Miniaļgraudas iekārta BREWORX OPPIDUM 3004A-12000

Rūpnieciskā minerālūdeni BREWORX OPPIDUM 3004A-12000 Ar alus darītavu BREWORX OPPIDUM 3000 Ļauj ražot no 3000 uz 18000 litri Alus dienā (No vienas līdz sešām partijām dienā). Šī alus darītavas konfigurācija ietver tvertņu komplektu ar ražošanas jaudu līdz pat 1 200 000 litrā augstākā raudzētā ala or 720 000 litri apakšējā fermentētā alus gadā. Parfimērijas OPPIDUM rūpnieciskais dizains un jaudīgais aprīkojums nosaka šo alus ražotāju alus darītavu ar prasību par lielu alus ražošanas jaudu.

Automātiska vadība Viršanas process, fermentācijas process, nogatavināšanas process, medijs.

Tehniskie parametri:

Ražošanas jauda - katru dienu:

• 3000 litru alus darītavas dienā - viena partija 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 6000 litru alus darītavas dienā - divas partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 9000 litru alus darītavas dienā - trīs partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 12000 litru alus darītavas dienā - četras partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 15000 litru alus darītavas dienā - piecas partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 18000 litru alus darītavas dienā - sešas partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs

Ražošanas jauda - katru gadu:

• Alu, kas iegūts, izmantojot virsmas fermentācijas metodi ......... 1 200 000 Litri gadā
• Alus, ko ražo, izmantojot zemas fermentācijas metodi ...      720 000 Litri gadā

Izejviela :

• Klasiskās izejvielas: iesals + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
• Alus koncentrāti: iesala ekstrakts + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
• CO2 spiediena pudelēs (cilindros)
• Mazgāšanas un dezinficēšanas līdzekļi

Kontroles sistēma :

• Brewhouse - vārīšanas iekārta:
  • Vārsti un klapi - datora automātiskā vadība
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Motori, sūkņi - datoru automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība
• Tvertnes - fermentācija, nobriešana, spilgti alus:
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība
• Medijs - karstā ūdens, ledusūdens, maisīšanas dzesēšana, glikola tvertne:
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība

Nepieciešamā telpa ēkai:

• Dzīvojamā platība min: no 220 līdz 290 m²
  
• Telpas augstums min: 7.0 m

Elektriskais pieslēgums:

• Elektropieslēgums: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektroenerģijas patēriņš:
  • alus darītavai ar elektrisko tvaika ģeneratoru vai elektriskiem sildelementiem ... 320 kW
  • par alus darītavu ar gāzes tvaika ģeneratoru ... 93 kW

Brewhouse apkures sistēma - iespējas:

• Elektriskā tvaika ģenerators
• Gāzes tvaika ģenerators - ieteicams

Dzesēšanas sistēma :

• Misas dzesēšana: dzert apstrādātu aukstu ūdeni + ledus dzesēšanas ūdens (ar glikolu)
• Tvertņu dzesēšana: ledus dzesēšanas ūdens (ar glikolu)

Trīs mikro darītavu BREWORX OPPIDUM varianti - dažādas fermentācijas metodes

Mēs ražojam minerālrūpnīcas BREWORX OPPIDUM Trīs tvertnes uzglabāšanas galvenā fermentācijas un izkārtošanas varianti.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM CF

Fermentācija un nobriešana noslēgtās cilindriskās-koniskā tilpnēs ir efektīvs un mūsdienīgs alus ražošanas veids, kas ir ļoti izturīgs pret nevēlamu organismu fermentējošu dzērienu piesārņojumu. Fermentācijas un nogatavināšanas precīza kontrole noved pie alumīnija nemainīgas kvalitātes un sajūtas īpašību pastāvīgiem rezultātiem. Šī alus darītavu shēma ir īpaši piemērota alu veidu ražošanai, izmantojot virsējo raugu, tomēr ir iespējams ražot arī visu veidu ar zemu raudzētu alu.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM OF

Fermentācijas un nobriešanas process atvērtās fermentācijas cisternās ir tradicionāls alu ražošanas veids, jo īpaši attiecībā uz tipisku lepnumā fermentētu čehu alu. Tas ļauj uzlikt vatētus fermentācijas procesā. Viesiem ekskursijās uz alus darītavu novērtēs aizraujošu rauga putu daudzveidīgo formu un krāsu izskatu. Šī alus darītavas shēma ir piemērota tikai alus ar raudzētu alvu ražošanai. Augstākā raudzētā alus ražošana atklātajās fermentācijas cisternās ir diezgan prasīga, tādēļ tā nav ieteicama.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM OCF

Kombinētais šķīdums ļauj ražot alu un augstākās raudzēšanas alu. Minibāravas ir atklātas fermentācijas tvertnes (optimālas tradicionālajai alvas fermentācijas alus izmantošanai) un cilindriski koniskajām tvertnēm (īpaši piemērotas augsta fermentēta alus ražošanai). Alu nogatavināšana notiek lager tvertnēs, vai arī ir iespējams izmantot citu šķidrās-konisko rezervuāru, kas ir nogatavināšanas procesā, nevis lager tvertnes. Šis risinājums ir īpaši piemērots restorānu mikroautobusu ražošanai, kur alus darītava plāno ražot gan augšējo, gan augstāko fermentēto alu.

