Omschrijving
De wortproductiemachine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 1000 is een compacte voedselmachine die alle benodigde apparatuur bevat om 1180 liter wort te produceren (het is een optimaal volume voor de productie van ongeveer 1000 liter bier) in één brouwpartij van mout (of moutextract of wortconcentraat), hop en drinkwater. De BREWORX CLASSIC is een uitrusting met drie tanks, sommige tanks hebben meer functies:
1st tank = mashing tank (tank tot het mengen van mout in water) + wort boiling tank (tank tot koken van wort), 2e tank = wort filtration tank (tank tot filtratie van wort) + 3rd tank = whirlpool (tank naar scheiding van hop van wort + tank naar tijdelijke opslag van warme wort). Het bedieningsplatform, het meet- en regelsysteem en het ondersteuningsframe zijn ook onderdelen van de machine.
Het historische ontwerp van deze wortproductiemachine, die gebaseerd is op de tradities van het Tsjechische brouwen, bepaalt dit type brouwapparatuur voor zijn locatie in het restaurant van de brouwerij. Het is niet alleen een marketingefficiënt, technisch interessant element in het interieur, waar het het middelpunt van de aandacht van de gasten wordt, maar het is ook een functionele faciliteit waarop de restaurantgasten de specialist kunnen bekijken tijdens een productie van bier wanneer ze hun tijd doorbrengen in het restaurant en ze drinken alleen dit bier dat door obers wordt geserveerd.
Deze wortproductiemachine is het belangrijkste onderdeel van de BREWORX CLASSIC 1000 microbrouwerijen. De primaire functie van deze machine is de productie van wort met behulp van een infuus (infusion) of kookmethode met afkooksel (decoction). Wort is een tussenproduct dat nodig is voor de productie van bier. Bier ontstaat dan uit wort na de gisting en rijping in speciale druktanks - vergisters.
Het singleblock brouwhuis BREWORX CLASSIC 1000 is een compacte machine die alle benodigde apparatuur bevat om 1180 liter bierwort in één partij te produceren. Het is een brouwerij met drie vaten waarin twee containers in één cilinder zijn geïntegreerd. Hierbij hebben we de volledige functionaliteit van brouwen behaald, terwijl we het traditionele ontwerp van het Tsjechische type brouwerij behouden, dat ideaal is voor het produceren van wereldberoemd Tsjechisch type bier. Echter, dit brouwerij is volledig in staat om alle soorten bier te vervaardigen, die overal in de wereld wordt geproduceerd.
Het brouwhuis BREWORX CLASSIC 1000 bevat standaard:
- maischtank - ketel om te koken
- wortfiltratietank - voor filtering
- Whirlpool - voor het scheiden van hopdrogs van wort
- Laboratorium zink
- bedieningspaneel
- Platform met stappen
- Alle leidingen en draden aansluitingen
- Alle mechanisch en automatisch geregelde kleppen en armaturen
- Elektrische schakelkast
- Besturingscomputer (alleen versie met AC-besturingssysteem)
Belangrijkste voordelen van de BREWORX CLASSIC 1000 in vergelijking met brouwerijen van andere fabrikanten:
- De BREWORX CLASSSIC 1000 is een compacte gestandaardiseerde wortmachine, die gebaseerd is op een gemeenschappelijk frame. Het brouwerij is makkelijk vervoerd in een eenheid, of kan worden afgebroken in kleine delen van 3.
- Onze brouwerij maakt het mogelijk om bijna alle soorten bieren te produceren, die bekend staan in Europa en de VS. Het BREWORX CLASSIC 1000 brouwerij maakt het mogelijk om bier te produceren met behulp van zowel de infusie- of afkokmethode.
- De dosering van de grondstoffen wordt uitgevoerd aan het begin van het brouwproces. Brouwer hoeft geen ingrijpen in het brouwproces (alleen automatische versie).
- Twee opties voor het klaren van wort - gravitatie (eerste fase) en door pomp (tweede fase).
- De elektrische schakelapparatuur en de besturings computer zijn geïntegreerd in het lichaam van het brouwhuis. Deze oplossing elimineert de benodigde hoeveelheid elektrische bedrading en elektrisch werk ter plaatse.
