Descrizione
La macchina per la produzione di mosto (brewhouse ) BREWORX TRITANK 1000 è una macchina per alimenti compatta industriale che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 1180 litri di mosto (è un volume ottimale per la produzione di circa 1000 litri di birra) in un lotto di birra di malto (o estratto di malto o concentrato di mosto), luppolo e acqua potabile. BREWORX TRITANK è una potente macchina dotata di tre serbatoi funzionali separati. Alcuni carri armati hanno più funzioni: 1st tank = mashing tank (serbatoio per mescolare il malto in acqua) + wort boiling tank (serbatoio ad ebollizione del mosto), 2nd serbatoio = wort filtration tank (serbatoio per filtrazione di mosto) + 3rd serbatoio = whirlpool (serbatoio per separazione del luppolo da mosto + serbatoio a deposito temporaneo di mosto caldo). Anche la piattaforma operativa, il sistema di misurazione e controllo e il telaio di supporto sono parti della macchina.
Il design della macchina è massimizzato in base alle esigenze dell'elevata efficienza della produzione del mosto, pur mantenendo la sua buona ergonomia.
Questa macchina per la produzione di mosto è la parte principale dei birrifici industriali di medie dimensioni BREWORX COMPACT 1000. La funzione primaria di questa macchina è la produzione di mosto usando infusione (infusion) o metodo di ebollizione decotto (decoction). Il mosto è un prodotto intermedio necessario nella produzione di birra. La birra quindi deriva dal mosto dopo la sua fermentazione e maturazione in serbatoi a pressione speciali - fermentatori.
Il sistema di erogazione Breworx Tritank 1000 con pianta triangolare (standard):
Il Breworx Tritank 1000 sistema di erogazione con pianta quadrata (opzionale):
La macchina produttrice compatta BREWORX TRITANK 1000 è una macchina industriale compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 1180 litri di wort in un unico pezzo. È una fabbrica di tre navi dove i contenitori sono collegati tramite una piattaforma di servizio comune. Questo abbiamo ottenuto la completa funzionalità di produzione, mentre abbiamo mantenuto il tradizionale design della birra tipo ceco che è l'ideale per la produzione di birra famosa in tutto il mondo ceco. Tuttavia, questa birreria è pienamente in grado di produrre tutti i tipi di birra, prodotta ovunque nel mondo.
La birra BREWORX TRITANK 1000 include nella norma:
- serbatoio di purificazione - bollitore per bollitura
- serbatoio di filtrazione del mosto - per il filtraggio
- Vasca idromassaggio - per la separazione dei salti di prosciutto da wort
- Dispersore di laboratorio
- Pannello di controllo
- Piattaforma con gradini
- Tutti i collegamenti dei tubi e dei cavi
- Tutte le valvole e le armature meccanicamente e automaticamente controllate
- Mobile armadio elettrico
- Computer di controllo (versione solo con sistema di controllo CA)
Opzioni e proprietà
Due tipi di materie prime per la produzione di wort:
- Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
- Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
Quattro capacità di produzione della birreria:
- 1180 litri di wort al giorno - un lotto durante 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 2360 litri di wort al giorno - due lotti durante 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 3540 litri di wort al giorno - tre lotti durante 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 4720 litri di wort al giorno - quattro lotti durante 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
Disegno pratico:
- SD - Design in acciaio inossidabile - tutti i serbatoi sono completamente realizzati in acciaio inox AISI 304
- BLMS - sistema di bloccaggio rapido Brewlock - il sistema semplice BLMS consente un blocco e sblocco molto rapidi di tutte le porte superiori delle vasche da una sola mano (con il design della porta in vetro)
Sistema di riscaldamento potente:
- SH - Riscaldamento a vapore - il riscaldamento dei serbatoi del serbatoio viene effettuato dal vapore caldo prodotto dal generatore di vapore. Il riscaldamento a vapore caldo accelera notevolmente il processo di ebollizione. Questo è il miglior sistema di sicurezza per il riscaldamento del mosto senza pericolo di caramellizzazione del malto. Questo sistema richiede una connessione del birrificio a un generatore di vapore elettrico, a gas oa pellet che non è incluso nella macchina per la produzione del mosto (vedere accessori opzionali).
