Descrizione
La macchina per la produzione di mosto (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 1500 è una macchina per alimenti compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 1770 litri di mosto (è un volume ottimale per la produzione di circa 1500 litri di birra) in un lotto di birra di malto (o estratto di malto o concentrato di mosto), luppolo e acqua potabile. BREWORX CLASSIC è un'apparecchiatura a tre serbatoi, alcuni serbatoi hanno più funzioni:
1st tank = mashing tank (serbatoio per mescolare il malto in acqua) + wort boiling tank (serbatoio ad ebollizione del mosto), 2nd serbatoio = wort filtration tank (serbatoio per filtrazione di mosto) + 3rd serbatoio = whirlpool (serbatoio per separazione del luppolo da mosto + serbatoio a deposito temporaneo di mosto caldo). Anche la piattaforma operativa, il sistema di misurazione e controllo e il telaio di supporto sono parti della macchina.
Il design storico di questa macchina per la produzione del mosto, che si basa sulle tradizioni della birra ceca, predetermina questo tipo di attrezzature per la birra per la sua ubicazione all'interno del ristorante del birrificio. Non è solo un elemento di marketing efficiente, tecnicamente interessante all'interno, dove diventa il centro di attenzione degli ospiti, ma è anche una struttura funzionale sulla quale gli ospiti del ristorante possono guardare lo specialista durante una produzione di birra quando passare il loro tempo al ristorante e stanno bevendo solo questa birra che viene servita dai camerieri.
Questa macchina per la produzione di mosto è la parte principale dei microbirrifici BREWORX CLASSIC 1500. La funzione primaria di questa macchina è la produzione di mosto usando infusione (infusion) o metodo di ebollizione decotto (decoction). Il mosto è un prodotto intermedio necessario nella produzione di birra. La birra quindi deriva dal mosto dopo la sua fermentazione e maturazione in serbatoi a pressione speciali - fermentatori.
La birra singola BREWORX CLASSIC 1500 è una macchina compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 1770 litri di birra di birra in un unico pezzo. È una birreria a tre navi. Ciò ha consentito di produrre funzionalità complete, mentre abbiamo mantenuto il tradizionale design della birreria di tipo ceco che è l'ideale per la produzione di birra di tipo ceco famoso in tutto il mondo. Tuttavia, questa birreria è pienamente in grado di produrre tutti i tipi di birra, prodotta ovunque nel mondo.
La birra BREWORX CLASSIC 1500 include nella norma:
- serbatoio di purificazione - bollitore per bollitura
- serbatoio di filtrazione del mosto - per il filtraggio
- Vasca idromassaggio - per la separazione dei salti di prosciutto da wort
- Dispersore di laboratorio
- Pannello di controllo
- Piattaforma con gradini
- Tutti i collegamenti dei tubi e dei cavi
- Tutte le valvole e le armature meccanicamente e automaticamente controllate
- Mobile armadio elettrico
- computer di controllo (solo versione con Sistema di controllo CA)
Principali vantaggi del BREWORX CLASSIC 1500 rispetto a brewhouses di altri produttori:
- Il BREWORX CLASSSIC 1500 è una macchina compatta e standardizzata, basata su un telaio comune. La birra è facilmente trasportabile in un'unica unità o può essere suddivisa in parti più piccole di 3.
- La nostra birreria permette la produzione di quasi tutti i tipi di birre, conosciuti in Europa e negli USA. La birra BREWORX CLASSIC 1500 consente la produzione di birra utilizzando sia il metodo di infusione che di decotto.
- Il dosaggio delle materie prime viene effettuato all'inizio del processo di preparazione. Brewer non ha bisogno di intervenire nel processo di fermentazione (solo versione automatica).
- Due opzioni di filtrazione del mosto: gravitazionale (prima fase) e mediante pompa (seconda fase).