- Een eliminatie van de negatieve invloed van watergeleidingsvermogen op bierkwaliteit door gebruik te maken van de deioniseringsgordel.
- Dankzij de constructie van het brouwhuis kun je de tweede batch pureren tijdens een laatste fase van de eerste batch - het versnelt het dubbele brouwproces.
- De plaatsing van de onderste motorrijder onder de bodem van het brouwhuis voorkomt dat vet in het brouwhuis wordt gedronken.
- Gemakkelijke toegang tot alle bedieningselementen en kleppen.
- De unieke glazen eenhandige deuren op beide tanks. Overdrukmembraan mag niet geopend worden tijdens de wortproductie, terwijl een geringe overdruk in het brouwhuis het brouwproces versnelt.
- Exacte berekende maten van containers om de oxidatie van wort te minimaliseren.
- Een automatische uitwerping van afvalkorrels.
- Verwijderbare segmentzeef met trapeziumgaten zorgt voor een perfecte lautering van wort. Hoge belastingcapaciteit van de zeef
- De mogelijkheid om bier van gerstmout en tarwemout te produceren. Het brouwerij maakt ook bierproductie mogelijk van moutextract of wortconcentraat.
Opties en eigenschappen
Twee grondstoffen voor de productie van bierwortel:
- Klassieke grondstoffen : Mout + hop + drinkwater + biergist + (eventueel andere ingrediënten)
- Bierconcentraten : Moutextract + hop + drinkwater + biergist + (optioneel andere ingrediënten)
Vier productiecapaciteiten van het brouwhuis:
- 1180 liter bierwort per dag - één batch binnen 12 uur - brongrondstoffen zijn mout of moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 2360 liter bierwort per dag - twee batches binnen 24 uur - brongrondstoffen zijn mout of moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 3540 liter bierwort per dag - drie batches binnen 24 uur - brongrondstoffen zijn moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 4720 liter bierwort per dag - vier batches binnen 24 uur - brongrondstoffen zijn moutextract, hop, drinkwater en biergist
Twee beschikbare ontwerpen:
- SD - Roestvrijstalen ontwerp - alle vaten zijn volledig gemaakt van roestvrij staal AISI 304
- CD - Koperen ontwerp - alle hoofdonderdelen zijn gemaakt van roestvrij staal AISI 304, alleen de buitenmantel en hoeden van containers zijn gemaakt van koper.
Krachtig verwarmingssysteem:
- SH - Stoomverwarming - het verwarmen van de tankketels wordt uitgevoerd met hete stoom geproduceerd door de stoomgenerator. Verwarmen met hete stoom versnelt het kookproces aanzienlijk. Dit is het beste en zeer veilige systeem voor het verwarmen van wort zonder gevaar karamelisatie van mout. Dit systeem vereist een verbinding van het brouwhuis met een stoomgenerator voor elektriciteit, gas of pellets die niet is inbegrepen in de wort-brouwmachine (zie optionele accessoires).
Verwarmen van de wort met een speciale convectie-turbulaire verwarmingskamer
Een speciale turbulaire verwarmer is geïntegreerd in de maischbak. Zijn functie is de intensieve convectie-verwarming van wort tijdens het wortkookproces. Hoe de speciale convectieverwarming van wort werkt:
Twee beschikbare controlesystemen:
- SACS | Semi-automatische besturing - De semi-automatische aansturing van het brouwhuis met de ondersteuning van de PLC, waarbij de meeste bewerkingen worden aangestuurd vanuit het centrale bedieningspaneel met bedieningselementen en sensorelementen. Het bedieningspaneel is ontworpen als een aanraakscherm - centraal zijn geregelde motoren, verwarming en openen en sluiten van verschillende belangrijke kleppen op de mediapijpen. De meeste kleppen en kleppen op het brouwpijpbuizensysteem worden handmatig geregeld.
- FACS | Automatische controle - Automatisch gecontroleerde brouwhuis ondersteund door industriële computer die automatisch de productie van wort controleert en de interactie van kleine gebruikers vereist. Kenmerken zoals verwarming van de brouwerij, roersnelheid, pompen, kleppen en bedieningsventielen worden computer gestuurd en aangepast op een centraal bedieningspaneel met touchscreen.
