BH-BMCL-250 : MODULO CLASSIC 250/300 Macchina per la produzione di mosto: il birrificio

MODULO CLASSIC 250/300 è una macchina per mosto compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 295-354 litri di mosto (necessari per la produzione di circa 250-300 litri di birra) in un lotto di birra da malto (o estratto di malto o concentrato di mosto), luppolo e acqua. La macchina per la preparazione del mosto è la parte principale dei birrifici modulari BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

Il mosto è un prodotto intermedio nel processo di produzione della birra. La fase successiva del ciclo produttivo è la fermentazione e la maturazione del mosto. In questo modo viene prodotto il prodotto finale: la birra.

La macchina per il mosto di mosto MODULO CLASSIC 250/300 è una variazione della macchina per la preparazione del mosto BREWORX CLASSIC 300. Ma rispetto al birrificio CLASSIC 300 consegniamo la macchina per la preparazione del mosto MODULO CLASSIC 250/300 completamente assemblata sul telaio di base in acciaio inossidabile con tutti i raccordi necessari al collegamento con altre parti del birrificio MODULO tramite appositi tubi flessibili. Pertanto non è necessario installare la macchina da caffè da parte dei nostri specialisti tecnici sul posto. L'installazione è fornita dal cliente, in questo modo risparmiamo sui suoi costi.

 

 

La macchina per la produzione di mosto MODULO CLASSIC 250/300 può essere utilizzata con qualsiasi altra attrezzatura per birrificio: serbatoio dell'acqua calda, serbatoio dell'acqua fredda, refrigeratore del mosto, serbatoi di fermentazione, stazione di sanificazione CIP ecc. Ma consigliamo di utilizzare questa macchina con altri moduli del sistema MODULO :

 

• BREWORX MODULO moduli di fermentazione del wort
• Moduli di raffreddamento mosto BREWORX MODULO
• Moduli energetici BREWORX MODULO
• Moduli di fermentazione BREWORX MODULO

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Descrizione tecnica della macchina per la preparazione del mosto MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

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La macchina per la produzione di mosto MODULO CLASSIC 250/300 include di serie:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Recipiente riscaldato per la miscelazione del malto spremuto in acqua, l'ebollizione del mosto di malto (purea di malto) e l'ebollizione del mosto filtrato con il luppolo.
• Lauter tun - La vasca di filtraggio del mosto - vasca con setaccio speciale per la filtrazione del mosto di malto (separazione del mosto liquido dalle parti solide del malto)
• Whirlpool tank - Serbatoio dotato di un ingresso tangenziale per la separazione centrifuga delle parti solide dal mosto saltato. Questo serbatoio è posto sotto il serbatoio di filtraggio del mosto.
• Lavandino da laboratorio
• Pannello di controllo
• Piattaforma in acciaio inox con scale
• Tutte le connessioni di tubi e fili
• Tutte le valvole e le armature controllate meccanicamente e automaticamente
• Quadro elettrico
• Computer di controllo
• Telaio principale in acciaio inossidabile per un facile trasporto

 

Principali vantaggi della macchina per la produzione di mosto MODULO CLASSIC 250/300 rispetto ai birrifici di altri produttori

