비절연 발효 탱크는 주변 공기로 냉각되도록 단열재가 없는 단순화된 단일 재킷 발효기이거나 액체로 냉각되도록 의도된 단열재가 없는 이중 재킷 발효기입니다.
그들의 주요 장점은 저렴한 가격입니다.
비절연 단일 자켓 발효기의 주요 단점은 공기를 이용한 냉각이 액체를 이용한 냉각만큼 효율적이지 않고 탱크 내 발효 음료의 온도를 정확하고 빠르게 조절할 수 없기 때문에 발효 공정 제어에 문제가 있다는 점입니다. 이것이 바로 효모가 여전히 매우 활동적일 때 단일 재킷 비절연 발효기가 음료의 주요 발효에 적합하지 않은 주된 이유입니다.
비절연 이중 자켓 발효기의 주요 단점은 주변 공기로의 큰 열 손실로 인해 냉각 효율이 낮다는 것입니다. 발효 과정의 두 단계 모두에 사용할 수 있지만 에너지 소비가 높습니다.
두 번째 문제는 발효조 표면에 물이 지나치게 응축되어 박테리아 감염의 출현과 확산을 일으킬 수 있다는 것입니다.
비절연 발효기는 주로 2차 발효(맥주 저장 과정, 사이다, 와인 또는 콤부차 등의 천연 탄산화)에 적합하거나 최종 음료를 병에 담거나 병에 담기 전에 탱크에 보관하는 데 적합합니다.
