BH-BWCL-1000 : BREWORX CLASSIC 1000 litrų : Misos virimo aparatas / Alaus darykla

Sudėtinės produkcijos mašina (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 1000 yra kompaktiškas maisto aparatas, kuriame yra visa reikalinga įranga 1180 litrų misai gaminti (tai yra optimalus tūris, norint pagaminti maždaug 1000 litrus alaus) vienoje alaus partijoje iš salyklo (arba salyklo ekstrakto ar misos koncentrato), apynių. ir geriamojo vandens. „BREWORX CLASSIC“ yra trijų rezervuarų įranga, kai kurie rezervuarai turi daugiau funkcijų:
1st bakas = mashing tank (rezervuaras maišant salyklas vandenyje) + wort boiling tank (misos virimo misa), 2nd bakas = wort filtration tank (misos filtravimas misoje) + 3rd bakas = whirlpool (rezervuaras iki apynių iš misos + bako padalijimo į karštų misų laikiną saugojimą). Operacinė platforma, matavimo ir valdymo sistema bei atraminis rėmas taip pat yra mašinos dalys.
Istorinis šios misos gamybos mašinos, pagrįstos Čekijos alaus darymo tradicijomis, dizainas lemia tokios rūšies alaus darymo įrangą savo buvimo vietos restorano interjerui. Tai ne tik rinkodaros efektyvus, techniškai įdomus interjero elementas, kur jis tampa svečių dėmesio centru, bet ir funkcionalus įrenginys, kuriame restorano svečiai gali stebėti specialistą alaus gamybos metu, kai jie praleisti laiką restorane ir gerti tik šį alų, kurį jiems tarnauja padavėjai.
Ši misos gaminimo mašina yra pagrindinė "BREWORX CLASSIC 1000" mikroblokšnių dalis. Šios mašinos pagrindinė funkcija yra misos gamyba naudojant infuziją (infusion) arba nuoviru virimo metodu (decoction) Vaisa yra tarpinis reikalingas alaus gamybos produktas. Alus tada susidaro iš misos po fermentacijos ir brendimo specialiose slėginėse talpyklose - fermentatoriuose.

Singleblock brewhouse BREWORX CLASSIC 1000 yra kompaktiška mašina, kurioje yra visa reikalinga įranga, gaminanti 1180 litrus alaus misos vienoje partijoje. Tai trijų indų alaus darykla, kur dvi talpyklos yra integruotos į vieną cilindrą. Tai pasiekėme visišką funkcionalumo paruošimą, tuo tarpu mes išlaikė tradicinį čekiškos rūšies alaus daryklos dizainą, kuris idealiai tinka visame pasaulyje žinomam čekiško alaus gamybai. Tačiau ši brevojo įmonė yra pajėgi gaminti visų tipų alų, gaminamų visame pasaulyje.

 

BREWORX CLASSIC 1000 alaus darykla apima standartinę:

• košės bakas - kettelė virinimui
• misos filtravimo bakas - filtravimui
• Sūkurinė vonia - skirtų apynių nuovirų iš misos atskyrimui
• Laboratorijos kriauklė
• valdymo pultas
• Platforma su žingsniais
• Visi vamzdžiai ir laidai jungtys
• Visi mechaniškai ir automatiškai valdomi vožtuvai ir armatūros
• Elektros skydo spintelė
• Valdymo kompiuteris (tik versija su AC valdymo sistema)

 

Pagrindiniai "BREWORX CLASSIC 1000" pranašumai, palyginti su kitais gamintojais:

