Apraksts
Amatniecības alus darītava BREWORX CLASSIC 301M-225 ar alus darītavas misas ierīci BREWORX CLASSIC 300 ļauj ražot no 300 līdz 1200 litriem alus dienā. Šajā alus darītavas konfigurācijā ietilpst fermentācijas tvertņu komplekts ar ražošanas jaudu līdz 22.500 litriem raudzētā alus vai 13.500 litriem raudzētā alus apakšā gadā. Alus darītavas misas tradicionālais dizains nosaka šo alus darītavu krogu, restorānu vai viesnīcu luksusa interjerā.
Manuāla virpu procesa, datu nesēja un tvertņu kontrole ar PLC vadības kontroli.
Paziņojums: Šis piedāvājums neietver nekādus pakalpojumus, kas nepieciešami alus darītavas piegādei un uzstādīšanai (uzstādīšanas darbi, darbinieku pārvadāšana un izmitināšana, alus darītavas tehnoloģijas transports, darbības uzsākšana, alus darītāja apmācība ...). Mēs tos aprēķinām individuāli katram projektam atkarībā no uzstādīšanas vietas, alus darītavas iekārtas, kuras izvēlas klienti un ēkas telpas.
Tehniskie parametri:
Ražošanas jauda - katru dienu:
- 300 litru alus darītavas dienā - viena partija 24 stundas - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
- 600 litru alus darītavas dienā - divas partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesals vai iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
- 900 litru alus darītavas dienā - trīs partijas 24 stundas - izejvielas ir iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
- 1200 litru alus darītavas dienā - četras partijas 24 stundu laikā - izejvielas ir iesala ekstrakts, apiņi, dzeramais ūdens un alus raugs
Ražošanas jauda - katru gadu:
- Alu, kas iegūts, izmantojot virsmas fermentācijas metodi ......... 22.500 Litri gadā
- Alus, ko ražo, izmantojot zemas fermentācijas metodi ... 13.500 Litri gadā
Izejviela :
- Klasiskās izejvielas: iesals + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
- Alus koncentrāti: iesala ekstrakts + apiņi + dzeramais ūdens + alus raugs + (pēc izvēles citas sastāvdaļas)
- CO2 spiediena pudelēs (cilindros)
- Mazgāšanas un dezinficēšanas līdzekļi
Kontroles sistēma :
- Brewhouse - misas vārīšanas aprīkojums:
- vārsti un uzmavas - manuāla vadība
- Temperatūra - PLC kontrolleri
- motori, sūkņi - PLC kontrolierīces
- Laiks - manuālā kontrole
- Tvertnes - fermentācija, nobriešana, spilgti alus:
- Temperatūra - PLC kontrolleri
- Laiks - manuālā kontrole
- Medijs - karstā ūdens, ledusūdens, maisīšanas dzesēšana, glikola tvertne:
- Temperatūra - PLC kontrolleri
- Laiks - manuālā kontrole
Nepieciešamā telpa ēkai:
- Dzīvojamā platība min: no 34 līdz 50 m2
- Telpas augstums min: 2.0 m
Elektriskais pieslēgums:
- Elektropieslēgums: 400V 3ph / 50 Hz
- Elektroenerģijas patēriņš:
- alus darītavai ar elektrisko tvaika ģeneratoru vai elektriskiem sildelementiem ... 47 kW
- par alus darītavu ar gāzes tvaika ģeneratoru ... 29 kW
Brewhouse apkures sistēma - iespējas:
- Elektriskie sildīšanas elementi
- Elektriskais tvaika ģenerators - ieteicams
- Gāzes tvaika ģenerators
Dzesēšanas sistēma :
- Sacepuma misa: dzeriet aukstu ūdeni + ledus dzesēšanas ūdeni
- Tvertņu dzesēšana: ledus dzesēšanas ūdens (pēc izvēles glikols)
Vairāk par alus darītavas aprīkojumu:
1. Brewhouse misas mašīna - aprīkojums, kas paredzēts iesala, apiņu un ūdens misas ražošanai
BREWORX CLASSIC 300: Wort brew machine
Sudraba ražošanas iekārta (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 ir kompakta pārtikas mašīna, kurā ir viss nepieciešamais aprīkojums 354 litru misas (tas ir optimāls tilpums aptuveni 300 litru alus ražošanai) ražošanai vienā iesala partijā no iesala (vai iesala ekstrakta vai misas koncentrāta), apiņiem un dzeramo ūdeni. BREWORX CLASSIC ir trīs cisternu aprīkojums, dažām tvertnēm ir vēl citas funkcijas:
1st tvertne = mashing tank (tvertne, lai sajauktu iesalu ūdenī) + wort boiling tank (tvertne līdz misas viršanai), 2nd tvertne = wort filtration tank (tvertne misas filtrēšanai) + 3rd tvertne = whirlpool (tvertne, lai atdalītu apiņu no misas + tvertnes līdz karstās misas pagaidu glabāšanai). Darbības platforma, mērīšanas un vadības sistēma un atbalsta rāmis ir arī iekārtas daļas.
Šīs misas ražošanas mašīnas vēsturiskais dizains, kas pamatojas uz čehu alus darīšanas tradīcijām, nosaka šāda veida alus darīšanas iekārtas tās atrašanās vietai alus darītavas restorāna interjerā. Tas ir ne tikai mārketinga efektīva, tehniski interesanta interjera sastāvdaļa, kur tā kļūst par viesu uzmanības centru, bet arī funkcionāla iekārta, kurā restorāna viesi var vērot speciālistu alus ražošanā, kad viņi pavadot laiku restorānā un dzerot tikai šo alu, ko apkalpo viesmīļi.
Šī sulas ražošanas mašīna ir galvenā BREWORX CLASSIC 300 microbreweries sastāvdaļa. Šīs mašīnas galvenā funkcija ir sulas ražošana, izmantojot vai nu infūziju (infusion) vai novājēšanas vārīšanās metode (decoction) Vaists ir nepieciešamais starpprodukts alus ražošanā. Tad alu izraisa misa pēc tās fermentācijas un nogatavināšanas īpašās spiediena tvertnēs - fermentācijas ierīcēs.
2. Primārā alus fermentācija - nerūsējošā tērauda tvertnes primārajai fermentācijai
Fermentatori alus primārajai fermentācijai
Alus rauga uzdevums primārajā fermentācijas stadijā ir pārvērst daļu no cukura cukurā uz spirtu. Pēc noteiktā fermentācijas pakāpes fermentācijas process tiek pārtraukts (nav 100% cukura pilnīga konversija).
3. Sekundārā alus fermentācija - nerūsējošā tērauda spiedtvertnes sekundārajai fermentācijai
Fermenti fermentācijai alus sekundārajā fermentācijā
Pēc primārās fermentācijas tiek iesūknēts tā saucamais jaunais vai zaļais alus, kurā turpinās sekundārā alus fermentācijas process ar zemāku intensitāti, bet zemākā temperatūrā un augstākā spiedienā, kamēr alus ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu. Šī fermentācijas procesa daļa tiek saukta par alus nogatavināšanu, kas pazīstama arī kā alus alerģiskais process.
