Fermenteringskar

Fermenteringskar er enkle trykkløse gjæringsanlegg uten øvre deksel eller med enkelt avtagbart lokk.
De åpne gjæringene i karform tjener til tradisjonell ikke-trykkgjæring av alkoholholdige drikker som øl eller kombucha.
Hovedfordelen med gjæringskarene er muligheten for å samle opp flytende død gjær fra overflaten til gjæringsvæsken. Denne fermenteringsmetoden unngår forurensning av drikkevarer med døde mikroorganismer som ikke er nødvendige, og beholder bedre sensoriske egenskaper til en drikkevare.