Descrizione
La stazione di propagazione del lievito mobile compatta YEAST-BOOSTER-2450 offre un'assistenza affidabile grazie alla riattivazione e alla propagazione ottimali dei lieviti utilizzati per la fermentazione di birra, sidro o vino. Per una buona propagazione del lievito è necessaria una temperatura controllata, un riscaldamento e un raffreddamento delicati, un'attenta gestione della nutrizione e un'efficace ossigenazione delle cellule del lievito per tutta la durata del processo. Tutti questi vengono eseguiti automaticamente dalla stazione mobile YEAST-BOOSTER-2450 per l'attivazione del lievito secco fino a 10kg per lotto. Il volume del serbatoio di rigenerazione del lievito è di 450 litri.
Nella fase di avvio, l'acqua all'interno del serbatoio del Yeast-Booster verrà riscaldata fino a 38,5 ° C (default). Al raggiungimento di questa temperatura, il YEAST-BOOSTER segnala l'inizio della fase successiva: il dosaggio del lievito nella miscela. La prima fase del processo di propagazione inizia il lievito. Il lievito verrà fatto circolare delicatamente attraverso una pompa a membrana per rompere i grumi e lentamente raffreddato fino alla temperatura target. L'ossigeno viene aggiunto alla miscela durante questa circolazione. Inoltre, ogni 15 minuti YEAST-BOOSTER preleverà mosto o mosto fresco dal serbatoio di destinazione come nutrimento per il lievito e aggiungendolo alla miscela per raggiungere la concentrazione di miscela richiesta desiderata. Questa circolazione e l'aggiunta di mosto o mosto vengono effettuate lentamente, per evitare grandi sbalzi di temperatura nella miscela e garantire una buona salute delle cellule di lievito durante tutto il processo. Una volta completata questa fase, la miscela di lievito viene pompata in eccesso nel serbatoio di destinazione. Lo YEAST-BOOSTER è quindi pronto per avviare un'altra propagazione della coltura del lievito o avviare il ciclo di pulizia del lievito.
YEAST-BOOSTER è controllato da un processore. Tutti i parametri richiesti possono essere impostati nel menu: temperatura iniziale, temperatura obiettivo, concentrazione iniziale del lievito, concentrazione target del lievito, timer. Anche la lingua del menu e il contrasto dell'illuminazione del display possono essere facilmente modificati.
Il YEAST-BOOSTER è l'unità ideale per i produttori di birra, sidro alcolico, vino e champagne che cercano un assistente affidabile e automatico per raggiungere e mantenere la miscela di lievito ottimale. Questo non solo fa risparmiare tempo ma anche costi. Il corretto controllo della temperatura, la miscelazione della coltura del lievito e una fase di propagazione del lievito controllata con sufficiente nutrizione e ossigenazione minimizzano l '"uccisione" delle cellule di lievito e consentono di raggiungere quantità notevolmente ridotte di cellule morte nella soluzione di lievito con conseguente risparmio di costi. La propagazione ottimale del lievito aiuta a evitare un avvio lento del processo di fermentazione e a raggiungere risultati ottimali di fermentazione della bevanda.
Dove posizionare YEAST-BOOSTER
Attenzione : Il serbatoio per il magnesio non è dotato di coperchio ermetico. Pertanto è una buona soluzione per mettere questa apparecchiatura in una stanza separata, separata dalle altre sale di produzione. Questo è quello di evitare possibili infezioni del lievito da altri organismi.
Caratteristiche / Vantaggi
- Inizio della fermentazione con lievito ottimamente rivitalizzato alla temperatura desiderata
- Processo automatico, risparmiando tempo e lavoro
- Necessita di meno lievito, riducendo significativamente i costi di acquisto del lievito
- Aiuta a evitare le fermentazioni di arresto con una buona preparazione del lievito
- Dispositivo automatizzato sicuro, semplice e facile da usare
- Elettrovalvole per controllo automatico della temperatura
- Controllo della temperatura integrato
- Raffreddamento integrato tramite camicia di raffreddamento per l'alimentazione del sistema di raffreddamento esistente del birrificio (cantina, sidro)
- Sistema di riscaldamento elettrico automatico
- Gestione completamente automatica della nutrizione del lievito
- Quadro elettrico con pompa a membrana per circolazione e elemento di ossigenazione integrato
Caratteristiche tecniche
- Compresi serbatoio e coperchio in acciaio inossidabile (AISI 304); volume del serbatoio 450 L
- Per l'attivazione del lievito secco fino a 2kg lievito per lotto fino a 10kg lievito per lotto
- Collegamento elettrico: 230V / 1Ph / 50 / 60 Hz
- Consumo di energia:
- Modalità standby: 0.2 kW
- Modalità di arresto: 0.7 kW
- Modalità di riscaldamento: 0.65 kW
La macchina include un tubo singolo che serve per pompare acqua e mosto o mosto di birra dentro e fuori dal contenitore, oltre a pompare miscela di lievito nel serbatoio target e anche a pulire il serbatoio alla fine del processo
Caratteristiche della macchina YEAST-BOOSTER-2450
YEAST-BOOSTER è l'unità mobile di reidratazione del lievito mobile che fornisce alle cellule di lievito l'ambiente di rigenerazione ottimale.