SACS : halfautomatisch controlesysteem :
Het semi-automatische besturingssysteem maakt deel uit van de wort-brouwmachine in de basisversie (handmatige bediening) en is inbegrepen in de prijs van het brouwhuis.
In de semi-automatische modus kan de operator de exacte hoeveelheid water aanpassen om het brouwhuis te vullen.
- De gebruiker kan verschillende 4-verwarmingsstappen instellen (temperatuur in ° C). Alles wordt getoond en gecontroleerd op het touchscreen.
- Het PLC-systeem regelt ook het toerental van de bereidingspomp.
De operator kan de volumes van vloeistoffen en puree die hij in containers moet pompen, aanpassen. - De operator kan de hoeveelheid water aanpassen die hij nodig heeft om in het kokende vat te vullen.
- Bij het wortfiltratieproces detecteert het systeem automatisch de onderdruk onder de zeef en regelt de aanzuigsnelheid van de pomp om te voorkomen dat mouthoudende korrels op de zeef worden geperst - waardoor ze niet verstopt raken.
- Bij het wortkoelingproces regelt het systeem automatisch de wortstroomsnelheid over de platenwarmtewisselaar om een constante gewenste worttemperatuur te bereiken bij de koeluitlaat naar de fermentoren.
- De centrifugaalpomp is uitgerust met een inductiestromingsmeter die op de PLC is aangesloten.
- Pneumatische kleppen worden op de waterinlaat en stoominlaat in het brouwhuis gemonteerd, deze kunnen vanaf het aanraakscherm worden bediend.
- Aan de waterinlaat van het brouwhuis is een pulsdebietmeter geïnstalleerd.
- Alle overige kleppen en kleppen worden handmatig bediend door de bediener. Hun huidige status wordt niet weergegeven op het display.
Het besturingssysteem kan in twee modi werken:
- Volledig handmatige bediening
- Semi-automatische besturing
De operator kan vrij schakelen tussen de twee modi.
FACS : volautomatisch besturingssysteem
Meer over het volautomatische besturingssysteem …
BHAC1 automatisch controlesysteem voor de brouwerij omvat:
- Automatisch gecontroleerd heet brouwproces - volledig geautomatiseerd beheer van de volledige productieprocessen van bierwort
- Automatisch systeem voor tijdcontrole van temperaturen in fermentatie en rijping
- Automatisch systeem voor de controle van media
Het besturingssysteem kan in twee modi werken:
- Volledig handmatige bediening
- Semi-automatische besturing
De operator kan vrij schakelen tussen de twee modi.
Beheersing van bewerkingen en processen wanneer het automatische besturingssysteem wordt gekozen:
| Automatische processen | Handmatige processen |
| De maischtank en filtertank vullen met water | Het malen van de mout |
| Verwarmingscycli | mout dosering |
| Pauzes voor versuikering | |
| Maischen | |
| Filtering | |
| Hopbrouwen + hopdosering (het hopgranulaat moet voor het proces klaar zijn in de hopdoseerders) | |
| Wervelend het wort | |
| Wort-koeling en beluchting | |
| Verwijderen van moutresten uit de filtertank | |
| Spoelen en saneren van het brouwhuis |
Waarom kies AC systeem voor brouwcontrole? Belangrijkste redenen zijn:
- Eliminatie van menselijke fouten - de benodigde taken nauwkeurig en tijdig uitvoeren
- Kostenbesparing voor de eigenaar - Er is slechts één werknemer nodig om in de brouwerij te manipuleren
- Minimiseer het aantal foutomstandigheden in de brouwerij - alles is nog steeds onder controle
- Monitoring en registratie Van het productieproces in het computergeheugen
- Minimisatie van de eisen Voor constante operator aandacht - vroege reactie van de machine
- Stabiele kwaliteit van bier - standaard productieprocedures worden altijd waargenomen
- Zes voorgeprogrammeerde recepten - Voor de productie van de meest bekende soorten bier: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Handmatige brouwmodus - voor de productie van alle andere biersoorten
- Speciale sanitaire modus - voor automatische reiniging, ontsmetting en sterilisatie van het brouwhuis, wortpijpen, armaturen en andere brouwerijapparatuur
Aanbeveling:
We raden nadrukkelijk aan om het automatische brouwhuisbesturingssysteem voor dit type brouwhuis te kiezen en ook het automatische besturingssysteem voor media en fermentatie &-rijpingsproces!