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 è una macchina per la preparazione del mosto standardizzata compatta basata su un comune telaio in acciaio inossidabile. La macchina è facilmente trasportabile in un'unità, oppure può essere scomposta in tre blocchi più piccoli.
   2. La nostra macchina per la produzione di mosto consente la produzione di quasi tutti i tipi di birra, conosciuti in Europa e negli Stati Uniti. Il birrificio MODULO CLASSIC 250/300 consente la produzione di birra utilizzando sia il metodo di infusione che di decotto.
   3. La vasca idromassaggio è integrata sotto la vasca di filtraggio del mosto. Questa soluzione consente di risparmiare spazio in un birrificio (valido solo per macchine per la produzione di mosto con volume inferiore a 250-300 litri)
   4. Il dosaggio delle materie prime viene effettuato all'inizio del processo di birrificazione. Il mastro birraio non ha bisogno di intervenire nel processo di preparazione (solo versione automatica).
   5. Due opzioni di filtrazione del mosto: gravitazionale (prima fase) e mediante pompa (seconda fase).
   6. Il quadro elettrico e il computer di controllo sono integrati nel corpo macchina. Questa soluzione elimina notevolmente la quantità necessaria di cavi elettrici e lavori elettrici sul posto.
   7. Eliminazione dell'influenza negativa della conduttività dell'acqua sulla qualità della birra usando la cinghia di deionizzazione.
   8. La costruzione del birrificio consente di avviare l'ammostamento del secondo lotto durante l'ultima fase del primo lotto - accelera il processo di fermentazione dei doppi lotti.
   9. Il posizionamento dell'agitatore motore inferiore sotto il fondo della birra impedisce di gocciolare il grasso nella birreria.
   10. Facile accesso a tutti i comandi e ai lembi.
   11. Le uniche porte di vetro con una sola mano su entrambi i serbatoi. I pozzetti di sovrapressione non possono essere aperti durante la produzione del mosto, mentre una lieve sovrapressione nella macchina del mosto di birra accelera il processo di infusione.
   12. Dimensioni esattamente calcolate di contenitori per ridurre al minimo l'ossidazione del wort.
   13. Elica di rifiuti automatici.
   14. Il set di segmenti removibili con fori trapezoidali permette la perfetta lauterizzazione del wort. Alta capacità di carico del setaccio
   15. La possibilità di produrre birra da malto d'orzo e malto di grano. La macchina del mosto produce anche birra prodotta da estratti di malto o concentrati di mosto.

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Opzioni e proprietà

 

Due materie prime per la produzione di birra di birra:

• Materie prime classiche : Malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• Concentrati di birra : Estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)

 

Quattro capacità di produzione della birreria:

• 295-354 litri di birra di birra al giorno - un lotto entro 12 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 590-708 litri di birra di birra al giorno - due lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 885-1062 litri di birra di birra al giorno - tre lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 1180-1416 litri di birra di birra al giorno - quattro lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra

 

Due sistemi di riscaldamento disponibili:

• EH: versione per riscaldamento elettrico - Il riscaldamento del bollitore viene eseguito utilizzando elementi riscaldanti elettrici integrati e il sistema di trasferimento del calore utilizzando un serbatoio dell'olio incluso nel prezzo della macchina.
• SH: versione per riscaldamento a vapore - Il riscaldamento del bollitore viene eseguito utilizzando un generatore di vapore caldo esterno che non è incluso nel prezzo della macchina.

 

Funzioni speciali:

• Funzione CIP - la modalità speciale garantisce la pulizia, la sterilizzazione e la sterilizzazione della birra, dei tubi e, eventualmente, anche altri dispositivi nella birreria

 

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Cosa include il sistema di controllo semiautomatico SACS

Il sistema di controllo semiautomatico fa parte della macchina per la preparazione del mosto nella versione base (controllo manuale) ed è incluso nel prezzo del birrificio.

• In modalità semi-automatica, l'operatore può regolare la quantità esatta di acqua per riempire il birrificio.
• L'operatore può impostare su 4 diverse fasi di riscaldamento (temperatura in ° C). Tutto è mostrato e controllato semplicemente sul touchscreen.
• Il sistema PLC controlla anche la velocità della pompa di infusione.
  L'operatore può regolare i volumi di liquidi e pastoni che ha bisogno di pompare nei contenitori.
• L'operatore può regolare la quantità d'acqua che deve riempire nel recipiente di ebollizione.
• Nel processo di filtraggio del mosto, il sistema rileva automaticamente la sottopressione sotto il setaccio e controlla la velocità di aspirazione della pompa per evitare che i grani di malto vengano schiacciati sul setaccio, impedendo l'intasamento del setaccio.
• Nel processo di raffreddamento del mosto, il sistema regola automaticamente la portata del mosto attraverso lo scambiatore di calore a piastre per ottenere una temperatura del mosto costante desiderata all'uscita del refrigeratore verso i fermentatori.
• La pompa centrifuga è dotata di un misuratore di portata ad induzione collegato al PLC.
• Le valvole pneumatiche sono montate all'ingresso dell'acqua e all'ingresso del vapore nel birrificio, possono essere azionate dal touch screen.
• Un flussometro a impulsi è installato all'ingresso dell'acqua del birrificio.
• Tutte le valvole e gli sportelli rimanenti vengono azionati manualmente dall'operatore. Il loro stato attuale non è mostrato sul display.

