Neizolētas fermentācijas tvertnes ir vai nu vienkāršoti fermentatori ar vienu apvalku bez izolācijas, ko paredzēts atdzesēt ar apkārtējo gaisu, vai ar dubulto apvalku fermentatori bez izolācijas, kas paredzēti dzesēšanai ar šķidrumu.
To galvenā priekšrocība ir zemā cena.
Neizolēto viena apvalka fermentatoru galvenais trūkums ir problemātiskā fermentācijas procesa kontrole, jo dzesēšana ar gaisu nav tik efektīva kā dzesēšana ar šķidrumu un nav iespējams precīzi un ātri regulēt fermentējošā dzēriena temperatūru tvertnē. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc viena apvalka neizolētie fermentatori nav piemēroti galvenajai dzērienu raudzēšanai, kad raugs joprojām ir ļoti aktīvs.
Neizolētu dubultapvalku fermentatoru galvenais trūkums ir to zemā dzesēšanas efektivitāte, ko izraisa lieli apkārtējā gaisa siltuma zudumi. Tos var izmantot abās fermentācijas procesa fāzēs, bet ar lielu enerģijas patēriņu.
Otra problēma ir ārkārtīgi liela ūdens kondensācija uz fermentatoru virsmas, kas var izraisīt bakteriālas infekcijas rašanos un izplatīšanos.
Neizolētie fermentatori ir piemēroti galvenokārt otrreizējai fermentācijai (alus gatavošanas process, sidra, vīna vai kombučas dabiskā karbonizācija utt.) vai gatavu dzērienu uzglabāšanai tvertnēs pirms to iepildīšanas vai pasniegšanas burkās.
