Omschrijving
Craft-brouwerij BREWORX CLASSIC 301M-225 met de brouwerijwortmachine BREWORX CLASSIC 300 maakt de productie mogelijk van 300 naar 1200 liter bier per dag. Deze configuratie van de brouwerij omvat een reeks gistingstanks met productiecapaciteit tot 22.500 liter bier van hoge gisting of 13.500 liter bier van lage gisting per jaar. Traditioneel ontwerp van de brouwerij wort machine bepaalt deze brouwerij voor luxe interieurs van pubs, restaurants of hotels.
Handmatige besturing van het kookproces, media en tanks met ondersteuning van PLC-controllers.
Opmerking: dit aanbod omvat geen diensten die nodig zijn voor de levering en installatie van de brouwerij (installatiewerkzaamheden, transport en huisvesting van de arbeiders, transport van de brouwerijtechnologie, opstart, opleiding van brouwer ...) We berekenen ze individueel voor elk project volgens de plaats van de installatie, brouwerijapparatuur die door de klant wordt gekozen en de beschikbare ruimte.
Technische parameters :
Productiecapaciteit - dagelijks:
- 300 liter bierwort per dag - één batch voor 24 uur - brongrondstoffen zijn mout of moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 600 liter bierwort per dag - twee batches binnen 24 uur - brongrondstoffen zijn mout of moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 900 liter bierwort per dag - drie batches voor 24 uur - brongrondstoffen zijn moutextract, hop, drinkwater en biergist
- 1200 liter bierwort per dag - vier batches binnen 24 uur - brongrondstoffen zijn moutextract, hop, drinkwater en biergist
Productiecapaciteit - jaarlijks:
- Bier geproduceerd met behulp van de gembermethode op het oppervlak ......... 22.500 Liter per jaar
- Bier geproduceerd met behulp van de gistingsmethode onder de bodem ... 13.500 Liter per jaar
Grondstof :
- Klassieke grondstoffen: mout + hop + drinkwater + biergist + (eventueel andere ingrediënten)
- Bierconcentraten: moutextract + hop + drinkwater + biergist + (eventueel andere ingrediënten)
- CO2 in drukflessen (cilinders)
- Was- en ontsmettingsmiddelen
Controle systeem :
- Brewhouse - apparatuur voor het koken van wort:
- Kleppen en klappen - handmatige controle
- Temperaturen - PLC controllers
- Motoren, pompen - PLC controllers
- Timing - handmatige controle
- Tanks - fermentatie, rijping, helder bier:
- Temperaturen - PLC controllers
- Timing - handmatige controle
- Media - warm water, ijswater, wortkoeling, glycol tank:
- Temperaturen - PLC controllers
- Timing - handmatige controle
Vereiste ruimte om te bouwen:
- Vloeroppervlak min: van 34 tot 50 m2
- Kamer hoogte min: 2.0 m
Elektrische verbinding :
- Elektrische aansluiting: 400V 3ph / 50 Hz
- Elektrisch verbruik:
- Voor de brouwerij met de elektrische stoomgenerator of elektrische verwarmingselementen ... 47 kW
- Voor de brouwerij met de gasstoomgenerator ... 29 kW
Brewhouse verwarmingssysteem - opties:
- Elektrische verwarmingselementen
- Elektrische stoomgenerator - aanbevolen
- Gas stoomgenerator
Koelsysteem :
- Koeling van wort: Drink koud water + ijskoelwater
- Koeling van tanks: Ijskoelwater (optioneel glycol)
Meer over de brouwerijapparatuur:
1. Brewhouse-wortmachine - apparatuur bedoeld voor de productie van wort van mout, hop en water
BREWORX CLASSIC 300: Wort brew machine
De wortproductiemachine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 is een compacte voedselmachine die alle benodigde apparatuur bevat om 354 liter wort te produceren (het is een optimaal volume voor de productie van ongeveer 300 liter bier) in één brouwpartij van mout (of moutextract of wortconcentraat), hop en drinkwater. De BREWORX CLASSIC is een uitrusting met drie tanks, sommige tanks hebben meer functies:
1st tank = mashing tank (tank tot het mengen van mout in water) + wort boiling tank (tank tot koken van wort), 2e tank = wort filtration tank (tank tot filtratie van wort) + 3rd tank = whirlpool (tank naar scheiding van hop van wort + tank naar tijdelijke opslag van warme wort). Het bedieningsplatform, het meet- en regelsysteem en het ondersteuningsframe zijn ook onderdelen van de machine.
Het historische ontwerp van deze wortproductiemachine, die gebaseerd is op de tradities van het Tsjechische brouwen, bepaalt dit type brouwapparatuur voor zijn locatie in het restaurant van de brouwerij. Het is niet alleen een marketingefficiënt, technisch interessant element in het interieur, waar het het middelpunt van de aandacht van de gasten wordt, maar het is ook een functionele faciliteit waarop de restaurantgasten de specialist kunnen bekijken tijdens een productie van bier wanneer ze hun tijd doorbrengen in het restaurant en ze drinken alleen dit bier dat door obers wordt geserveerd.
Deze wortproductiemachine is het belangrijkste onderdeel van de BREWORX CLASSIC 300 microbrouwerijen. De primaire functie van deze machine is de productie van wort met behulp van een infuus (infusion) of kookmethode met afkooksel (decoction). Wort is een tussenproduct dat nodig is voor de productie van bier. Bier ontstaat dan uit wort na de gisting en rijping in speciale druktanks - vergisters.
2. Primaire bierfermentatie - roestvrijstalen tanks voor de primaire gisting
Gisters voor de primaire biergisting
De taak van biergist in de primaire fermentatiefase is om een deel van de suikers in het wort om te zetten in alcohol. Bij de ingestelde mate van fermentatie wordt het fermentatieproces onderbroken (niet de volledige omzetting van 100% suiker).
3. Secundaire biergisting - roestvrijstalen druktanks voor de secundaire gisting
Fermentoren voor de secundaire biergisting
Na de primaire fermentatie wordt zogenaamd jong of groen bier in een andere houder gepompt, waarbij het voortgaande secundaire bierfermentatieproces een lagere intensiteit heeft, maar bij een lagere temperatuur en hogere druk, terwijl het bier verzadigd is met koolstofdioxide. Dit deel van het fermentatieproces wordt 'rijping van het bier' genoemd, ook bekend als het pilsproces van bier.