 

Il sistema di controllo può funzionare in due modalità:

1. Controllo completamente manuale
2. Controllo semi-automatico

L'operatore può passare liberamente tra le due modalità.

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Specifiche tecniche

Serbatoio di purificazione / Serbatoio di ebollizione del mosto

• Capacità utilizzabile 502 l
• Dimensioni Ø 800 mm, altezza 1000 mm
• Zona inferiore vapore 1.05 m2
• Area di scarico vapore 0.38 m2
• Valvola a vapore ASCOjucomatik DN 20
• Scarico condensato vapore DN 20
• Agitatore a quattro bracci con potenza di uscita del cambio 86 Nm, potenza d'ingresso 0.25 kW
• Illuminazione 12V 35W
• Doccia girevole 1x DN 25
• Vapore DN 100, dispositivo di spruzzatura 3x
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Rame esterno 1 mm
• Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 150 (solo per versione CD)
• Barra di misura con la certificazione / direttiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC
• Riscaldare il mosto con una speciale camera di riscaldamento turbolenta convettiva

Serbatoio filtrante

• Capacità utilizzabile 402 l
• Dimensioni Ø 800 mm, altezza 600 mm
• Filtro inferiore segmenti 6 con permeabilità 12%
• Ugelli per risciacquo sotto filo 3 pc
• Stirrer 2 bracci, lame 8
• Cambio 100 Nm, potenza d'ingresso 550W
• Illuminazione 12V 35W
• Indicatore di temperatura meccanico 0-120ºC acciaio inossidabile
• 1x Doccia rotante sanitaria RTS 25
• Valvola di regolazione a tre vie con vetro di vista DN 50
• I chicchi di birra scarichi 286 * 240
• Apparecchi per scarico di grani automatici
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Rame esterno 1 mm
• Copertura superiore in rame + imbottitura vapore DN 150 (solo per versione CD)

Whirlpool - vasca di turbolenza

• Capacità utilizzabile 402 l
• Dimensioni Ø 800 mm, altezza 800 mm
• Serbatoio sanitario 285 * 245 mm
• 1x Doccia rotante sanitaria RTS 25
• Ugello tangenziale DN 20
• Indicatore di livello DN 20
• Valvola di fermentazione 2x DN 25
• Isolamento 50 mm cotone plastificato,
• Copertura esterna 1 mm (solo per versione CD)

 

Tubazioni, armature

• Linea primaria DN 40, valvola flap 5x DN 40
• Linea di scarico DN 40, valvola flap 3x DN 40
• Linea sanitaria DN 25, valvola 4x DN 25
• Acqua e linee aggiuntive DN 25, valvola 5x DN 25
• Filtro antipasto birra 1000l / h / DN 80
• Pompa di fermentazione DWO 150 Ebara
  • Potenza di ingresso 640W
  • H max. Barra 2,2
  • Pompa controllata dal convertitore di frequenza Fronic 0.75 kW

 

Impianto elettrico

• Interruttore principale 3x25A con pulsante di arresto centrale
• Avviatore motore 3x 2.5-4A
• 1x Convertitore di frequenza Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertitore di frequenza Fronic mini 0.75 kW
• Regolatore di temperatura digitale di bollitore Dixel XR20D
• Regolatore digitale della temperatura di uscita della birra di birra Dixel XR20D
• Interruttore automatico 6A 230V
• Interruttore automatico 10A 230V
• Interruttore automatico 4A 230V
• Quadro DIN in plastica, moduli 36
• Cablaggio
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Dimensioni e peso

• Peso kg 376
• Altezza minima dimensione base 2990 mm
• Larghezza 2 650 mm
• Profondità 1 600 mm

Questa apparecchiatura di ebollizione è montata in un telaio rigido in 1.4301, supporti regolabili 8 pc installati nella sua parte inferiore.