Riscaldare il mosto con una speciale camera di riscaldamento turbolenta convettiva
Uno speciale riscaldatore turbo è integrato nel serbatoio di ammostamento. La sua funzione è il riscaldamento convettivo intensivo del mosto nel processo di ebollizione del mosto. Come funziona lo speciale riscaldamento a convezione del mosto:
Due sistemi di controllo disponibili:
- SACS | Controllo semi-automatico - Il controllo semiautomatico del birrificio con il supporto del PLC con la maggior parte delle operazioni controllate dal pannello di controllo centrale con comandi e elementi di rilevamento. Il pannello di controllo è concepito come un touchscreen: centralmente controllano i motori, riscaldano e aprono e chiudono diverse valvole importanti sui tubi del fluido. La maggior parte delle valvole e degli sportelli sul sistema di tubi del birrificio viene controllata manualmente.
- FACS | Controllo automatico - la birreria automatica controllata da un computer industriale che controlla automaticamente la produzione di wort e richiede una piccola interazione tra gli utenti. Caratteristiche come il riscaldamento della birra, la velocità di agitazione, le pompe in funzione, le valvole e le valvole di controllo sono controllate dal computer e regolate su un pannello di controllo centrale con touchscreen.
Setaccio a filo per filtrare il processo di accelerazione del mosto
Il setaccio a filo speciale per il mosto filtrante durante il processo di fermentazione del mosto ha un'area di filtraggio più grande di 30% rispetto ai classici setacci filtranti in cui i fori vengono tagliati utilizzando un coltello profilato. Il vantaggio principale è il filtraggio più veloce del mosto attraverso lo strato di sedimento di malto. Questo è utile durante la filtrazione del mosto attraverso il sedimento del grano di malto quando vengono prodotti alcuni tipi di birra più forti. È importante evitare un'eccessiva ossidazione del mosto durante il processo di filtraggio.
Cosa include il sistema di controllo semiautomatico SACS
Il sistema di controllo semiautomatico fa parte della macchina per la preparazione del mosto nella versione base (controllo manuale) ed è incluso nel prezzo del birrificio.
- In modalità semi-automatica, l'operatore può regolare la quantità esatta di acqua per riempire il birrificio.
- L'operatore può impostare su 4 diverse fasi di riscaldamento (temperatura in ° C). Tutto è mostrato e controllato semplicemente sul touchscreen.
- Il sistema PLC controlla anche la velocità della pompa di infusione.
L'operatore può regolare i volumi di liquidi e pastoni che ha bisogno di pompare nei contenitori. - L'operatore può regolare la quantità d'acqua che deve riempire nel recipiente di ebollizione.
- Nel processo di filtraggio del mosto, il sistema rileva automaticamente la sottopressione sotto il setaccio e controlla la velocità di aspirazione della pompa per evitare che i grani di malto vengano schiacciati sul setaccio, impedendo l'intasamento del setaccio.
- Nel processo di raffreddamento del mosto, il sistema regola automaticamente la portata del mosto attraverso lo scambiatore di calore a piastre per ottenere una temperatura del mosto costante desiderata all'uscita del refrigeratore verso i fermentatori.
- La pompa centrifuga è dotata di un misuratore di portata ad induzione collegato al PLC.
- Le valvole pneumatiche sono montate all'ingresso dell'acqua e all'ingresso del vapore nel birrificio, possono essere azionate dal touch screen.
- Un flussometro a impulsi è installato all'ingresso dell'acqua del birrificio.
- Tutte le valvole e gli sportelli rimanenti vengono azionati manualmente dall'operatore. Il loro stato attuale non è mostrato sul display.
Il sistema di controllo può funzionare in due modalità:
- Controllo completamente manuale
- Controllo semi-automatico
L'operatore può passare liberamente tra le due modalità.