- Il quadro elettrico e il computer di controllo sono integrati nel corpo della casa di produzione. Questa soluzione elimina notevolmente la quantità necessaria di cablaggio elettrico e lavori elettrici sul posto.
- Eliminazione dell'influenza negativa della conduttività dell'acqua sulla qualità della birra usando la cinghia di deionizzazione.
- La costruzione del birrificio consente di avviare l'ammostamento del secondo lotto durante l'ultima fase del primo lotto - accelera il doppio processo di fermentazione.
- Il posizionamento dell'agitatore motore inferiore sotto il fondo della birra impedisce di gocciolare il grasso nella birreria.
- Facile accesso a tutti i comandi e ai lembi.
- Le porte singole a vetri uniche su entrambi i serbatoi. I fori di sovrappressione non possono essere aperti durante la produzione di wort, mentre una lieve sovrapressione nella birreria accelerano il processo di preparazione.
- Dimensioni esattamente calcolate di contenitori per ridurre al minimo l'ossidazione del wort.
- Elica di rifiuti automatici.
- Il set di segmenti removibili con fori trapezoidali permette la perfetta lauterizzazione del wort. Alta capacità di carico del setaccio
- La possibilità di produrre birra da malto d'orzo e malto di frumento. La birra consente anche la produzione di birra da estratto di malto o concentrato di wort.
Opzioni e proprietà
Due materie prime per la produzione di birra di birra:
- Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
- Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
Quattro capacità di produzione della birreria:
- 1770 litri di birra di birra al giorno - un lotto entro 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 3540 litri di birra di birra al giorno - due lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 5310 litri di mosto di birra al giorno - tre lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
- 7080 litri di mosto di birra al giorno - quattro lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
Due disegni disponibili:
- SD - Design in acciaio inossidabile - tutti i vasi sono completamente realizzati in acciaio inossidabile AISI 304
- CD - Design in rame - tutte le parti principali sono in acciaio inossidabile AISI 304, solo la guaina esterna e i cappelli dei contenitori sono in rame.
Brewlock - il pratico sistema di blocco della porta:
- BLMS - sistema di bloccaggio rapido Brewlock - il sistema semplice BLMS consente un blocco e sblocco molto rapidi di tutte le porte superiori delle vasche da una sola mano (con il design della porta in vetro)
Sistema di riscaldamento potente:
- SH - Riscaldamento a vapore - il riscaldamento dei serbatoi del serbatoio viene effettuato dal vapore caldo prodotto dal generatore di vapore. Il riscaldamento a vapore caldo accelera notevolmente il processo di ebollizione. Questo è il miglior sistema di sicurezza per il riscaldamento del mosto senza pericolo di caramellizzazione del malto. Questo sistema richiede una connessione del birrificio a un generatore di vapore elettrico, a gas oa pellet che non è incluso nella macchina per la produzione del mosto (vedere accessori opzionali).
Riscaldare il mosto con una speciale camera di riscaldamento turbolenta convettiva
Uno speciale riscaldatore turbo è integrato nel serbatoio di ammostamento. La sua funzione è il riscaldamento convettivo intensivo del mosto nel processo di ebollizione del mosto. Come funziona lo speciale riscaldamento a convezione del mosto:
Due sistemi di controllo disponibili:
- SACS | Controllo semi-automatico - Il controllo semiautomatico del birrificio con il supporto del PLC con la maggior parte delle operazioni controllate dal pannello di controllo centrale con comandi e elementi di rilevamento. Il pannello di controllo è concepito come un touchscreen: centralmente controllano i motori, riscaldano e aprono e chiudono diverse valvole importanti sui tubi del fluido. La maggior parte delle valvole e degli sportelli sul sistema di tubi del birrificio viene controllata manualmente.