Het automatische controlesysteem van het computerbrouwhuis zorgt altijd voor de juiste timing van de brouwbewerkingen zonder beschadigde wortbatches.
Het automatische besturingssysteem voor media en fermentatie &-rijpingsproces maakt automatische bewaking en besturing van de belangrijkste onderdelen van het bierfermentatie- en rijpingsproces (van maximaal 1 tot 30 tanks) en bewerkingen met media mogelijk.
Technische specificatie
Mashing tank / Wort kooktank
Mashing tank / Wort kooktank- Gebruikbare capaciteit 2 036 l
- Afmetingen Ø 1 mm, hoogte 415 mm
- Stoombodem 1.13 m2
- Stoomjasgebied 0.56 m2
- Stoomventiel ASCOjucomatik DN 20
- Stoomcondensaatafvoer DN 20
- Four-arm agitator met versnellingsbak uitgang 355 Nm, ingangsspanning 1.1 kW
- Verlichting 12V 35W
- 2x Sanitair roterende douche DN 20
- Stoomboot DN 100, 3x spuitapparaat
- Isolatie 50 mm geplastificeerde katoen,
- Externe jacket koper 1 mm (alleen voor CD-Copper Design versie)
- Bovenste deksel in koper + dampersimitatie DN 200 (alleen voor CD-Copper Design versie)
- Meetstang met ČMI-cz certificatie / richtlijn 71 / 316 / EEC
- Verwarmen van de wort met een speciale convectie-turbulaire verwarmingskamer
Filtertank
- Gebruikbare capaciteit 1 086 l
- Afmetingen Ø 1 mm, hoogte 415 mm
- Filtration bottom 6 segmenten met 12% permeabiliteit
- Spuitpunten voor het spoelen onder draad 3 pc
- Stirrer 2 armen, 8 bladen
- Versnellingsbak 500 Nm, ingangskracht 2 200 W
- Verlichting 12V 35W
- Mechanische temperatuurindicator 0-120ºC roestvrij staal
- 2x Sanitair roterende douche DN 20
- Drie-richting instelventiel met zichtglas DN 50
- Brouwersgranen lossen 420 * 540
- Apparatuur voor automatische ontlading van korrels
- Isolatie 50 mm geplastificeerde katoen,
- Externe jacket koper 1 mm (alleen voor CD-Copper Design versie)
- Bovenste deksel in koper + dampersimitatie DN 200 (alleen voor CD-Copper Design versie)
Whirlpool - werveltank
Whirlpool - werveltank- Gebruikbare capaciteit 1 357 l
- Afmetingen Ø 1 mm, hoogte 415 mm
- Sanitair mangat 430 * 340 mm
- 2x Sanitair roterende douche DN 20
- Tangentiaal mondstuk DN 20
- Level indicator DN 20
- Fermenteerklep 2x DN 25
- Isolatie 50 mm geplastificeerde katoen,
- Externe jacket koper 1 mm (alleen voor CD-Copper Design versie)
Pijpen, armaturen
- Primaire lijn DN 50, 5x klepventiel DN 50
- Afvoerleiding DN 50, 3x klepventiel DN 50
- Sanitair DN 32, 4x klep DN 32
- Watertoevoer en extra lijnen DN 32, 5x klep DN 32
- Bierwortfilter 2000l / h / DN 80
- Mashing / fermentatiepomp DWO 150 Ebara
- Ingangskracht 1.5 W
- H max. 2.2 bar
- Pomp geregeld door frequentieregelaar Fronic 1.5 kW
Elektrische installatie
- Hoofdschakelaar 3x 25A met centrale stopknop
- Motorstarter 3x 2,5-4A
- 1x Frequentieomvormer Fronic mini 1.5 kW
- 2x Frequentieomvormer Fronic mini 0.75 kW
- Digitale temperatuurregelaar van Mash Ketel Dixel XR20D
- Digitale regelaar van de uitgangstemperatuur van de bierwortel Dixel XR20D
- Circuitbreker 6A 230V
- Circuitbreker 10A 230V
- Circuitbreker 4A 230V
- Plastic DIN-schakelbord, 36-modules
- Bedrading
- 5 * 1,5 18 m
- 5 * 2,5 10 m
- 3 * 1 48 m
Afmetingen en gewicht
- Gewicht 1 320 kg
- Basis maat minimum hoogte 3 000 mm
- Breedte 4 100 mm
- Diepte 2 100 mm
Deze kokende uitrusting is gemonteerd in een stevig frame gemaakt van 1.4301, 8 pc verstelbare steunen geïnstalleerd in zijn onderkant.