1. "BREWORX CLASSSIC 1000" yra kompaktiška standartizuota misos aparatas, kurio pagrindas yra bendras rėmas. Brewhouse lengvai transportuojamas viename vienete arba gali būti suskirstytas į 3 mažesnes dalis.
2. Mūsų alaus darykla leidžia gaminti beveik visas alaus rūšis, kurios yra žinomos Europoje ir JAV. "BREWORX CLASSIC" "1000" alaus darykla leidžia gaminti alų, naudojant ir infuzinius, ar nuoviestus.
3. Žaliavų dozavimas atliekamas alaus gamybos proceso pradžioje. "Brewer" nereikia įsikišti į alaus darymo procesą (tik automatinė versija).
4. Du misos plovimo variantai - gravitacinis (pirmasis etapas) ir siurblys (antrasis etapas).
5. Elektriniai skirstomieji įrenginiai ir valdymo kompiuteris yra integruojami į alaus daryklos korpusą. Šis sprendimas labai sumažina reikalingą elektros laidų ir elektros tinklų kiekį vietoje.
6. Neigiamos vandens laidumo priklausomybės nuo alaus kokybės pašalinimas naudojant dejonizavimo diržą.
7. Dešrinės konstrukcija leidžia pradėti trinti antrąją partiją paskutinės pirmosios partijos fazės metu - tai pagreitina dvigubo alaus paruošimo procesą.
8. Mažesnio variklio maišytuvo dangtis, esantis viryklės dugne, apsaugo nuo tepalo lašėjimo į brewhouse.
9. Lengva naudotis visais valdikliais ir atvartomis.
10. Unikalios stiklo vienos rankos durys ant abiejų talpyklų. Sudėties gamybos metu negalima atidaryti viršslėgio šulinių, o šiek tiek pernelyg didelis spaudimas alaus gamybos procese.
11. Tiksliai apskaičiuoti konteinerių dydžiai, siekiant sumažinti misos oksidaciją.
12. Automatinis atliekų grūdų išmetimas.
13. Nuimamas segmentinis sietas su trapecinėmis skylėmis leidžia puikiai išdžiūti misą. Didelė sieto apkrova
14. Galimybė pagaminti alaus iš miežių salyklo ir kviečių salyklo. Gamykla taip pat leidžia gaminti alų iš salyklo ekstrakto arba misos koncentrato.

 

Parinktys ir savybės

 

Dvi žaliavos alus gamybai:

• Klasikinės žaliavos : Salyklas + apyniai + geriamasis vanduo + alaus mielės + (pasirinktinai kiti ingredientai)
• Alus koncentratai : Salyklo ekstraktas + apyniai + geriamasis vanduo + alaus mielės + (pasirinktinai kiti ingredientai)

 

Keturi gamyklos gamybos pajėgumai:

• 1180 litrai alaus misos per dieną - viena partija per 12 valandų - žaliavos yra salyklas arba salyklo ekstraktas, apyniai, geriamasis vanduo ir alaus mielės
• 2360 litrai alaus misos per dieną - dvi partijos per 24 valandas - žaliavos yra salyklas arba salyklo ekstraktas, apyniai, geriamasis vanduo ir alaus mielės
• 3540 litrai alaus misos per dieną - trys partijos per 24 valandas - žaliavos yra salyklo ekstraktas, apyniai, geriamasis vanduo ir alaus mielės
• 4720 litrai alaus misos per dieną - keturios partijos per 24 valandas - žaliavos yra salyklo ekstraktas, apyniai, geriamasis vanduo ir alaus mielės

 

Du galimi dizainai:

• SD - nerūdijančio plieno dizainas - visi indai yra visiškai pagaminti iš nerūdijančio plieno AISI 304
• CD - vario dizainas - visos pagrindinės dalys pagamintos iš nerūdijančio plieno AISI 304, tik varinių dangtelių išorinė apvalkalas ir kepurės.

 

Galinga šildymo sistema:

• SH - garo šildymas - bako virdulių šildymas atliekamas karštu garu, kurį gamina garo generatorius. Šildymas karštu garu žymiai pagreitina virimo procesą. Tai yra geriausia ir labai saugi dirvožemio šildymo sistema be pavojaus salyklo karamelizacijos. Ši sistema reikalauja, kad alaus darykla būtų sujungta su elektriniu, dujiniu arba granuliuoto garo generatoriumi, kuris nėra įtrauktas į virimo aparatą (žr. Papildomus priedus).

 

Misos kaitinimas specialia konvekcine turbuline kaitinimo kamera

Į smulkinimo baką įmontuotas specialus turbulinis šildytuvas. Jo funkcija yra intensyvus konvekcinis misos kaitinimas misos virimo procese. Kaip veikia specialus konvekcinis misos šildymas:

 

Dvi galimų valdymo sistemos:

• SACS | Pusiau automatinis valdymas - pusiau automatinis alaus namo valdymas su PLC palaikymu, dauguma operacijų valdomas iš centrinio valdymo pulto su valdikliais ir jutimo elementais. Valdymo skydelis yra suprojektuotas kaip jutiklinis ekranas - centralizuotai valdomi varikliai, šildymas ir atidarymas bei uždarymas keliems svarbiems laikmenų vamzdžių vožtuvams. Daugiausia sklendės vamzdžių sistemos vožtuvų ir sklendžių yra valdomi rankiniu būdu.
• FACS | Automatinis valdymas - automatiškai valdoma gamykla, palaikoma pramoninio kompiuterio, kuris automatiškai kontroliuoja misos gamybą ir reikalauja mažai naudotojo sąveikos. Tokios savybės, kaip šildymo įrenginys, maišyklės greitis, siurbliai, vožtuvai ir valdymo vožtuvai yra valdomi kompiuteriu ir reguliuojami prie centrinio valdymo pulto su jutikliniu ekranu.