 

Connessioni:

• Scarico di birra di birra DN 25
• Acqua fredda DN 25
• Acqua calda DN 25
• Linea di scarico DN 40
• Elettro 5x 2,5 5000 W

 

Ausiliari:

• Lavabo con gruppo aspirazione combinato
• Dispositivo di raffreddamento per campioni
• Misuratore di portata DN 25 dell'acqua
• Filtro dell'acqua
• Gruppo combinato di rubinetti acqua con indicazione digitale delle temperature
• Passi per il servizio ponte 750 * 730 * 585 mm

 

Trasporti

Questa attrezzatura viene di solito spedita in stato assemblato con eccezione per coperture in rame, vapore per condensazione a vapore, passaggi di ponte di servizio e centralina elettrica.

 

 

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Set da panetteria equipaggiati con la modula Classic 250 brewhouse:

Birrerie MODULO CLASSIC 251

- Tipici kit di birrifici modulari MODULO con la macchina per la produzione di mosto Brewerx Classic 250 e fermentatori con volume 295 litri. I birrifici MODULO CLASSIC 251 sono semplici set di birre che i clienti possono installare senza i nostri tecnici specializzati.

Birrerie MODULO CLASSIC 252

- Tipici kit di birrifici modulari MODULO con la macchina per la produzione di mosto Brewerx Classic 250 e fermentatori con volume 595 litri. I birrifici MODULO CLASSIC 252 sono semplici set di birre che i clienti possono installare senza i nostri tecnici specializzati.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Schema della microfibra Modulo Classic

I. Configurazione di base:

II. Configurazione estesa:

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Accessori opzionali :