- FACS | Controllo automatico - la birreria automatica controllata da un computer industriale che controlla automaticamente la produzione di wort e richiede una piccola interazione tra gli utenti. Caratteristiche come il riscaldamento della birra, la velocità di agitazione, le pompe in funzione, le valvole e le valvole di controllo sono controllate dal computer e regolate su un pannello di controllo centrale con touchscreen.
SACS : sistema di controllo semiautomatico :
Il sistema di controllo semiautomatico fa parte della macchina per la preparazione del mosto nella versione base (controllo manuale) ed è incluso nel prezzo del birrificio.
In modalità semi-automatica, l'operatore può regolare la quantità esatta di acqua per riempire il birrificio.
- L'operatore può impostare su 4 diverse fasi di riscaldamento (temperatura in ° C). Tutto è mostrato e controllato semplicemente sul touchscreen.
- Il sistema PLC controlla anche la velocità della pompa di infusione.
L'operatore può regolare i volumi di liquidi e pastoni che ha bisogno di pompare nei contenitori. - L'operatore può regolare la quantità d'acqua che deve riempire nel recipiente di ebollizione.
- Nel processo di filtraggio del mosto, il sistema rileva automaticamente la sottopressione sotto il setaccio e controlla la velocità di aspirazione della pompa per evitare che i grani di malto vengano schiacciati sul setaccio, impedendo l'intasamento del setaccio.
- Nel processo di raffreddamento del mosto, il sistema regola automaticamente la portata del mosto attraverso lo scambiatore di calore a piastre per ottenere una temperatura del mosto costante desiderata all'uscita del refrigeratore verso i fermentatori.
- La pompa centrifuga è dotata di un misuratore di portata ad induzione collegato al PLC.
- Le valvole pneumatiche sono montate all'ingresso dell'acqua e all'ingresso del vapore nel birrificio, possono essere azionate dal touch screen.
- Un flussometro a impulsi è installato all'ingresso dell'acqua del birrificio.
- Tutte le valvole e gli sportelli rimanenti vengono azionati manualmente dall'operatore. Il loro stato attuale non è mostrato sul display.
Il sistema di controllo può funzionare in due modalità:
- Controllo completamente manuale
- Controllo semi-automatico
L'operatore può passare liberamente tra le due modalità.
FACS : sistema di controllo completamente automatico
Maggiori informazioni sul sistema di controllo completamente automatico...
Il sistema di controllo automatico BHAC1 per il birrificio comprende:
- Processo di fermentazione a caldo controllato automaticamente: gestione completamente automatizzata di tutti i processi di produzione del mosto di birra
- Sistema automatico per il controllo del tempo delle temperature nel processo di fermentazione e maturazione
- Sistema automatico per il controllo dei supporti
Il sistema di controllo può funzionare in due modalità:
- Controllo completamente manuale
- Controllo semi-automatico
L'operatore può passare liberamente tra le due modalità.
Controllo delle operazioni e dei processi quando viene scelto il sistema di controllo automatico:
| Processi automatici | Processi manuali |
| Riempire d'acqua il serbatoio di ammostamento e il serbatoio di filtraggio | Macinare il malto |
| Cicli di riscaldamento | Dosaggio del malto |
| Pause per la saccarizzazione | |
| Mashing | |
| Filtraggio | |
| Erogazione del luppolo + dosaggio del luppolo (il granulato di luppolo deve essere pronto nei dosatori di luppolo prima del processo) | |
| Agitare il mosto | |
| Raffreddamento e aerazione del mosto | |
| Eliminazione dei residui di malto dalla vasca di filtraggio | |
| Risciacquo e sanificazione del birrificio |
Perché scegliere il sistema AC per il controllo della birra? Le ragioni principali sono:
- Eliminazione degli errori umani - eseguire correttamente e tempestivamente le operazioni necessarie
- Risparmio dei costi per il proprietario - è necessario un solo lavoratore per manipolare la birreria
- Ridurre al minimo il numero di condizioni di errore nella birreria - tutto è ancora sotto controllo
- Monitoraggio e registrazione Del processo di produzione nella memoria del computer
- Minimizzazione dei requisiti Per l'attenzione costante dell'operatore - reazione precoce della macchina
- Stabile qualità della birra - sono sempre osservate le procedure di produzione standard
- Sei ricette pre-programmate - per la produzione dei più noti tipi di birra: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Modo di birra manuale - per la produzione di tutti gli altri tipi di birra
- Modalità di igienizzazione speciale - per la pulizia automatica, la sanificazione e la sterilizzazione del birrificio, dei tubi del mosto, delle armature e di altre attrezzature del birrificio
Raccomandazione:
Raccomandiamo vivamente di scegliere il sistema di controllo automatico del birrificio per questo tipo di birrificio e anche il sistema di controllo automatico per il processo di maturazione dei media e della fermentazione &!
