Leírás
A sörgyártó gép (brewhouse ) A BREWORX CLASSIC 1000 egy kompakt élelmiszeripari gép, amely magában foglalja az összes szükséges eszközt az 1180 liter sörkártya előállításához (ez az optimális mennyiség kb. 1000 liter sör előállításához) egy malom (vagy malátakivonat vagy sörcefluorát-koncentrátum), komló egy részében. és ivóvíz. A BREWORX CLASSIC háromtartályos berendezés, néhány tartálynak több funkciója van:
1st tartály = mashing tank (tartály malátkeveréshez vízben) + wort boiling tank (a tartályból a sörlé forrásáig), 2nd tartály = wort filtration tank (tartályból a cefre szűréséhez) + 3rd tartály = whirlpool (tartály, hogy elkülönítse a komló a sörtől + tartály és ideiglenes tárolása forró sört). A kezelőfelület, a mérő- és vezérlőrendszer és a tartószerkezet szintén része a gépnek.
A cseh sörgyártás hagyományain alapuló sörgyártó gép történeti kialakítása előre meg határozza ezt a sörfőző berendezést a sörfőzde étteremének belsejében. Nemcsak a belsőépítészet marketing-hatékony, műszakilag érdekes eleme, ahol a vendégek figyelmének középpontjává válik, hanem egy funkcionális létesítmény, amelyen az étterem vendégei megtekinthetik a szakembert a sörgyártás során. töltik idejüket az étteremben, és csak ezt a sört igyenek, amit a pincérek szolgálnak fel.
Ez a sörgyártó gép a BREWORX CLASSIC 1000 mikrohullámú sütők főbb része. Ennek a gépnek az elsődleges funkciója a sertéshús előállítása infúzióval (infusion) vagy főzetlen forralási módszerrel (decoction). A sör a sörgyártás közbenső szükséges terméke. A sör az erjedés és érés után speciális sűrített tartályokban - fermentorokból származik.
A singleblock brewhouse BREWORX CLASSIC 1000 egy kompakt gép, amely tartalmazza az összes szükséges berendezést 1180 liter sörtörköly gyártásához egy adagban. Háromhajós tenyésztőház, amelyben két konténer van beépítve egy hengerbe. Ezzel teljes funkcionalitású sörfőzést értünk el, miközben megtartottuk a cseh típusú sörgyár hagyományos konstrukcióját, amely ideális a világhírű cseh sör gyártásához. Azonban ez a sörfőzde tökéletesen alkalmas mindenféle sör előállítására, amelyet a világ bármely részén előállított.
A BREWORX CLASSIC 1000 sörfőzde szabványos:
- mashing tank - kettel a forráshoz
- sörszűrő tartály - szűréshez
- whirlpool - a sertéshúsból származó komlórétegek szétválasztására
- Laboratóriumi mosogató
- vezérlő panel
- Platform lépcsővel
- Minden vezeték és vezeték csatlakozás
- Minden mechanikusan és automatikusan vezérelt szelep és szerelvény
- Elektromos kapcsolószekrény
- Vezérlõ számítógép (csak AC vezérlõrendszerrel)
A BREWORX CLASSIC 1000 legfontosabb előnyei, mint más gyártó gyártói:
- A BREWORX CLASSSIC 1000 egy kompakt, szabványosított sövénynyíró gép, amely egy közös kereten alapul. A sörfőzde könnyen szállítható egy egységben, vagy 3 kisebb részekre bontva.
- A sörtermünk szinte mindenféle sör előállítását teszi lehetővé, amelyek Európában és az USA-ban ismertek. A BREWORX CLASSIC 1000 sörkamra lehetővé teszi a sörgyártást infúziós vagy kivágási módszerrel.
- A nyersanyagok adagolását a sörfőzés elején végezzük. A Brewernek nem kell beavatkoznia a sörfőzés folyamatába (csak automatikus változat).
- Két lehetőség a sör ürítésére - gravitációs (első fázis) és szivattyúval (második fázis).
- Az elektromos kapcsolóberendezés és a vezérlõgép beépül a sörház testébe. Ez a megoldás nagymértékben kiküszöböli az elektromos vezetékek és az elektromos munkák szükséges mennyiségét a helyszínen.
