Miniaļgraudas iekārta BREWORX OPPIDUM 2004A-4000

Rūpnieciskās minerālūdens BREWORX OPPIDUM 2004A-4000 Ar alus darītavu BREWORX OPPIDUM 2000 Ļauj ražot no 2000 uz 12000 litri Alus dienā (No vienas līdz sešām partijām dienā). Šī alus darītavas konfigurācija ietver tvertņu komplektu ar ražošanas jaudu līdz pat 400 000 litrā augstākā fermentētā alus or 240 000 litru apakšā raudzēta alus gadā. Parfimērijas OPPIDUM rūpnieciskais dizains un jaudīgais aprīkojums nosaka šo alus ražotāju alus darītavu ar prasību par lielu alus ražošanas jaudu.

Automātiska vadība Viršanas process, fermentācijas process, nogatavināšanas process, medijs.

Tehniskie parametri:

Ražošanas jauda - katru dienu:

• 2000 litru alus darītavas dienā - viena partija 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 4000 litru alus darītavas dienā - divas partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 6000 litru alus darītavas dienā - trīs partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 8000 litru alus darītavas dienā - četras partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 10000 litru alus darītavas dienā - piecas partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
• 12000 litru alus darītavas dienā - sešas partijas 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs

Ražošanas jauda - katru gadu:

• Alu, kas iegūts, izmantojot virsmas fermentācijas metodi ......... 400 000 Litri gadā
• Alu, kas ražots, izmantojot apakšējo fermentācijas metodi ...  240 000 Litri gadā

Izejviela :

• Klasiskās izejvielas: iesals + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
• Alus koncentrāti: iesala ekstrakts + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
• CO2 spiediena pudelēs (cilindros)
• Mazgāšanas un dezinficēšanas līdzekļi

Kontroles sistēma :

• Brewhouse - vārīšanas iekārta:
  • Vārsti un klapi - datora automātiskā vadība
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Motori, sūkņi - datoru automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība
• Tvertnes - fermentācija, nobriešana, spilgti alus:
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība
• Medijs - karstā ūdens, ledusūdens, maisīšanas dzesēšana, glikola tvertne:
  • Temperatūra - datora automātiskā vadība
  • Laiks - datora automātiskā vadība

Nepieciešamā telpa ēkai:

• Dzīvojamā platība min: no 178 līdz 250 m²
  
• Telpas augstums min: 5.8 m

Elektriskais pieslēgums:

• Elektropieslēgums: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektroenerģijas patēriņš:
  • alus darītavai ar elektrisko tvaika ģeneratoru… 256 kW
  • par alus darītavu ar gāzes tvaika ģeneratoru ... 85 kW

Brewhouse apkures sistēma - iespējas:

• Elektriskā tvaika ģenerators
• Gāzes tvaika ģenerators - ieteicams

Dzesēšanas sistēma :

• Misas dzesēšana: dzert apstrādātu aukstu ūdeni + ledus dzesēšanas ūdens (ar glikolu)
• Tvertņu dzesēšana: ledus dzesēšanas ūdens (ar glikolu)

Trīs mikro darītavu BREWORX OPPIDUM varianti - dažādas fermentācijas metodes

Mēs ražojam minerālrūpnīcas BREWORX OPPIDUM Trīs tvertnes uzglabāšanas galvenā fermentācijas un izkārtošanas varianti.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM CF

Fermentācija un nobriešana noslēgtās cilindriskās-koniskā tilpnēs ir efektīvs un mūsdienīgs alus ražošanas veids, kas ir ļoti izturīgs pret nevēlamu organismu fermentējošu dzērienu piesārņojumu. Fermentācijas un nogatavināšanas precīza kontrole noved pie alumīnija nemainīgas kvalitātes un sajūtas īpašību pastāvīgiem rezultātiem. Šī alus darītavu shēma ir īpaši piemērota alu veidu ražošanai, izmantojot virsējo raugu, tomēr ir iespējams ražot arī visu veidu ar zemu raudzētu alu.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM OF

Fermentācijas un nobriešanas process atvērtās fermentācijas cisternās ir tradicionāls alu ražošanas veids, jo īpaši attiecībā uz tipisku lepnumā fermentētu čehu alu. Tas ļauj uzlikt vatētus fermentācijas procesā. Viesiem ekskursijās uz alus darītavu novērtēs aizraujošu rauga putu daudzveidīgo formu un krāsu izskatu. Šī alus darītavas shēma ir piemērota tikai alus ar raudzētu alvu ražošanai. Augstākā raudzētā alus ražošana atklātajās fermentācijas cisternās ir diezgan prasīga, tādēļ tā nav ieteicama.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM OCF

