非断熱発酵タンクは、周囲の空気で冷却することを目的とした断熱材のない簡易シングルジャケット発酵タンク、または液体で冷却することを目的とした断熱材のないダブルジャケット発酵タンクのいずれかです。
主な利点は価格が安いことです。
非断熱シングルジャケット発酵槽の主な欠点は、空気による冷却は液体による冷却ほど効率的ではなく、タンク内の発酵飲料の温度を正確かつ迅速に制御することが不可能なため、発酵プロセスの制御に問題があることです。これが、酵母がまだ非常に活発なときにシングルジャケット非断熱発酵槽が飲料の主な発酵に適さない主な理由です。
非断熱二重ジャケット発酵槽の主な欠点は、周囲の空気への熱損失が大きいため、冷却効率が低いことです。発酵プロセスの両方の段階で使用することは可能ですが、エネルギー消費量は多くなります。
2 番目の問題は、発酵槽の表面で水が極端に凝縮し、細菌感染の発生や拡大を引き起こす可能性があることです。
非断熱発酵槽は、主に二次発酵（ビールの熟成工程、サイダー、ワイン、紅茶キノコなどの自然炭酸化）や、完成した飲料を瓶詰めまたは瓶詰めする前にタンク内に保管するのに適しています。