Perché scegliere il sistema AC per il controllo della birra? I motivi principali sono:
- Eliminazione degli errori umani - eseguire correttamente e tempestivamente le operazioni necessarie
- Risparmio dei costi per il proprietario - è necessario un solo lavoratore per manipolare la birreria
- Ridurre al minimo il numero di condizioni di errore nella birreria - tutto è ancora sotto controllo
- Monitoraggio e registrazione Del processo di produzione nella memoria del computer
- Minimizzazione dei requisiti Per l'attenzione costante dell'operatore - reazione precoce della macchina
- Stabile qualità della birra - sono sempre osservate le procedure di produzione standard
- Sei ricette pre-programmate - per la produzione dei più noti tipi di birra: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Modo di birra manuale - per la produzione di tutti gli altri tipi di birra
- Modalità di igienizzazione speciale - per la pulizia automatica, la sanificazione e la sterilizzazione del birrificio, dei tubi del mosto, delle armature e di altre attrezzature del birrificio
Raccomandazione:
Raccomandiamo vivamente di scegliere il Sistema automatico di controllo della birra Per questo tipo di brewhouse e anche il sistema di controllo automatico per il processo di maturazione media-fermentazione & !
I Sistema di controllo automatico della birra del computer Garantisce sempre la giusta tempistica delle operazioni di fermentazione senza lotti di wort danneggiati.
I Cont. Automaticosistema rol per processo di maturazione media-fermentazione & Permette di monitorare e controllare automaticamente le parti più importanti della fermentazione e della maturazione della birra (Da serbatoi 1 a 30 max) E le operazioni con i media.
Come sembra il pannello di controllo automatico? Questo è un menu principale. Scegliere uno di diversi tipi di birra o altre funzioni, riempire le stack di tutte le materie prime necessarie, quindi fare clic su e lasciare che il computer possa produrre la birra:
Funzioni speciali:
- Funzione CIP - la modalità speciale garantisce la pulizia, la sterilizzazione e la sterilizzazione della birra, dei tubi e, eventualmente, anche altri dispositivi nella birreria
Specifiche tecniche
Serbatoio per ammostamento e bollitura del mosto
- Capacità utilizzabile 1 990 l
- Dimensioni Ø 1 300 mm, altezza 1 500 mm
- Zona inferiore riscaldata a vapore 1.13 m2
- Area cilindrica riscaldata a vapore 0.56 m2
- Valvola a vapore ASCOjucomatik DN 20
- Scarico condensato vapore DN 20
- Agitatore a quattro bracci con cambio, potenza di uscita 355 Nm, potenza d'ingresso 1.1 kW
- Illuminazione 12V 35W
- Doccia girevole 2x DN 20
- Tubo in uscita a vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- 1 mm rame esterno (solo per versione CD - Copper Design)
- Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 200 (solo per versione CD - Copper Design)
- Barra di misura con la certificazione / direttiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC
- Riscaldare il mosto con una speciale camera di riscaldamento turbolenta convettiva
Lauter tun - Vasca di filtraggio del mosto
- Capacità utilizzabile 1 368 litri
- Dimensioni Ø 1 320 mm, altezza 1200 mm
- Filtro inferiore segmenti 6 con permeabilità 12%
- Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pc
- Stirrer 2 bracci, lame 8
- Cambio 500 Nm, potenza d'ingresso 2 200 W
- Illuminazione 12V 35W
- Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
- Doccia girevole 2x DN 20
- Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 50
- I chicchi di birra scarichi 420 * 540
- Apparecchi per scarico di grani automatici
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- Acciaio inossidabile esterno 1 mm
- Copertura superiore in acciaio inox
Whirlpool - serbatoio di turbolenza del mosto
- Capacità utilizzabile 1 356 litri
- Dimensioni Ø 1 200 mm, altezza 1200 mm
- Manovra di servizio con porta a vetri 430 * 340 mm
- Doccia girevole 2x DN 20
- Ugello tangenziale DN 20
- Indicatore di livello di riempimento DN 20