 

---

SACS: pusiau automatinė valdymo sistema:

Pusiau automatinė valdymo sistema yra pagrindinės versijos virimo aparato dalis (rankinis valdymas) ir yra įtraukta į alaus kainos kainą.

Pusiau automatiniu režimu operatorius gali tiksliai sureguliuoti vandens kiekį, kad užpildytų alaus namus.

• Operatorius gali nustatyti skirtingus 4 šildymo etapus (temperatūra ° C). Viskas rodoma ir kontroliuojama tiesiog jutikliniame ekrane.
• PLC sistema taip pat valdo alaus siurblio greitį.
  Operatorius gali reguliuoti skysčių ir misų, kuriuos jam reikia, talpas į konteinerius.
• Operatorius gali reguliuoti vandens kiekį, kurį jis turi užpildyti į virimo indą.
• Vynuogių filtravimo procese sistema automatiškai suvokia po sietu esantį slėgį ir kontroliuoja siurblio siurbimo greitį, kad salyklo grūdai nebūtų suspausti ant sieto, o tai neleidžia užsikimšti.
• Atliekant aušinimo procesą, sistema automatiškai reguliuoja misos srautą per plokštelinį šilumokaitį, norėdama pasiekti pastovią norimą vyno temperatūrą aušintuvo išėjime į fermentus.
• Išcentrinis siurblys turi indukcinio srauto matuoklį, prijungtą prie PLC.
• Pneumatiniai vožtuvai montuojami prie vandens įleidimo ir garo įleidimo angoje, jie gali būti valdomi iš jutiklinio ekrano.
• Impulsų srauto matuoklis sumontuotas prie vandens įleidimo angos.
• Visi likusieji vožtuvai ir sklendės yra valdomi rankiniu būdu. Jų esama būsena rodoma ekrane.

 

Valdymo sistema gali veikti dviem režimais:

1. Visiškai rankinis valdymas
2. Pusiau automatinis valdymas

Operatorius gali laisvai persijungti tarp dviejų režimų.

---

FACS: visiškai automatinė valdymo sistema

Daugiau apie visiškai automatinę valdymo sistemą…

„BHAC1“ automatinę alaus daryklos valdymo sistemą sudaro:

1. Automatiškai valdomas karštas alaus gamybos procesas - visiškai automatizuotas visų alaus misos gamybos procesų valdymas
2. Automatinė fermentacijos ir brandinimo temperatūros temperatūros kontrolės sistema
3. Automatinė medijos kontrolės sistema

 

Valdymo sistema gali veikti dviem režimais:

1. Visiškai rankinis valdymas
2. Pusiau automatinis valdymas

Operatorius gali laisvai persijungti tarp dviejų režimų.

 

Operacijų ir procesų valdymas, kai pasirenkama automatinė valdymo sistema:

Automatiniai procesai	Rankiniai procesai
Užpildykite košės baką ir filtravimo baką vandeniu	Salyklo malimas
Šildymo ciklai	Salyklo dozavimas
Sacharizacijos pauzės
Mashing
Filtravimo
Apynių virimas + apynių dozavimas (apynių granula turi būti paruošta apynių dozatoriuose prieš procesą)
Sukant misą
Aušinimas ir aeravimas
Salyklo likučių išmetimas iš filtravimo bako
Alaus daryklos skalavimas ir sanitarija

 

Kodėl verta rinktis AC valdymo sistemą? Pagrindinės priežastys yra šios:

• Žmonių klaidų pašalinimas - mašina tiksliai ir laiku atliks reikalingas užduotis
• Savininkų išlaidų taupymas - vienintelis darbuotojas yra būtinas manipuliuoti alaus darykla
• Sumažinkite klaidų skaičių alaus darykloje - viskas vis dar kontroliuojama
• Stebėjimas ir registracija Gamybos proceso į kompiuterio atmintį
• Reikalavimų minimizavimas Nuolatinio operatoriaus dėmesio - ankstyva mašinos reakcija
• Stabili alaus kokybė - visada laikomasi standartinių gamybos procedūrų
• Šeši iš anksto suplanuoti receptai - labiausiai žinomų alaus rūšių gamybai: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Rankinis alaus režimas - visų kitų rūšių alaus gamybai
• Specialus sanitarijos režimas - automatiniam daryklos, misos vamzdžių, armatūros ir kitos alaus daryklos įrangos valymui, dezinfekavimui ir sterilizavimui

 

 

---

Rekomendacija:

Mes primygtinai rekomenduojame pasirinkti šio tipo alaus daryklų automatinę alaus daryklų valdymo sistemą, taip pat terpės ir fermentacijos & brandinimo proceso automatinę valdymo sistemą!

