発酵槽

発酵槽は、上部カバーのない、または簡単に取り外し可能な蓋が付いた、シンプルな無圧力発酵槽です。
樽型のオープン発酵槽は、ビールや紅茶キノコなどのアルコール飲料の伝統的な非加圧発酵に使用されます。
発酵槽の主な利点は、発酵液の表面から浮上した死んだ酵母を収集できることです。この発酵方法は、飲料が不要な死んだ微生物で汚染されることを防ぎ、飲料の官能特性をより良く保ちます。