Alus darītavas zīmējums BREWORX OPPIDUM CF (slēgta fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tējkanna primārā, 1.2 Brewhouse: Mash tējkanna sekundārā, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: misas uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: misas tējkanna, 1.6 Brewhouse: virpuļvanna, 1.7 karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 ledus attīrīta ūdens tvertne, 1.9 misas siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. fermentācija: 2.1 fermentācija, 2.2 nogatavināšanas tvertnes, 2.3 apkalpojošās tvertnes, 3. karstā tvaika ģenerators, 4. dzesēšana: 4.1. , 4.2 Plākšņu siltummainis misas / karstā ūdens ražošanas dzesēšanai, 4.3 Plātnes siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobilais CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 Kompresors, 7.2 Misas aerācija akmens, 7.3 Alus stumšanas inertā gāze, 8. Rauga apsaimniekošana: 8.1 Rauga tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais filtrs, 10. Alus pudelēs pildīšana un sālīšana: 10.1 * KEG mazgāšana un uzpildes mašīna, 10.2 * izplatīšana un pārdošana alus * 10.3 Alus pieskāriens.

Alus darītavas zīmējums BREWORX OPPIDUM OF (atklāta fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tējkanna primārā, 1.2 Brewhouse: Mash tējkanna sekundārā, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Wort uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: Wort tējkanna, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 ledus attīrīta ūdens tvertne, 1.9 misas siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. fermentācija: 2.1 atvērtas fermentācijas tvertnes, 2.2 nogatavināšanas tvertnes, 2.3 apkalpojošās tvertnes, 3. karstā tvaika ģenerators, 4. dzesēšana: 4.1 glikola dzesēšanas iekārta + ledus dzesēšana ūdens tvertne, 4.2 Plātnes siltummainis misas / karstā ūdens ražošanas dzesēšanai, 4.3 Plātnes siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobilais CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 Kompresors, 7.2 Misas aerācijas akmens, 7.3 Alus stumšanas inerta gāze, 8. Rauga apsaimniekošana: 8.1 Rauga tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais filtrs, 10. Alus pildīšana pudelēs un izkausēšana: 10.1 * KEG mazgāšanas un pildīšanas mašīna, 10.2 * izplatīšanaun alus pārdošana * 10.3 Alus pieskāriens.

Alus darītavas BREWORX OPPIDUM OCF rasējums (atvērtā un slēgtā fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tējkanna primārā, 1.2 Brewhouse: Mash tējkanna sekundārā, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Wort uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: Wort tējkanna, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 ledus attīrīta ūdens tvertne, 1.9 misas siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. fermentācija: 2.1 atvērtas fermentācijas tvertnes, 2.2 slēgtas fermentācijas tvertnes, 2.3 nogatavināšanas tvertnes, 2.4 apkalpojošās tvertnes, 3. karstā tvaika ģenerators, 4. dzesēšana: 4.1 glikols Dzesēšanas iekārta + Ledus dzesēšanas ūdens tvertne, 4.2 Plātnes siltummainis misas / karstā ūdens ražošanas dzesēšanai, 4.3 Plātnes siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobilais CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana : 7.1 kompresors, 7.2 misas aerācijas akmens, 7.3 alus inertas gāzes stumšana, 8. rauga pārvaldība: 8.1 rauga tvertne, 8.2 * pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. alus filtrēšana: 9.1 * primārais un sekundārais filtrs, 10. pudelēs pildīšana un sālīšana alus: 10.1 * KEG mazgāšana un pildīšana mašīna, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus pieskāriens.

BREWORX OPPIDUM KONTROLES SISTĒMA

Vadības sistēma AC (automātiskā vadība):

Automātiskā vadāma brewhouse ar datoru atbalstu un lielāko daļu darbību, ko kontrolē dators saskaņā ar izvēlēto programmu centrālajā vadības panelī. Vadības panelis ir veidots ar skārienekrānu, uz kura brewmaster izvēlas recepti, un uzsāk programmu, kas kontrolē ražošanas procesu. Brewmaster kontrolē un veic laboratorijas testus, nodrošina izejvielu sagatavošanu un brewhouse procesam.