Тодорхойлолт
BREWORX CLASSIC 301 шар айраг исгэх машинтай гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгч BREWORX CLASSIC 225M-300 нь өдөрт 300-1200 литр шар айраг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Шар айрагны энэхүү тохируулга нь жилд 22.500 литр дээд айраг эсвэл 13.500 литр ёроолтой айраг үйлдвэрлэх хүчин чадалтай исгэх савны багцыг багтаасан болно. Brewhouse wort машины уламжлалт хийц нь энэхүү пивоны үйлдвэрийг паб, ресторан, зочид буудлын тансаг интерьерийг урьдчилан тодорхойлдог.
PLC хянагчийн дэмжлэгтэй буцалгах процесс, зөөвөрлөгч, танкийг гар аргаар хянах.
Анхааруулга: Энэхүү саналд шар айрагны үйлдвэрийг хүргэх, суурилуулахад шаардлагатай аливаа үйлчилгээ ороогүй болно (угсралтын ажил, ажилчдын тээвэрлэлт, байршил, шар айраг үйлдвэрлэх технологийг тээвэрлэх, үйлдвэрлэх, шар айраг үйлдвэрлэгчийг сургах ...) Бид төсөл тус бүрээр нь хувь хүн болгон тооцдог. суурилуулах байршил, захиалагчийн сонгосон шар айрагны үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж.
Техникийн үзүүлэлтүүд:
Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал - өдөр бүр:
- Өдөрт 300 литр шар айрагны wort - 24 цагийн турш нэг багц - эх түүхий эд нь соёолж эсвэл соёолжны ханд, хуц, ундны ус, шар айрагны мөөгөнцөр юм.
- Өдөрт 600 литр шар айрагны wort - 24 цагийн дотор хоёр багц - эх түүхий эд нь соёолж эсвэл соёолжны ханд, хуц, ундны ус, шар айрагны мөөгөнцөр юм.
- Өдөрт 900 литр шар айрагны wort - 24 цагийн турш гурван багц - эх үүсвэрийн түүхий эд нь соёолж, ханд, ундны ус, шар айрагны мөөгөнцөр юм
- Өдөрт 1200 литр шар айрагны wort - 24 цагийн дотор дөрвөн багц - эх түүхий эд нь соёолж, ханд, ундны ус, шар айрагны мөөгөнцөр юм
Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал - жил бүр:
- Гадаргуу дээр исгэх аргыг ашиглан үйлдвэрлэсэн шар айраг ……… 22.500 жилд литр
- Доороос исгэх аргыг ашиглан үйлдвэрлэсэн шар айраг ... 13.500 жилд литр
Түүхий эд материал:
- Сонгодог түүхий эд: Malt + hops + ундны ус + шар айрагны мөөгөнцөр + (сонголтоор бусад найрлага)
- Шар айрагны баяжмал: Малтмалын ханд + хоп + ундны ус + шар айрагны мөөгөнцөр + (сонголтын дагуу бусад орц)
- Даралтат саванд байгаа CO2 (цилиндр)
- Угаах, ариутгах бодис
Удирдлагын систем :
- Brewhouse - wort буцалгах тоног төхөөрөмж:
- хавхлаг ба алга ташилт - гарын авлагын хяналт
- температур - PLC хянагч
- мотор, насос - PLC хянагч
- цаг хугацаа - гарын авлагын хяналт
- Сав - исгэх, боловсорч гүйцэх, тод шар айраг:
- температур - PLC хянагч
- цаг хугацаа - гарын авлагын хяналт
- Хэвлэл мэдээлэл - халуун ус, мөс, ус, хөргөлт, гликолийн сав:
- температур - PLC хянагч
- цаг хугацаа - гарын авлагын хяналт
Барилга барихад шаардагдах зай:
- Шалны талбай мин: 34-50 м2
- Өрөөний өндөр мин: 2.0 м
Цахилгааны холболт:
- Цахилгаан залгуур: 400V 3ph / 50 Hz
- Цахилгааны хэрэглээ:
- цахилгаан уурын үүсгүүр эсвэл цахилгаан халаалтын элемент бүхий шар айрагны үйлдвэрт… 47 кВт
- хийн уурын үүсгүүр бүхий шар айрагны үйлдвэрт ... 29 кВт
Brewhouse халаалтын систем - сонголтууд:
- Цахилгаан халаалтын элементүүд
- Цахилгаан уурын үүсгүүр - санал болгож байна
- Хийн уурын үүсгүүр
Хөргөлтийн систем :
- Wort хөргөх: Хүйтэн ус + Мөс хөргөх ус ууна
- Савыг хөргөх: Мөсөөр хөргөх ус (сонголтоор гликол)
Шар айрагны үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжийн талаар дэлгэрэнгүй:
1. Brewhouse wort машин - соёолж, хошуу, ус зэргийг үйлдвэрлэх зориулалттай тоног төхөөрөмж
BREWORX CLASSIC 300: Wort исгэх машин
Wort үйлдвэрлэлийн машин (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 нь соёолж (эсвэл соёолжны ханд эсвэл wort баяжмал) -аас нэг нэрэх багцад 354 литр wort (энэ нь ойролцоогоор 300 литр шар айраг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой хэмжээ юм) үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг багтаасан авсаархан хүнсний машин юм. ундны ус. BREWORX CLASSIC нь гурван танктай тоног төхөөрөмж бөгөөд зарим танк илүү их ажиллагаатай байдаг.