Kompiuterinė kavinės automatinė valdymo sistema visada užtikrina tinkamą alaus paruošimo operacijų laiką be pažeistų misos partijų.

Automatinė terpės ir fermentacijos & brandinimo proceso valdymo sistema leidžia automatiškai stebėti ir valdyti svarbiausias alaus fermentacijos ir brandinimo proceso dalis (nuo 1 iki 30 bakų) ir operacijas su terpėmis.

---

 

Techninė specifikacija

 

Virimo bakas / misos virimo bakas

• Naudojama galia 2 036 l
• Matmenys Ø 1 415 mm, aukštis 1 500 mm
• Steam dugno plotas 1.13 m2
• Steam jodinėjimo sritis 0.56 m2
• Garų vožtuvas ASCOjucomatik DN 20
• Garų kondensato išleidimas DN 20
• Keturių rankų maišytuvas su pavarų dėže išėjimo galia 355 Nm, įėjimo galia 1.1 kW
• Apšvietimas 12V 35W
• 2x Sanitarinis sukamasis dušas DN 20
• Steamer DN 100, purškimo įrenginys 3x
• Izoliacija 50 mm plastifikuotas medvilnė,
• Išorinis apvalkalas varis 1 mm (tik CD - Copper Design versija)
• Viršutinis vario + garintuvo imitacija DN 200 dangtelis (tik CD - Vario dizaino versija)
• Matavimo strypas su ČMI-cz sertifikavimu / direktyva 71 / 316 / EEC
• Misos kaitinimas specialia konvekcine turbuline kaitinimo kamera

Filtravimo bakas

• Naudojama galia 1 086 l
• Matmenys Ø 1 415 mm, aukštis 800 mm
• Filtravimo apatinis 6 segmentai su 12% pralaidumu
• 3 vnt. Skysčių antgaliai
• Maišytuvo 2 ginklai, 8 peiliukai
• Pavarų dėžė 500 Nm, įvesties galia 2 200 W
• Apšvietimas 12V 35W
• Mechaninis temperatūros indikatorius 0-120 ºC nerūdijantis plienas
• 2x Sanitarinis sukamasis dušas DN 20
• Trijų krypčių reguliavimo vožtuvas su matomuoju stiklu DN 50
• Alaus alaus grūdai išleidžia 420 * 540
• Įranga automatiniam grūdų iškrovimui
• Izoliacija 50 mm plastifikuotas medvilnė,
• Išorinis apvalkalas varis 1 mm (tik CD - Copper Design versija)
• Viršutinis vario + garintuvo imitacija DN 200 dangtelis (tik CD - Vario dizaino versija)

 

„Whirlpool“ - sūkurinė cisterna

• Naudojama galia 1 357 l
• Matmenys Ø 1 415 mm, aukštis 1000 mm
• Sanitarinis šulinys 430 * 340 mm
• 2x Sanitarinis sukamasis dušas DN 20
• Tangentiškas antgalis DN 20
• Lygio indikatorius DN 20
• Rauginimo vožtuvas 2x DN 25
• Izoliacija 50 mm plastifikuotas medvilnė,
• Išorinis apvalkalas varis 1 mm (tik CD - Copper Design versija)

 

Vamzdžiai, armatūros

• Pirminė linija DN 50, 5x sklendės vožtuvas DN 50
• Išleidimo linija DN 50, 3x sklendės vožtuvas DN 50
• Santechninė linija DN 32, 4x ventilis DN 32
• Vandens tiekimas ir papildomos linijos DN 32, 5x ventilis DN 32
• Alaus filtras 2000l / h / DN 80
• Kepimo / fermentacijos siurblys DWO 150 Ebara
  • Įvesties galia 1.5 W
  • H max 2.2 baras
  • Siurblys valdomas pagal dažnio keitiklį Froninis 1.5 kW

 