- Valvola di fermentazione 2x DN 25
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- Acciaio inossidabile esterno 1 mm
Tubazioni, armature
- Linea primaria DN 50, valvola flap 5x DN 50
- Linea di scarico DN 50, valvola flap 3x DN 50
- Linea sanitaria DN 32, valvola 4x DN 32
- Acqua e linee aggiuntive DN 32, valvola 5x DN 32
- Filtro antipasto birra 2000l / h / DN 80
- Pompa di fermentazione DWO 150 Ebara
- Potenza di ingresso 1.5 W
- H max. Barra 2.2
- Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 1.5 kW
Impianto elettrico
- Interruttore principale 3x 25A con pulsante di arresto centrale
- Avviatore motore 3x 2,5-4A
- 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1.5 kW
- 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0.75 kW
- Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
- Regolatore digitale di temperatura di uscita wort Dixel XR20D
- Interruttore automatico 6A 230V
- Interruttore automatico 10A 230V
- Interruttore automatico 4A 230V
- Quadro DIN in plastica, moduli 36
- Cablaggio
- 5 * 1,5 18 m
- 5 * 2,5 10 m
- 3 * 1 48 m
Dimensioni e peso
- Peso 1 883 kg
- altezza 2750
- Altezza minima della camera 3 100 mm
- Larghezza 3 900 mm
- Profondità 3 900 mm
Questa apparecchiatura di ebollizione è montata in un telaio rigido in 1.4301, supporti regolabili 8 pc installati nella sua parte inferiore.
Connessioni:
- Tubo di scarico Wort DN 25
- Acqua fredda DN 25
- Acqua calda DN 25
- Linea di scarico DN 50
- Elettro 5 * 2,5 6000 W
Ausiliari:
- Lavabo con gruppo aspirazione combinato
- Dispositivo di raffreddamento per campioni
- Misuratore di portata DN 25 dell'acqua
- Filtro dell'acqua
- Gruppo combinato di rubinetti acqua con indicazione digitale delle temperature
- Passi per il servizio ponte 750 * 730 * 585 mm
Trasporti
Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in rame, vapore per condensazione a vapore, passaggi di ponte di servizio e centralina elettrica.
Accessori e aggiornamenti opzionali
| Opzioni consigliate e attrezzature aggiuntive per il miglioramento della macchina per la produzione di birra Breworx Tritank 1000 | Prezzi (EUR) |
|---|---|
 | ELS: sollevamento elettrico del coltello-agitatore nel serbatoio filtrante (sollevamento fino a 200mm)
Questa personalizzazione della macchina per la preparazione del mosto consente una posizione di regolazione molto variabile del mescolatore a coltelli all'interno della vasca di filtraggio. Questo è utile durante la filtrazione del mosto attraverso il sedimento del grano di malto quando vengono prodotti alcuni tipi di birra più forti. Il sollevamento del coltello-agitatore consente di accelerare il processo di souring mosto. Questo è importante per evitare un'eccessiva ossidazione del mosto durante il processo di filtraggio. |
9563 |
 | EFT: vasche filtranti ingrandite per la produzione di tipi di birra più forti con EPM (platone) superiore a 15 °
La personalizzazione speciale - il serbatoio di filtrazione con diametro di 20% più grande della versione standard delwort filtration tank). Questa personalizzazione della macchina per la produzione di birra consente la produzione di tipi di birra con EPM (Platone) da 12 a 17 (le nostre macchine da birra con serbatoio filtrante standard sono ottimizzate per i tipi di birra di produzione con EPM (Platone) da 10 a 15). In base alle esigenze del cliente, siamo in grado di produrre anche le macchine per la preparazione del mosto con diametri più grandi (il prezzo verrà calcolato individualmente). |
3613 |
 Forma quadrata della piattaforma di servizio
Speciale forma opzionale del birrificio con piattaforma di servizio quadrata. Il vantaggio è maggiore spazio sulla piattaforma operativa (adatta, ad esempio, per posizionare sacchi con malto macinato o luppolo), migliore ergonomia per il personale operativo. Richiede più spazio nel birrificio. |
2400 |
| Rivestimento esterno in acciaio inossidabile completamente saldato – senza rivetti e con superficie esterna lucida | 7500 |
