단일 재킷 발효 탱크는 주변 공기로 냉각되도록 설계된 냉각 재킷이 없는 단순화된 발효기입니다.
그들의 주요 장점은 저렴한 가격입니다. 단점은 공기를 사용한 냉각이 액체를 사용한 냉각만큼 효율적이지 않고 탱크 내 발효 음료의 온도를 정확하고 빠르게 조절할 수 없기 때문에 발효 공정 제어에 문제가 있다는 점입니다. 이것이 바로 효모가 여전히 매우 활동적일 때 단일 재킷 발효기가 제어된 음료의 주요 발효에 적합하지 않은 주된 이유입니다.
단일 재킷 발효기는 주로 효모의 활성이 낮을 때 2차 발효(맥주의 라거링 과정, 사이다, 와인 또는 콤부차 등의 천연 탄산화)에 적합하거나 병입 전 탱크에 최종 음료를 저장하는 데 적합합니다. 항아리에 붓는.
