Flotasi adalah cara yang paling cocok untuk mencapai jus buah murni melalui proses pembersihan terus menerus. Pada penggunaan metode ini, jus buah pertama-tama diberi tekanan jenuh dengan gas atau udara, dan kemudian tekanan dilepaskan dengan cepat. Udara atau gas yang dilepaskan menciptakan gelembung-gelembung kecil di dalam minuman, yang mengikat partikel padat dan partikel ini kemudian mengalir ke atas. Oleh karena itu kue lumpur kompak dibuat di permukaan jus.
Dengan proses flotasi, sari buah atau must dijernihkan di bawah tekanan setelah dipompa dengan gas flotasi (biasanya udara atau Nitrogen). Gelembung gas kecil mengikat partikel yang paling padat, dan kemudian mengapungkannya ke atas tangki, untuk membentuk 'kue' partikel padat yang mengapung. Jus buah yang tertinggal di bawah menjadi sangat bersih dengan cara ini dan kemudian dipompa keluar dari dasar tangki.
Flotasi adalah proses yang berlawanan dari sedimentasi.
Unit flotasi MFE tersedia dalam 6 ukuran, dengan kapasitas antara 6.000 dan 50.000 l/jam, tergantung pada jenis modelnya. Model yang lebih besar ( MFE 150, 200, 350 dan 500) dipasang pada kereta stainless steel dengan roda dan rem. Panel kontrol mesin MFE yang lebih besar dipasang pada pegangan rangka pada ketinggian yang nyaman.
