תיאור
מבשלת מלאכה BREWORX CLASSIC 301M-225 עם מכונת הובלה מבשלה BREWORX CLASSIC 300 מאפשרת ייצור מ- 300 ל- 1200 ליטר בירה ליום. תצורה זו של המבשלה כוללת סט של מכלי תסיסה בעלי כושר ייצור עד 22.500 ליטר בירה מותססת עליונה או 13.500 ליטר בירה מותססת תחתונה בשנה. העיצוב המסורתי של מכונת היבלות מבשלת הבירה מגדיר מראש את המבשלה הזו עבור פנים יוקרתיים של פאבים, מסעדות או בתי מלון.
בקרת ידני של תהליך הרתיחה, התקשורת וטנקים עם תמיכה בקרי PLC.
הודעה: הצעה זו אינה כוללת שירותים הנחוצים למסירת והתקנת המבשלה (עבודות התקנה, הובלה ולינה של עובדים, הובלת טכנולוגיית המבשלה, הקמה, הכשרת מבשלת ...) אנו מחשבים אותם באופן אינדיבידואלי לכל פרוייקט. על פי מקום ההתקנה, ציוד מבשלת בירה שנבחר על ידי לקוחות ושטחי בניין.
פרמטרים טכניים:
כושר ייצור - יומי:
- 300 ליטר של בירה wort ליום - מנה אחת למשך 24 שעות - חומרי הגלם המקוריים הם תמצית מאלט או מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 600 ליטר של בירה wort ליום - שתי מנות תוך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט או מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 900 ליטר של בירה wort ליום - שלוש מנות למשך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 1200 ליטר של בירה wort ליום - ארבע מנות תוך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
כושר ייצור - שנתי:
- בירה המיוצרת בשיטת התסיסה על פני השטח ......... 22.500 ליטר בשנה
- בירה מיוצר בשיטת התסיסה התחתונה ... 13.500 ליטר בשנה
חומר גולמי :
- חומרי גלם קלאסיים: מאלט + כשות + מי שתייה + שמרי בירה + (אופציונלי לרכיבים אחרים)
- תרכיזי בירה: תמצית מאלט + כשות + מי שתייה + שמרי בירה + (אופציונלי לרכיבים אחרים)
- CO2 בבקבוקי לחץ (צילינדרים)
- חומרי ניקוי וסחיטה
מערכת בקרה :
- Brewhouse - ציוד רותח וורט:
- שסתומים ו claps - שליטה ידנית
- טמפרטורה - בקרי PLC
- מנועים, משאבות - בקרי PLC
- עיתוי - שליטה ידנית
- טנקים - תסיסה, התבגרות, בירה בהירה:
- טמפרטורה - בקרי PLC
- עיתוי - שליטה ידנית
- מדיה - מים חמים, מי קרח, קירור וורט, טנק גליקול:
- טמפרטורה - בקרי PLC
- עיתוי - שליטה ידנית
שטח נדרש לבנייה:
- שטח מינימום: מ- 34 עד 50 m2
- גובה החדר: 2.0 m
קשר חשמלי :
- שקע חשמל: 400V 3ph / 50 הרץ
- צריכת חשמל:
- עבור מבשלת עם גנרטור קיטור חשמלי או אלמנטים חימום חשמלי ... 47 kW
- עבור מבשלת עם גנרטור קיטור גז ... 29 kW
מערכת חימום מבשלות - אפשרויות:
- אלמנטים חימום חשמלי
- מחולל קיטור חשמלי - מומלץ
- גנרטור קיטור
מערכת קירור :
- קירור של wort: לשתות מים קרים + קרח מים הקירור
- קירור של טנקים: קירור קרח (אופציונלי גליקול)
עוד על ציוד המבשלה:
1. מכונת wort Brewhouse - ציוד המיועד לייצור wort של מאלט, כשות ומים
BREWORX CLASSIC 300: מכונת לחלוט וורט
מכונת הייצור wort (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 היא מכונה מזון קומפקטית הכוללת את כל הציוד הדרוש לייצור 354 ליטר של יבול (זהו נפח אופטימלי לייצור בערך 300 ליטר בירה) באצווה מבשלת אחת מאלט (או תמצית מאלט או תרכיז וורט), כשות ושתיית מים. ה- BREWORX CLASSIC הוא ציוד בעל שלושה טנקים, לטנקים מסוימים יש יותר פונקציות:
טנק 1st = mashing tank (טנק כדי ערבוב מלט במים) + wort boiling tank (טנק לרתיחה של יבול), 2nd טנק = wort filtration tank (טנק לסינון היבול) + טנק 3rd = whirlpool (טנק ההפרדה של הופ מ wort + טנק לאחסון זמני של wort חם). פלטפורמת הפעולה, מערכת המדידה והבקרה ותמיכה מסגרת הם גם חלקים של המכונה.
העיצוב ההיסטורי של מכונת הייצור wort זה, אשר מבוססת על מסורות של בישול צ 'כית, מראש מסדר זה סוג של בישול ציוד עבור מיקומו בפנים המסעדה של מבשלת. זה לא רק אלמנט שיווקי יעיל, מעניין מבחינה טכנית של הפנים, שם הוא הופך להיות במרכז תשומת הלב של האורחים, אבל זה גם מתקן פונקציונלי שבו האורחים במסעדה יכולים לצפות במומחה במהלך הפקה של בירה כאשר הם לבלות את זמנם במסעדה והם שותים רק בירה זו אשר שימש אותם על ידי מלצרים.
זה מכונת הייצור wort הוא החלק העיקרי של BREWORX CLASSIC 300 microbreweries. הפונקציה העיקרית של מכונה זו היא ייצור של wort באמצעות אינפוזיה (infusion) או מרתח שיטת רתיחה (decoction). Wort הוא מוצר הכרחי ביניים בייצור של בירה. הבירה אז נובעת מוויית לאחר התסיסה וההבשלה שלה במיכלי לחץ מיוחדים - פרמנטרים.
2. תסיסה בירה ראשונית - מיכלי נירוסטה לתסיסה הראשונית
תוססים לתסיסה הבירה הראשונית
המשימה של שמרים בירה בשלב התסיסה העיקרית היא להמיר חלק הסוכרים ב wort לתוך אלכוהול. בשלב מסוים של תסיסה תהליך התסיסה מופרע (לא להיות המרה מלאה של סוכר 100%).
3. תסיסת בירה משנית - מיכלי לחץ מנירוסטה לתסיסה המשנית
תוססים להקמת בירה משנית
לאחר התסיסה העיקרית כביכול בירה צעירה או ירוקה נשאבת לתוך מיכל אחר, שבו המשך תהליך התסיסה בירה ממשיך יש בעוצמה נמוכה יותר, אבל בטמפרטורה נמוכה יותר ולחץ גבוה יותר, בעוד הבירה רווי פחמן דו חמצני. חלק זה של תהליך התסיסה נקרא התבגרות של בירה, המכונה גם תהליך בירה של בירה.
