Birrificio artigianale BREWORX CLASSIC 301M-225

Birrificio artigianale BREWORX CLASSIC 301M-225 con la macchina per mosto di birra BREWORX CLASSIC 300 consente la produzione da 300 a 1200 litri di birra al giorno. Questa configurazione del birrificio include una serie di serbatoi di fermentazione con capacità produttiva fino a 22.500 litri di birra ad alta fermentazione o 13.500 litri di birra ad alta fermentazione all'anno. Il design tradizionale della macchina per mosto di birra predilige questo birrificio per interni di lusso di pub, ristoranti o hotel.

Controllo manuale del processo di ebollizione, supporto e serbatoi con supporto per controllori PLC.

Avviso: Questa offerta non include i servizi necessari per la consegna e l'installazione del birrificio (lavori di installazione, trasporto e alloggio dei lavoratori, trasporto della tecnologia del birrificio, avviamento, formazione del birrificio ...) Li calcoliamo individualmente per ogni progetto a seconda del luogo di installazione, dell'attrezzatura del birrificio scelta dal cliente e delle disposizioni dello spazio dell'edificio.

Parametri tecnici :

Capacità di produzione - giornaliera:

• 300 litri di birra di birra al giorno - un lotto per 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 600 litri di birra di birra al giorno - due lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono malto o estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 900 litri di birra di birra al giorno - tre lotti per 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra
• 1200 litri di birra di birra al giorno - quattro lotti entro 24 ore - le materie prime di origine sono estratto di malto, luppolo, acqua potabile e lievito di birra

Capacità produttiva - annuale:

• Birra prodotta con il metodo di fermentazione in superficie ......... 22.500 Litri all'anno
• Birra prodotta con il metodo di fermentazione inferiore ... 13.500 Litri all'anno

Materiale grezzo :

• Materie prime classiche: malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• Concentrati di birra: estratto di malto + luppolo + acqua potabile + lievito di birra + (opzionalmente altri ingredienti)
• CO2 in bottiglie di pressione (cilindri)
• Detersivi e detersivi

Sistema di controllo :

• Brewhouse - attrezzatura per bollire il mosto:
  • valvole e battiti - comando manuale
  • Temperature - controllori PLC
  • motori, pompe - controllori PLC
  • Timing - controllo manuale
• Serbatoi - fermentazione, maturazione, birra luminosa:
  • Temperature - controllori PLC
  • Timing - controllo manuale
• Media - acqua calda, acqua ghiacciata, raffreddamento del wort, serbatoio glicolico:
  • Temperature - controllori PLC
  • Timing - controllo manuale

Spazio necessario per la costruzione:

• Superficie min: da 34 a 50 m²
  
• Altezza camera min: 2.0 m

Connessione elettrica :

• Presa elettrica: 400V 3ph / 50 Hz
• Consumo elettrico:
  • per la birreria con il generatore di vapore elettrico oi riscaldatori elettrici ... 47 kW
  • per la birreria con il generatore di vapore a gas ... 29 kW

Sistema di riscaldamento del birrificio - opzioni:

• resistenze elettriche
• Generatore di vapore elettrico - consigliato
• Generatore di vapore a gas

Sistema di raffreddamento :

• Raffreddamento di acqua: Bere acqua fredda + acqua ghiacciata
• Raffreddamento di serbatoi: acqua di raffreddamento a ghiaccio (opzionale glicole)

Maggiori informazioni sull'attrezzatura del birrificio:

1. Macchina per mosto di birra - attrezzatura destinata alla produzione di mosto di malto, luppolo e acqua

BREWORX CLASSIC 300: macchina per preparare il caffè

La macchina per la produzione di mosto (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 è una macchina per alimenti compatta che include tutte le attrezzature necessarie per produrre 354 litri di mosto (è un volume ottimale per la produzione di circa 300 litri di birra) in un lotto di birra di malto (o estratto di malto o concentrato di mosto), luppolo e acqua potabile. BREWORX CLASSIC è un'apparecchiatura a tre serbatoi, alcuni serbatoi hanno più funzioni:
1st tank = mashing tank (serbatoio per mescolare il malto in acqua) + wort boiling tank (serbatoio ad ebollizione del mosto), 2nd serbatoio = wort filtration tank (serbatoio per filtrazione di mosto) + 3rd serbatoio = whirlpool (serbatoio per separazione del luppolo da mosto + serbatoio a deposito temporaneo di mosto caldo). Anche la piattaforma operativa, il sistema di misurazione e controllo e il telaio di supporto sono parti della macchina.
Il design storico di questa macchina per la produzione del mosto, che si basa sulle tradizioni della birra ceca, predetermina questo tipo di attrezzature per la birra per la sua ubicazione all'interno del ristorante del birrificio. Non è solo un elemento di marketing efficiente, tecnicamente interessante all'interno, dove diventa il centro di attenzione degli ospiti, ma è anche una struttura funzionale sulla quale gli ospiti del ristorante possono guardare lo specialista durante una produzione di birra quando passare il loro tempo al ristorante e stanno bevendo solo questa birra che viene servita dai camerieri.
Questa macchina per la produzione di mosto è la parte principale dei microbirrifici BREWORX CLASSIC 300. La funzione primaria di questa macchina è la produzione di mosto usando infusione (infusion) o metodo di ebollizione decotto (decoction). Il mosto è un prodotto intermedio necessario nella produzione di birra. La birra quindi deriva dal mosto dopo la sua fermentazione e maturazione in serbatoi a pressione speciali - fermentatori.

2. Fermentazione della birra primaria - serbatoi di acciaio inossidabile per la fermentazione primaria

Fermentatori per la fermentazione primaria della birra

Il compito del lievito di birra nella fase di fermentazione primaria è convertire una parte degli zuccheri del mosto in alcol. Al grado impostato di fermentazione il processo di fermentazione viene interrotto (non deve essere la conversione completa dello zucchero 100%).

3. Fermentazione della birra secondaria - serbatoi a pressione in acciaio inossidabile per la fermentazione secondaria

Fermentatori per la fermentazione secondaria della birra

Dopo la fermentazione primaria, la cosiddetta birra giovane o verde viene pompata in un altro contenitore, in cui il processo di fermentazione della birra secondaria continua ha un'intensità inferiore, ma a una temperatura più bassa e una pressione più elevata, mentre la birra è satura di anidride carbonica. Questa parte del processo di fermentazione è chiamata maturazione della birra, nota anche come processo della birra più grossa.