ølkonsentrater: Maltekstrakt + humle + drikkevann + ølgjær + (valgfritt andre ingredienser)
• CO2 i trykkflasker (sylindrer)
• Vaske og sanitære midler

Kontrollsystem :

• Brewhouse - Urtekokende utstyr:
  • ventiler og klapper - manuell kontroll
  • Temperaturer - PLC controllere
  • motorer, pumper - PLC controllere
  • Timing - manuell kontroll
• Tanker - gjæring, modning, lyst øl:
  • Temperaturer - PLC controllere
  • Timing - manuell kontroll
• Media - varmt vann, isvann, urkjøling, glykoltank:
  • Temperaturer - PLC controllere
  • Timing - manuell kontroll

Nødvendig plass for bygging:

• Gulvområde min: fra 34 til 50 m²
  
• Romhøyde min: 2.0 m

Elektrisk forbindelse :

• Stikkontakt: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrisk forbruk:
  • for bryggeriet med den elektriske dampgeneratoren eller de elektriske varmeelementene ... 47 kW
  • for bryggeriet med gassdampgeneratoren ... 29 kW

Bryggeri oppvarmingssystem - alternativer:

• Elektriske varmeelementer
• Elektrisk dampgenerator - anbefalt
• Gassdampgenerator

Kjølesystem :

• Kjøling av urte: Drikk kaldt vann + iskjølvann
• Kjøling av tanker: Is kjølevann (eventuelt glykol)

Mer om bryggeriutstyret:

1. Brewhouse wort machine - utstyr beregnet på produksjon av wort av malt, humle og vann

BREWORX CLASSIC 300: Wort brew maskin

Urproduksjonsmaskinen (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 er en kompakt matmaskin som inkluderer alt nødvendig utstyr for å produsere 354 liter vørter (det er et optimalt volum for produksjon omtrent 300 liter øl) i en brygge batch fra malt (eller maltekstrakt eller vørtekonsentrat), humle og drikkevann. BREWORX CLASSIC er et tre-tank utstyr, noen tanker har flere funksjoner:
1stank = mashing tank (tank for å blande malt i vann) + wort boiling tank (tank til koking av vørter), 2nd tank = wort filtration tank (tank til filtrering av vørter) + 3rd tank = whirlpool (tank til separering av hopp fra wort + tank til midlertidig lagring av hot wort). Operasjonsplattformen, måle- og styresystemet og støtterammen er også deler av maskinen.
Den historiske utformingen av denne urproduksjonsmaskinen, som er basert på tradisjonene for tsjekkisk brygging, forutbestiller denne typen bryggingsutstyr for beliggenheten i det indre av bryggerestauranten. Det er ikke bare et effektivt, teknisk interessant element i interiøret, der det blir sentrum for oppmerksomheten til gjestene, men det er også et funksjonelt anlegg hvor restaurantgjestene kan se spesialisten under ølproduksjon når de tilbringe tiden i restauranten og de drikker bare denne øl som serveres av servitører.
Denne urproduksjonsmaskinen er hoveddelen av BREWORX CLASSIC 300 mikrobryggeriene. Primærfunksjonen til denne maskinen er produksjon av urte med enten infusjon (infusion) eller avkokkokende metode (decoction). Wort er et mellomliggende nødvendig produkt i produksjon av øl. Øl oppstår da fra wort etter gjæring og modning i spesialtrykkstanker - fermentorer.

2. Primær ølgjæring - rustfrie ståltanker for den primære gjæringen

Fermentorer for den primære ølgjæringen

Oppgaven av bryggergær i det primære fermenteringsstadiet er å konvertere en del av sukkene i urten til alkohol. Ved den gjengitte grad av gjæring blir fermenteringsprosessen avbrutt (ikke for å være den fulde omdannelse av 100% sukker).

3. Sekundær ølgjæring - trykkbeholdere i rustfritt stål for sekundærgjæring

Fermentorer for sekundær ølfermenering

Etter den primære fermentering blir såkalt ung eller grønn øl pumpet inn i en annen beholder, hvor fortsatt sekundær ølfermenteringsprosess har en lavere intensitet, men ved lavere temperatur og høyere trykk, mens øl er mettet med karbondioksid. Denne delen av gjæringsprosessen kalles modning av øl, også kjent som lagerprosessen av øl.