| Pompa secondaria – pompa aggiuntiva per il pompaggio del mosto fuori dal serbatoio idromassaggio (il sistema a doppia pompa accelera il ciclo di fermentazione del mosto quando viene prodotto più di un lotto al giorno) | 2170 |
| Controllo PID – per il riscaldamento automatico a vapore caldo del bollitore + riscaldamento a vapore trifase (per accelerare il ciclo di infusione del mosto) | 2090 |
| Aggiornamento successivo al sistema di controllo completamente automatico (dal sistema semiautomatico) – questa opzione deve essere contratta prima della produzione del birrificio | 32890 |
- ACS - Sistema di controllo automatico - il processo di fermentazione automatico del wort viene completamente controllato dal computer
- STG - Generatore di vapore - necessario solo per la versione con il sistema di riscaldamento a vapore
- WCS - Sistema di raffreddamento Wort - apparecchiature per il raffreddamento del wort caldo controllato alla temperatura di fermentazione (7 ° C o 25 ° C a seconda del tipo di birra)
- MMG - Mulino di cereali di malto - attrezzature per la macinazione di malto - necessarie solo per la produzione di mosto di mosto (non necessarie per la produzione di mosto di estratto di malto)
- LEA - Apparecchi e accessori per laboratori - saccharimetri, alcoolometri, cilindro graduato, asta di legno per la misura manuale del livello
- HWT - Serbatoio acqua calda - Un serbatoio isolato in acciaio inossidabile con hesters elettrici e vapore per il riscaldamento dell'acqua e lo stoccaggio di acqua riscaldata che viene riscaldata durante il processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua calda è necessaria per alcune operazioni nel birrificio come la produzione di mosto, la pulizia di serbatoi di fermentazione e serbatoi di fermentazione ecc.
- ITWT - Serbatoio per acqua trattata a freddo - Serbatoio isolato in acciaio inossidabile per il raffreddamento, lo stoccaggio e il pompaggio di acqua ghiacciata, necessario nel processo di raffreddamento del mosto. L'acqua di ghiaccio potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e diventa quindi acqua calda immagazzinata nell'HWT. Se non è disponibile acqua potabile con composizione chimica richiesta, è necessario utilizzare alcune apparecchiature per il trattamento dell'acqua - WTS. Disponibile per birrifici con un sistema di raffreddamento del mosto a un livello - lo consigliamo per i birrifici con capacità di produzione superiore a 1000 di litri di mosto per una miscela, invece di cisterna ICWT.
- ICWT - Serbatoio per il raffreddamento dell'acqua ghiacciata - nave isolata per il raffreddamento, lo stoccaggio e il pompaggio di acqua ghiacciata, necessaria per raffreddare il mosto e per raffreddare tutti i serbatoi e i fermentatori di produzione di birra. L'acqua potabile trattata funziona come mezzo di raffreddamento durante il processo di raffreddamento del mosto e quindi ritorna al serbatoio di stoccaggio dove viene nuovamente raffreddata al successivo utilizzo. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento a due livelli di mosto - lo consigliamo per birrifici con capacità produttiva massima di 1000 di mosto di mosto per una miscela invece del serbatoio ITWT.
- WTS - Sistemi di trattamento dell'acqua - un'attrezzatura per il trattamento di acqua fredda, se l'acqua non soddisfa la composizione chimica richiesta per la produzione di birra scelta. È sempre necessaria un'analisi chimica per valutare la composizione chimica dell'acqua adatta prima della consegna di un birrificio.
Esempio di layout di un birrificio con la macchina per la produzione di mosto Tritank 1000:
Servizi opzionali
BTS - Servizi di insegnamento del birraio - Si consiglia di utilizzare questo servizio prima di avviare il funzionamento di qualsiasi nuovo birrificio dotato di una tecnologia di produzione ceca originale. Tutti i corsi sono tenuti da specialisti cechi certificati per la produzione di birra. Il corso si svolge in Repubblica Ceca o nel paese del cliente, a seconda delle esigenze del cliente.
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