1-р сав = mashing tank (усан дотор соёолж холих сав) + wort boiling tank (савыг wort хүртэл буцалгана), 2-р сав = wort filtration tank (савыг wort-ээс шүүх хүртэл) + 3-р сав = whirlpool (савыг wort + савнаас халуун wort түр хадгалах хүртэл салгах). Ашиглалтын платформ, хэмжих, хянах систем, тулгуур хүрээ нь мөн машины эд анги юм.
Чех шар айрагны уламжлал дээр суурилсан энэхүү wort үйлдвэрлэлийн машины түүхэн хийц нь энэ төрлийн шар айраг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг шар айрагны үйлдвэрийн рестораны дотоод хэсэгт байрлуулахаар урьдчилан тодорхойлсон байдаг. Энэ нь зочдын анхаарлын төвд ордог маркетингийн үр ашигтай, техникийн хувьд сонирхолтой интерьер элемент төдийгүй, рестораны зочдод шар айраг үйлдвэрлэх үеэр мэргэжилтэнг харах боломжтой функциональ байгууламж юм. ресторанд цагаа өнгөрөө, тэд зөөгч нараар үйлчлүүлдэг энэ шар айргийг ууж байна.
Энэхүү wort үйлдвэрлэлийн машин нь BREWORX CLASSIC 300 бичил шар айрагны үйлдвэрийн гол хэсэг юм. Энэхүү машины үндсэн үүрэг бол дусаах аргыг ашиглан wort үйлдвэрлэх явдал юм (infusion) эсвэл декоциний буцалгах арга (decoction). Wort бол шар айраг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай завсрын бүтээгдэхүүн юм. Дараа нь шар айраг нь исгэж, боловсорч гүйцсэний дараа тусгай даралтын саванд исгэдэг.
2. Анхдагч шар айраг исгэх - анхдагч исгэх зориулалттай зэвэрдэггүй ган сав
Анхдагч шар айраг исгэх исгэгч
Анхдагч исгэх үе шатанд шар айраг мөөгөнцрийн даалгавар бол wort дахь сахарын нэг хэсгийг спирт болгон хувиргах явдал юм. Исгэлтийн тогтоосон түвшинд исгэх үйл явц тасалдсан (100% элсэн чихрийн бүрэн хувиргалт биш).
3. Хоёрдогч шар айраг исгэх - хоёрдогч исгэх зориулалттай зэвэрдэггүй ган даралтын сав
Шар айрагны хоёрдогч үржүүлгийн ферментүүд
Залуу эсвэл ногоон гэж нэрлэгддэг анхдагч исгэлтийн дараа өөр саванд шахдаг бөгөөд хоёрдогч шар айраг исгэх үйл явц нь бага эрчимтэй боловч бага температур, өндөр даралттай байхад шар айраг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байдаг. Исгэлтийн процессын энэ хэсгийг шар айрагны боловсорч гүйцэх гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг шар айрагны лагер процесс гэж нэрлэдэг.