Elektros instaliacija

• Pagrindinis jungiklis 3x 25A su centriniu sustojimo mygtuku
• Variklio starteris 3x 2,5-4A
• 1x Dažnio keitiklis Froninis mini 1.5 kW
• 2x Dažnio keitiklis Froninis mini 0.75 kW
• Krosnelės Dixel XR20D skaitmeninis temperatūros reguliatorius
• Skaitmeninis alaus misos išėjimo temperatūros reguliatorius Dixel XR20D
• Grandinės pertraukiklis 6A 230V
• Grandinės pertraukiklis 10A 230V
• Grandinės pertraukiklis 4A 230V
• Plastikinis DIN valdiklis, 36 moduliai
• Instaliacija
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

 

 

Matmenys ir svoris

• Svoris 1 320 kg
• Pagrindinis dydis minimalus aukštis 3 000 mm
• Plotis 4 100 mm
• Gylis 2 100 mm

Ši virimo įranga montuojama standžiame rėme, pagamintu iš 1.4301, 8 pc reguliuojamų atramų, sumontuotų jo apačioje.

 

Jungtys:

• Alaus misos išleidimas DN 25
• Šaltojo vandens tiekimas DN 25
• Karšto vandens tiekimas DN 25
• Išleidimo linija DN 50
• Electro 5 * 2,5 6000 W

 

Pagalbiniai darbuotojai:

• Skalbyklė su kombinuoto svirties čiaupų komplektu
• Mėginių aušinimo įtaisas
• Srauto matuoklis DN 25 vandens tiekimo
• Vandens filtras
• Kombinuoti vandens čiaupai su skaitmenine temperatūros indikacija
• Žingsniai prie tilto aptarnavimo 750 * 730 * 585 mm

 

transportas

Ši įranga paprastai siunčiama į surinktą būklę, išskyrus varinių dangčių, garo kondensato garintuvą, serviso tilto ir elektros skirstomojo skydo žingsnius.

 

 

Pasirenkami priedai

• ACS - Automatinė valdymo sistema - automatinis alaus darymo procesas visiškai kontroliuojamas kompiuteriu
• STG - garo generatorius - reikalinga tik versijai su SH šildymo sistema
• WCS - Wort aušinimo sistema - įranga kontroliuojamam karštam srities aušinimui iki fermentacijos temperatūros (7 ° C arba 25 ° C priklausomai nuo alaus rūšies)
• MMG - salyklo malūnas - salyklo malimo įranga, - reikalinga tik salyklo sulčių gamybai (nebūtinas salyklo ekstrakto misai gaminti),
• LEA - Laboratorinė įranga ir reikmenys - sacharimetrai, alcoholmeters, graduuotas cilindras, medinis lazdele rankinio lygio matavimui
• HWT - karšto vandens bakas - izoliuotas indas šiluminio vandens, įsigyto iš misos aušinimo, laikymui. Tam tikrose virimo ciklo dalyse darykloje būtina turėti karšto vandens.
• ITWT - Ledo vandens rezervuaras - izoliuotas indas, skirtas vėsinti, laikyti ir pumpuoti ledinį vandenį, būtiną misos aušinimo procese. Šis išvalytas geriamasis ledinis vanduo pašildomas misos aušinimo procese ir tampa karštu vandeniu, laikomu HWT. Jei nėra geriamojo vandens, kurio cheminė sudėtis yra pageidaujama, vandens valymui reikia naudoti tam tikrą įrangą - WTS. Galima gaminti alaus daryklose su vieno lygio misos aušinimo sistema - rekomenduojame ją gaminti bravorams, kurių gamybos pajėgumas viršija 1000 litrų misos vienam alui, o ne ICWT.
• ICWT - ledinis aušinimo vandens rezervuaras - izoliuotas indas, skirtas vėsinti, laikyti ir pumpuoti ledinį vandenį, būtiną misos aušinimo procese. Šis išvalytas geriamasis ledinis vanduo pašildomas misos aušinimo procese ir vėl grįžta į aušinimo sistemą. Galima gaminti alaus daryklose su dviejų lygių misos aušinimo sistema. Rekomenduojame ją gaminti ne didesnėms kaip 1000 XNUMX litrų misos vienai alaus darykloms.
• WTS - Vandens valymo sistemos - įranga, skirta paruošti šaltą vandenį, kurio cheminė sudėtis nereikalinga, kad būtų galima gaminti pasirinkto tipo alų. Norint įvertinti tinkamą vandens cheminę sudėtį, reikia atlikti cheminę analizę.

 

 

 

 

Papildomos paslaugos

BTS - "Brewer" mokymo paslaugos Pradedant naują mikrobangų krosnį, taip pat jau eksploatuojamoms mikroburių įmonėms - visus kursus moka sertifikuota Čekijos alaus darykla Čekijoje arba kliento šalyje.