Il sistema di controllo automatico del birrificio computerizzato garantisce sempre i giusti tempi delle operazioni di birrificazione senza lotti di mosto danneggiati.
Il sistema di controllo automatico per il processo di maturazione dei media e della fermentazione & consente il monitoraggio e il controllo automatici delle parti più importanti del processo di fermentazione e maturazione della birra (da 1 a 30 serbatoi max) e delle operazioni con i media.
Specifiche tecniche
Serbatoio di purificazione / Serbatoio di ebollizione del mosto
- Capacità utilizzabile 2 308 l
- Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 500 mm
- Zona inferiore vapore 1.76 m2
- Area di scarico vapore 0.87 m2
- Valvola a vapore ASCOjucomatik DN 15
- Scarico condensato vapore DN 15
- Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 500 Nm, potenza d'ingresso 2.2 kW
- Illuminazione 12V 35W
- Doccia girevole 2x DN 20
- Vapore DN 150, dispositivo di spruzzatura 3x
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- 1 mm rame esterno (solo per versione CD - Copper Design)
- Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 200 (solo per versione CD - Copper Design)
- Barra di misura con la certificazione / direttiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC
- Riscaldare il mosto con una speciale camera di riscaldamento turbolenta convettiva
Serbatoio filtrante
- Capacità utilizzabile 1 769 l
- Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1 250 mm
- Filtro inferiore segmenti 6 con permeabilità 12%
- Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pc
- Stirrer 2 bracci, lame 8
- Cambio 615 Nm, potenza d'ingresso 2200W
- Illuminazione 12V 35W
- Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
- Doccia girevole 2x DN 20
- Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 50
- I chicchi di birra scarichi 420 * 540
- Apparecchi per scarico di grani automatici
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- 1 mm rame esterno (solo per versione CD - Copper Design)
- Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 200 (solo per versione CD - Copper Design)
Whirlpool - vasca di turbolenza
- Capacità utilizzabile 1 539 l
- Dimensioni Ø 1 500 mm, altezza 1500 mm
- Serbatoio sanitario 430 * 340 mm
- Doccia girevole 2x DN 25
- Ugello tangenziale DN 20
- Indicatore di livello DN 20
- Valvola di fermentazione 2x DN 25
- Isolamento 50 mm cotone plastificato,
- Copertura esterna in rame 1 mm (solo per versione CD - Copper Design)
Tubazioni, armature
- Linea primaria DN 60, valvola flap 5x DN 60
- Linea di scarico DN 60, valvola flap 3x DN 60
- Linea sanitaria DN 32, valvola 4x DN 32
- Acqua e linee aggiuntive DN 32, valvola 5x DN 32
- Filtro antipasto birra 4000l / h / DN 120
- Pompa di raccolta Ebara
- Potenza 1.5 kW
- Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 0.75 kW
- Pompa di lavaggio Ebara
- Potenza 0.75 kW
- Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 0.75 kW
Impianto elettrico
- Interruttore principale 3x 25A con pulsante di arresto centrale
- Avviatore motore 3x 2.5-4.0 A
- 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1.5 kW
- 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0.75 kW
- Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
- Regolatore digitale della temperatura di uscita della birra di birra Dixel XR20D
- Interruttore automatico 6A 230V
- Interruttore automatico 10A 230V
- Interruttore automatico 4A 230V
- Quadro DIN in plastica, moduli 36
- Cablaggio
- 5x 1.5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1.0 48 m
Dimensioni e peso
- Peso 1 500 kg
- Altezza minima del formato base 2 900 mm
- Larghezza 4 300 mm
- Profondità 2 100 mm
Questa apparecchiatura di ebollizione è montata in un telaio rigido in 1.4301, supporti regolabili 8 pc installati nella sua parte inferiore.