Programmazione semplice
Riscaldamento, circolazione delicata del lievito, mosto di pompaggio o mosto come alimento per lievito, aggiunta di aria sterile per la rigenerazione del lievito aerobico, raffreddamento del lievito alla temperatura del serbatoio target, svuotamento del YEAST-BOOSTER pompando la miscela di lievito nel serbatoio di fermentazione.
Funzionamento semplice
Processo di rigenerazione del lievito facile da ripetere gestito da menu, vitalizzazione ottimale del lievito per cellule di lievito forti e sane. Un ciclo di rigenerazione del lievito dura circa 2-3 ore.
Modifiche della macchina YEAST-BOOSTER-2450
Spray atomizzatore
sul tubo di circolazione nel contenitore.
Assicura il raffreddamento e l'aerazione della miscela di lievito.
Valvole motorizzate 3/4 ″
Completamente controllato dall'unità PLC di YEAST-BOOSTER.
Apri e chiudi per 2.5 secondi
Le valvole possono essere aperte manualmente.
Filtro:
Il setaccio in acciaio inossidabile 3mm aiuta a rompere i grumi attraverso la circolazione della miscela di lieviti attraverso il setaccio
Pompa potente:
Circolazione di lievito a 12 litri al minuto.
Miscelare la miscela di lievito dal serbatoio di lievito al serbatoio di fermentazione target con velocità 30 litri al minuto (lo svuotamento completo del serbatoio di lievito completo richiede circa 8 minuti)
Accessori della macchina YEAST-BOOSTER-2450
Il coperchio pieghevole a cerniera è dotato di:
Il coperchio pieghevole a cerniera è dotato di:
Botola con griglia per l'introduzione di lievito secco
Agitatore motorizzato
Motore elettrico agitatore con ingranaggio Helicar
- Potenza 0.25 kW
- Velocità di rotazione 140 rpm
- Collegamento elettrico 3x 400V / 50Hz
Agitatore a barra D = 175 mm con albero in acciaio inossidabile
L'interruttore di protezione del motore incorporato protegge contro il sovraccarico e viene utilizzato per l'accensione e lo spegnimento manuale dell'agitatore.
Pulizia della macchina YEAST-BOOSTER
La pulizia della macchina YBMS è essenziale per mantenere lotti sani di cellule di lievito. Il lievito di birra è molto sensibile alle infezioni batteriche. Pertanto, una pulizia accurata e accurata dell'unità YBMS è molto importante per ottenere buoni risultati e un funzionamento efficace.
Dopo che la sospensione del lievito è pronta dopo la rivitalizzazione nel booster di lievito sono necessari questi passaggi:
- Pompare la sospensione di lievito nel serbatoio di destinazione utilizzando il comando: "Svuota".
- Risciacquare il tubo di aspirazione con acqua mettendo il tubo in un secchio di acqua dolce e utilizzare il comando "Riempi".
- Sciacquare a fondo il serbatoio per rimuovere tutti i residui di schiuma.
- Rimuovere il filtro (sulla parte superiore del tubo di scarico) e lavare i resti di sospensione, pulire a fondo.
- Sostituire il filtro
- Riempire il serbatoio con circa 10 lt di acqua e attivare il ciclo "Pulizia".
- Drenare l'acqua torbida e ripetere questo passaggio con acqua 10lt aggiuntiva.
- Per tenace torbidità, utilizzare acqua calda o utilizzare la funzione di riscaldamento della macchina YBMS per riscaldare fino a 40 ° C.
- Riempire circa 150 g di NaOH, mescolarlo con l'acqua e riattivare un ciclo di "Pulizia". Al termine, scolare l'acqua.
- Ripetere il processo con 200gr acido citrico per neutralizzare i residui caustici.
- Risciacquare con acqua dolce.
- Assicurarsi che l'acqua dopo l'ultimo risciacquo sia pulita.
- Risciacquare e svuotare il serbatoio. Attiva brevemente il comando "Riempi" per eliminare tutta l'acqua rimanente sul fondo del contenitore e delle valvole. Con la valvola a sfera aperta e un breve avvio della macchina, si aspira l'acqua rimanente dal sistema.
- Scollegare il tubo e aprire la valvola a sfera per far defluire tutta l'acqua di riposo dall'unità.
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