Deskripsi Produk
Kerajinan pembuatan bir BREWORX CLASSIC 301M-225 dengan mesin brewhouse wort BREWORX CLASSIC 300 memungkinkan produksi 300 hingga 1200 liter bir per hari. Konfigurasi tempat pembuatan bir ini termasuk set tangki fermentasi dengan kapasitas produksi hingga 22.500 liter bir fermentasi atas atau 13.500 liter bir fermentasi bawah per tahun. Desain tradisional mesin brewhouse wort menentukan tempat pembuatan bir ini untuk interior mewah pub, restoran, atau hotel.
Kontrol manual proses perebusan, media dan tangki dengan dukungan pengontrol PLC.
Pemberitahuan : Penawaran ini tidak termasuk layanan yang diperlukan untuk pengiriman dan pemasangan brewery (pekerjaan instalasi, transportasi dan akomodasi pekerja, transportasi teknologi brewery, start up, pelatihan brewer ...) Kami menghitungnya secara individual untuk setiap proyek sesuai dengan tempat pemasangan, peralatan pembuatan bir yang dipilih oleh pelanggan dan disposisi ruang bangunan.
Parameter teknik :
Kapasitas produksi – harian :
- 300 liter bir wort per hari – satu batch selama 24 jam – sumber bahan baku adalah malt atau ekstrak malt, hop, air minum dan brewer's yeast
- 600 liter bir wort per hari – dua batch dalam waktu 24 jam – sumber bahan baku adalah malt atau ekstrak malt, hop, air minum dan ragi bir
- 900 liter bir wort per hari – tiga batch selama 24 jam – sumber bahan baku adalah ekstrak malt, hop, air minum dan ragi bir
- 1200 liter bir wort per hari – empat batch dalam 24 jam – sumber bahan baku adalah ekstrak malt, hop, air minum dan ragi bir
Kapasitas produksi – tahunan :
- Bir yang diproduksi menggunakan metode fermentasi permukaan ……… 22.500 liter per tahun
- Bir yang diproduksi menggunakan metode fermentasi bawah… 13.500 liter per tahun
Bahan baku :
- Bahan baku klasik: Malt + hop + air minum + ragi bir + (bahan lainnya opsional)
- Konsentrat bir : Ekstrak malt + hop + air minum + ragi bir + (bahan tambahan lainnya)
- CO2 dalam botol bertekanan (silinder)
- Agen pencuci dan sanitasi
Sistem pengaturan :
- Brewhouse – peralatan perebusan wort :
- katup dan tepukan – kontrol manual
- suhu – pengontrol PLC
- motor, pompa – pengontrol PLC
- waktu – kontrol manual
- Tangki – fermentasi, pematangan, bir cerah:
- suhu – pengontrol PLC
- waktu – kontrol manual
- Media – air panas, air es, pendingin wort, tangki glikol :
- suhu – pengontrol PLC
- waktu – kontrol manual
Ruang yang dibutuhkan untuk bangunan :
- Luas lantai min : dari 34 hingga 50 m2
- Ketinggian kamar min: 2.0 m
Sambungan listrik:
- Soket listrik: 400V 3ph / 50 Hz
- Konsumsi listrik:
- untuk tempat pembuatan bir dengan pembangkit uap listrik atau elemen pemanas listrik … 47 kW
- untuk pembuatan bir dengan generator uap gas ... 29 kW
Sistem pemanas tempat pembuatan bir – opsi:
- Elemen pemanas listrik
- Pembangkit uap listrik – direkomendasikan
- Pembangkit uap gas
Sistem pendingin :
- Pendinginan wort: Minum air dingin + Air pendingin es
- Pendinginan tangki : Air pendingin es (opsional glikol)
Lebih lanjut tentang peralatan pembuatan bir:
1. Mesin wort brewhouse – peralatan yang ditujukan untuk produksi wort malt, hop, dan air
BREWORX CLASSIC 300 : Mesin penyeduh wort
Mesin produksi wort (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 adalah mesin makanan kompak yang mencakup semua peralatan yang diperlukan untuk menghasilkan 354 liter wort (ini adalah volume optimal untuk produksi sekitar 300 liter bir) dalam satu batch minuman dari malt (atau ekstrak malt atau konsentrat wort), hop dan air minum. BREWORX CLASSIC adalah peralatan tiga tangki, beberapa tangki memiliki lebih banyak fungsi:
tangki pertama = mashing tank (tangki untuk mencampur malt dalam air) + wort boiling tank (tangki untuk mendidihkan wort), tangki ke-2 = wort filtration tank (tangki untuk penyaringan wort) + tangki ke-3 = whirlpool (tangki untuk memisahkan hop dari wort + tangki ke penyimpanan sementara hot wort) . Platform operasi, sistem pengukuran dan kontrol serta rangka pendukung juga merupakan bagian dari mesin.
Desain historis mesin produksi wort ini, yang didasarkan pada tradisi pembuatan bir Ceko, telah menentukan jenis peralatan pembuatan bir ini untuk lokasinya di bagian dalam restoran tempat pembuatan bir. Ini bukan hanya elemen interior yang efisien pemasaran dan menarik secara teknis, di mana ia menjadi pusat perhatian para tamu, tetapi juga merupakan fasilitas fungsional di mana para tamu restoran dapat menonton spesialis selama produksi bir ketika mereka menghabiskan waktu mereka di restoran dan mereka hanya minum bir yang disajikan oleh pelayan.
Mesin produksi wort ini adalah bagian utama dari microbreweries BREWORX CLASSIC 300. Fungsi utama dari mesin ini adalah produksi wort baik menggunakan infus (infusion) atau metode perebusan rebusan (decoction). Wort adalah produk antara yang diperlukan dalam produksi bir. Bir kemudian muncul dari wort setelah fermentasi dan pematangannya dalam tangki tekanan khusus - fermentor.
2. Fermentasi bir primer- tangki stainless steel untuk fermentasi primer
Fermentor untuk fermentasi bir utama
Tugas ragi bir pada tahap fermentasi utama adalah mengubah sebagian gula dalam wort menjadi alkohol. Pada tingkat fermentasi yang ditetapkan, proses fermentasi terganggu (tidak menjadi konversi penuh gula 100%).
3. Fermentasi bir sekunder – tangki tekanan stainless steel untuk fermentasi sekunder secondary
Fermentor untuk fermentasi bir sekunder
Setelah fermentasi primer apa yang disebut bir muda atau hijau dipompa ke wadah lain, di mana melanjutkan proses fermentasi bir sekunder memiliki intensitas yang lebih rendah, tetapi pada suhu yang lebih rendah dan tekanan yang lebih tinggi, sedangkan bir jenuh dengan karbon dioksida. Bagian dari proses fermentasi ini disebut pematangan bir, juga dikenal sebagai proses bir bir.