Connessioni:
- Scarico di birra di birra DN 25
- Acqua fredda DN 32
- Acqua calda DN 32
- Linea di scarico DN 60
- Elettro 5 * 2.5 12500 W
Ausiliari:
- Lavabo con gruppo aspirazione combinato
- Dispositivo di raffreddamento per campioni
- Misuratore di portata DN 25 dell'acqua
- Filtro dell'acqua
- Gruppo combinato di rubinetti acqua con indicazione digitale delle temperature
- Passi per il servizio ponte 750 * 730 * 585 mm
Trasporti
Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in rame, vapore per condensazione a vapore, passaggi di ponte di servizio e centralina elettrica.
Accessori opzionali
- ACS - Sistema di controllo automatico - il processo di fermentazione automatico del wort viene completamente controllato dal computer
- STG - Generatore di vapore - necessario solo per versione con sistema di riscaldamento SH
- WCS - Sistema di raffreddamento Wort - apparecchiature per il raffreddamento del wort caldo controllato alla temperatura di fermentazione (7 ° C o 25 ° C a seconda del tipo di birra)
- MMG - Mulino per malto - attrezzature per la macinazione di malto - necessarie solo per la produzione di mosto di mosto (non necessarie per la produzione di mosto di estratto di malto)
- LEA - Apparecchi e accessori per laboratori - saccharimetri, alcoolometri, cilindro graduato, asta di legno per la misura manuale del livello
- HWT - Serbatoio acqua calda - recipiente coibentato per lo stoccaggio dell'acqua calda acquistata dal processo di raffreddamento del mosto. È necessario disporre di acqua calda disponibile per alcune parti del ciclo di ebollizione nel birrificio.
- ITWT - Serbatoio acque trattate con ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e diventa quindi acqua calda immagazzinata in HWT. Se non è disponibile acqua potabile con la composizione chimica richiesta, è necessario utilizzare alcune apparecchiature per il trattamento dell'acqua - WTS. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a un livello: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione superiore a 1000 litri di mosto per una birra invece di ICWT.
- ICWT - Serbatoio dell'acqua di raffreddamento del ghiaccio - recipiente coibentato per il raffreddamento, la conservazione e il pompaggio di acqua ghiacciata necessaria nel processo di raffreddamento del mosto. Questa acqua ghiacciata potabile trattata viene riscaldata nel processo di raffreddamento del mosto e quindi ritorna al sistema di raffreddamento. Disponibile per birrifici con sistema di raffreddamento del mosto a due livelli: lo consigliamo per le birrerie con capacità di produzione massima di 1000 litri di mosto per una birra invece di ITWT.
- WTS - Sistemi di trattamento dell'acqua - attrezzatura per il trattamento dell'acqua fredda che non ha richiesto la composizione chimica disponibile per la preparazione della birra di tipo scelto. È necessaria un'analisi chimica per valutare la composizione chimica adeguata dell'acqua.
Servizi opzionali
Servizi di formazione BTS - Brewer Per l'avvio di una nuova microprudenza e anche per i microbreweries già operanti, tutti i corsi sono tenuti da una birra tedesca certificata in Repubblica Ceca o nel paese del cliente.
Recensioni
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