Kombinētais šķīdums ļauj ražot alu un augstākās raudzēšanas alu. Minibāravas ir atklātas fermentācijas tvertnes (optimālas tradicionālajai alvas fermentācijas alus izmantošanai) un cilindriski koniskajām tvertnēm (īpaši piemērotas augsta fermentēta alus ražošanai). Alu nogatavināšana notiek lager tvertnēs, vai arī ir iespējams izmantot citu šķidrās-konisko rezervuāru, kas ir nogatavināšanas procesā, nevis lager tvertnes. Šis risinājums ir īpaši piemērots restorānu mikroautobusu ražošanai, kur alus darītava plāno ražot gan augšējo, gan augstāko fermentēto alu.

Alus darītavas zīmējums BREWORX OPPIDUM CF (slēgta fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Kafijas galdiņš primārais, 1.2 Brewhouse: Kausēšanas trauks sekundārais, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Wort uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: Wort tējkanna, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 Ice apstrādāta ūdens tvertne, 1.9 kūtsmēslu siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. Fermentācija: fermentācijas 2.1, 2.2 nogatavināšanas tvertnes, 2.3 tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1 glikola dzesēšanas iekārta + ledus atdzesēšanas ūdens tvertne, 4.2 plākšņu siltummainis vasaras / karstā ūdens dzesēšanai, 4.3 plākšņu siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobile CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 kompresors, 7.2 zāles aerācijas akmens, 7.3 alus inerta gāze, 8. Rauga pārvaldība: 8.1 rauga tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais filtrs, 10. Alus pudeļu pildīšana un saldēšana: 10.1 * KEG mazgāšanas un pildīšanas maschine, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus pieskaršanās.

Alus darītavas zīmējums BREWORX OPPIDUM OF (atklāta fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Kafijas galdiņš primārais, 1.2 Brewhouse: Kausēšanas trauks sekundārais, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Wort uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: Wort tējkanna, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 Ice apstrādāta ūdens tvertne, 1.9 kūtsmēslu siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. Fermentācija: 2.1 atvērtās fermentācijas tvertnes, 2.2 nogatavināšanas tvertnes, 2.3 tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1 glikola dzesēšanas iekārta + ledus atdzesēšanas ūdens tvertne, 4.2 plākšņu siltummainis vasaras / karstā ūdens dzesēšanai, 4.3 plākšņu siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobile CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 kompresors, 7.2 zāles aerācijas akmens, 7.3 alus inerta gāze, 8. Rauga pārvaldība: 8.1 rauga tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais filtrs, 10. Alus pudeļu pildīšana un saldēšana: 10.1 * KEG mazgāšanas un pildīšanas maschine, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus pieskaršanās.

Alus darītavas BREWORX OPPIDUM OCF rasējums (atvērtā un slēgtā fermentācija):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Kafijas galdiņš primārais, 1.2 Brewhouse: Kausēšanas trauks sekundārais, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Wort uzglabāšanas tvertne, 1.5 Brewhouse: Wort tējkanna, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Karstā ūdens tvertne (katls), 1.8 Ice apstrādāta ūdens tvertne, 1.9 kūtsmēslu siltummainis, 1.10 ūdens attīrīšana, 2. Fermentācija: 2.1 atklātas fermentācijas tvertnes, 2.2 slēgtas fermentācijas tvertnes, 2.3 nogatavināšanas tvertnes, 2.4 tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1 glikola dzesēšanas iekārta + ledus atdzesēšanas ūdens tvertne, 4.2 plākšņu siltummainis vasaras / karstā ūdens dzesēšanai, 4.3 plākšņu siltummainis ledus ūdens dzesēšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobile CIP sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 kompresors, 7.2 zāles aerācijas akmens, 7.3 alus inerta gāze, 8. Rauga pārvaldība: 8.1 rauga tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais filtrs, 10. Alus pudeļu pildīšana un saldēšana: 10.1 * KEG mazgāšanas un pildīšanas maschine, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus pieskaršanās.

BREWORX OPPIDUM KONTROLES SISTĒMA

Vadības sistēma AC (automātiskā vadība):

Automātiskā vadāma brewhouse ar datoru atbalstu un lielāko daļu darbību, ko kontrolē dators saskaņā ar izvēlēto programmu centrālajā vadības panelī. Vadības panelis ir veidots ar skārienekrānu, uz kura brewmaster izvēlas recepti, un uzsāk programmu, kas kontrolē ražošanas procesu. Brewmaster kontrolē un veic laboratorijas testus, nodrošina izejvielu sagatavošanu un brewhouse procesam.