Aansluitingen:
- Bierontlading DN 25
- Koudwatertoevoer DN 25
- Warmwatertoevoer DN 25
- Afvoerleiding DN 50
- Electro 5 * 2,5 6000 W
hulptroepen:
- Wastafel met gecombineerde hefboomkranen
- Koelapparaat voor monsters
- Flowmeter DN 25 van watervoorziening
- Waterfilter
- Gecombineerde waterkraan montage met digitale temperatuurindicatie
- Stappen om de brug te bedienen 750 * 730 * 585 mm
Vervoer
Deze uitrusting wordt meestal in samengestelde toestand verzonden, met uitzondering van koperbekleding, stoomboot voor stoomcondensatie, stappen van de dienstbrug en elektrische schakelbord.
Optionele accessoires
- ACS - Automatisch besturingssysteem - Automatisch brouwproces van wort volledig door computer beheerst
- STG - Stoomgenerator - alleen nodig voor uitvoering met SH verwarmingssysteem
- WCS - Wortkoelsysteem - apparatuur voor gecontroleerde hete wortafkoeling naar de fermentatie temperatuur (7 ° C of 25 ° C afhankelijk van het type bier)
- MMG - Moutmolen - apparatuur voor het malen van mout - alleen noodzakelijk voor de productie van wort van mout (niet noodzakelijk voor de productie van wort uit moutextract)
- LEA - Laboratoriumapparatuur en accessoires - saccharimeters, alcoholmeters, afgestudeerde cilinder, houten staaf voor handmatige hoogtemeting
- HWT - Warmwatertank - geïsoleerd vat voor opslag van warm water dat is gekocht bij wortkoeling. Het is noodzakelijk om warm water beschikbaar te hebben voor sommige delen van de kookcyclus in het brouwhuis.
- ITWT - Ijsbehandelde watertank - geïsoleerd vat voor het koelen, opslaan en verpompen van ijswater dat nodig is bij wortkoeling. Dit behandelde drinkijswater wordt verwarmd in het wortkoelingsproces en wordt vervolgens warm water opgeslagen in HWT. Als er geen drinkwater beschikbaar is met de vereiste chemische samenstelling, is het nodig om apparatuur voor waterbehandeling te gebruiken - WTS. Beschikbaar voor brouwerijen met een wortkoelsysteem op één niveau - we bevelen het aan voor brouwerijen met een productiecapaciteit van meer dan 1000 liter wort per brouwsel in plaats van ICWT.
- ICWT - Koelwatertank voor ijs - geïsoleerd vat voor het koelen, opslaan en verpompen van ijswater dat nodig is bij wortkoeling. Dit behandelde drinkijswater wordt verwarmd in het wortkoelproces en komt dan weer terug in het koelsysteem. Beschikbaar voor brouwerijen met een wortkoelsysteem met twee niveaus - we bevelen het aan voor brouwerijen met een productiecapaciteit van maximaal 1000 liter wort per brouwsel in plaats van ITWT.
- WTS - Waterbehandelingssystemen - apparatuur voor het behandelen van koud water waarvoor geen chemische samenstelling vereist is voor het brouwen van gekozen type bier. Er is een chemische analyse nodig om de geschikte chemische samenstelling van het water te beoordelen.
Optionele diensten
BTS - Brewer's training services Voor het starten van een nieuwe microbrouwerij en ook voor reeds operationele microbrewerijen - alle cursussen worden onderwezen door een gecertificeerde Tsjechische brouwer in Tsjechië of in het land van de klant.
Recensies
Er zijn nog geen Beoordelingen.