	MM-80: mulino per malto 80 kg / h Mulino elettrico per spremere il malto con capacità produttiva da 60 a 80 kg di malto macinato all'ora, per la preparazione del malto prima della produzione di birra. Il più semplice mulino elettrico per malto a scopo di birrificazione.
	ESG-26MWT: generatore di vapore elettrico Generatore di vapore caldo elettrico e automatico ESG-26MWT con potenza da 2 kW a 22 kW (da 9 a 26 kg di vapore caldo all'ora), pressione del vapore da 1 a 7 bar. Il sistema Modulo ESG comprende un set per il trattamento delle acque, un quadro elettrico e tutti i collegamenti elettrici &.
	WCASB-300: Raffreddatore di mosto compatto e aeratore di mosto 300 l / ora Scambiatore di calore tabulare a due stadi destinato al raffreddamento del mosto da 98 ° C a 7 ° C con acqua 15 ° C e 1 ° C prima dell'avvio del processo di fermentazione della birra. Lo scambiatore di calore a piastre e la candela di aerazione sono collegati ad un pannello in acciaio inox dotato di sensori di temperatura e display digitali.
	WCU-400: unità di raffreddamento del mosto compatto con serbatoio dell'acqua fredda 400 litri Modulo speciale che integra l'unità di scambiatore di calore per il raffreddamento del mosto, la pietra per l'aerazione del mosto e il serbatoio dell'acqua di ghiaccio di stoccaggio 400 litri con un'unità di raffreddamento indipendente su un telaio condiviso con le ruote e le gambe regolabili. L'acqua ghiacciata per il raffreddamento del wort è pre-spremuta in un serbatoio isolato in acciaio inossidabile ed è pronto per l'uso.
	WCUHWT-400: unità di raffreddamento del mosto compatto con serbatoi acqua calda / fredda 2 × 400 litri Modulo speciale, che integra l'unità per il raffreddamento del mosto costituito da scambiatore di calore, serbatoio dell'acqua ghiacciata 400 litri e refrigeratore d'acqua indipendente per il raffreddamento del mosto, pietra per aerazione del mosto e serbatoio dell'acqua calda 400 litri su un telaio condiviso con le ruote e le gambe regolabili. L'acqua calda che riceviamo dal raffreddamento del mosto nel primo stadio di raffreddamento (nello scambiatore di calore a piastre integrato nel birrificio) viene raccolta in un serbatoio isolato in acciaio inossidabile ed è pronta per l'uso. Molto spesso i birrai usano l'acqua calda per preparare il prossimo lotto di birra, ma anche quando lavano e disinfettano altre apparecchiature nel microbirrificio. Questo recupero del calore di scarto dal raffreddamento del mosto contribuisce a notevoli risparmi nei costi di produzione.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Unità di fermentazione della birra compatta 2 × 250 / 292 litri L'unità compatta per il processo di fermentazione e maturazione della birra con raffreddamento integrato BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT è un'attrezzatura mobile indipendente con due serbatoi tipo di serbatoi cilindrico-conici 2x 250 litri (capacità totale 2 × 295 litri) L'unità FUIC include tutto ciò che è necessario per la fermentazione principale della birra, per la maturazione della birra sotto pressione, per una birra isobarica di riempimento in fusti o bottiglie o per servire birra in bicchieri da bere direttamente dai fermentatori che sono inclusi in questa unità. Alternative: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Unità di fermentazione della birra compatta 3 × 250 / 295 litri FUIC-CHP1C-2x500CCT: Unità di fermentazione della birra compatta 2 × 500 / 585 litri
	CFSOT1-10xCCT500C: set completo per la fermentazione della birra con 10x CCT-500C Set completo per la fermentazione e la maturazione della birra. Questo set comprende tutte le attrezzature necessarie per la produzione professionale di birra utilizzando la fermentazione e la maturazione del mosto prodotto prima dal birrificio. Questo set è progettato anche per la produzione di sidro di frutta o vino carbonizzato. L'assemblaggio del set è molto semplice. L'installazione non richiede alcun operatore professionale: sono necessari solo dispositivi di movimentazione adeguati per lo spostamento e l'installazione di fermentatori cilindrici conici pesanti sul posto dopo la consegna del set. Tutti i cavi, le apparecchiature di misurazione e regolazione della temperatura (escludono l'armadio centrale di controllo e il dispositivo di raffreddamento) funzionano con la tensione di sicurezza 24V, pertanto possono essere installati dal cliente utilizzando il manuale di installazione. Pertanto il prezzo del set non include il lavoro di installazione. Alternative: CFS - Set completi di fermentazione
	Set completo degli attrezzi e degli accessori del birraio per il piccolo birrificio Sacharimeter per birrificio + attestato 0 - 6 ° 1 pc, Sacharimeter per birrificio + attestato 4 ° -10 ° 1 pc, Sacharimeter per birrificio + attestato 10 ° - 20 ° 1 pc, Alcolometro + attestato (solo in ČR) 1 pc, laureato cilindro 1 pc, pompa per acqua ghiacciata (ricambio) 1 pc, pompa per birra EBARA CDXM 70 / 7 1 pc, tubo birra EPDM 4 pz, valvola riduttrice CO2 1 pc, tubo flessibile e connettore CO2 50 m, Tubo flessibile e connettore per la distribuzione di birra 150 m, Scaletta in acciaio inox su PC CKT / SP 1, Titolare di saccarimetro, design in 1 rovere / inox, Raffreddamento campioni (solo con acciaio inox) 1 pc, Pompa vetro spia con deviazione DN 25 o 32 1 pc, asta di misura in legno 1 pc, raccoglitore di lievito (solo con serbatoio di fermentazione) 1 pc, raccordo per tubo da birra DN 25 o 32 3 pezzi, attrezzatura di movimentazione e fissaggio.
	Servizi di formazione BTS - Brewer per l'avvio di un nuovo microbirrificio e anche per i microbirrifici già operativi - tutti i corsi sono tenuti da un maestro birrario ceco certificato in Cecenia o nel paese del cliente.

 

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