- A vízvezetőképességnek a sör minőségére gyakorolt negatív hatásának megszüntetése az ionizáló heveder használatával.
- A sörfőzde lehetővé teszi, hogy elkezdje a második adagot az első adag utolsó szakaszában - ez felgyorsítja a kettős főzési folyamatot.
- Az alsó motoros keverő elhelyezése a főzőedény alja mentén megakadályozza, hogy a zsírokat csepegessék a főzőházba.
- Könnyű hozzáférés az összes kezelőszervhez és a szárnyakhoz.
- Az egyedi üveg egyoldali ajtók mindkét tartályon. A túlnyomás-védőtetők nem nyithatók meg a sörtermesztés során, míg a gyümölcsösben lévő enyhe túlnyomás felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Pontosan kiszámított konténerek mérete a sertés oxidációjának minimalizálása érdekében.
- A hulladék szemek automatikus kiválása.
- A trapézfuratokkal ellátott eltávolítható szegmens szita lehetővé teszi a sörce tökéletes felderítését. A szita nagy terhelhetősége
- Az árpa maláta és a búzaliszt sörgyártásának lehetősége. A sörfőzde lehetővé teszi a malátakivonattal vagy sörcseppel való sörgyártást is.
Opciók és tulajdonságok
Két nyersanyag sörtörköly előállításához:
- Klasszikus nyersanyagok : Maláta + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
- Sörkoncentrátumok : Malátakivonat + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
A gyár négy termelési kapacitása:
- Napi 1180 liter sörtartalom - egy tétel 12 órán belül - a nyers alapanyagok maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
- Napi 2360 liter sörtartalom - két tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
- Napi 3540 liter sörtartalom - három tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
- Napi 4720 liter sörtartalom - négy tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
Két rendelkezésre álló terv:
- SD - Rozsdamentes acél kivitel - az összes edény teljesen rozsdamentes acélból készült AISI 304
- CD - Réz kivitel - az összes fő rész rozsdamentes acélból készül, AISI 304, csak a konténerek külső burkolata és kalapja van rézből.
Erős fűtési rendszer:
- SH - Gőzfűtés - a tartálykályhák melegítését a gőzfejlesztő által előállított forró gőzzel végezzük. A forró gőz melegítése jelentősen felgyorsítja a forrási folyamatot. Ez a legjobb és legbiztonságosabb rendszer a sör lehűléséért veszély nélkül, a maláta karamellizálása. Ez a rendszer megköveteli, hogy a sörényes sütőgépben lévő elektromos, gőz vagy pellet gőzfejlesztő csatlakozzon (lásd az opcionális tartozékokat).
A sörlé felmelegítése egy speciális konvekciós turbinos hőkamrával
A cefrés tartályába egy speciális turbinos fűtőtest van beépítve. Funkciója a sörlé intenzív konvekciós melegítése a sörlé forralási folyamatában. Hogyan működik a sörlé speciális konvekciós melegítése:
Két rendelkezésre álló vezérlőrendszer:
- SACS | Félautomata vezérlés - A főzőház félig automatikus vezérlése a PLC támogatásával, a legtöbb művelet a központi vezérlőpultról vezérlőkkel és érzékelőelemekkel vezérelhető. A központ érintőképernyőként van kialakítva - központilag vezérelt motorok, fűtés és nyitás és zárás számos fontos szelep a médiacsöveken. A főzőcső-rendszer legtöbb szelepét és szárnyát manuálisan vezérlik.
- FACS | Automatikus vezérlés - automatikusan ellenőrzött sörfőzde ipari számítógép által támogatott, amely automatikusan ellenőrzi a sörgyártás és kevés felhasználó interakció. Olyan jellemzők, mint a főzőpult melegítése, a keverősebesség, a szivattyúk működtetése, a szelepek és a szabályozószelepek számítógép vezérléssel és egy központi vezérlőpanellel érintkeznek érintőképernyővel.
SACS: félautomata vezérlőrendszer:
A félautomata vezérlőrendszer az alapváltozatban (kézi vezérlés) található sörfőzde gép részét képezi, és benne van a sörfőzdék árában.
Félautomata üzemmódban az üzemeltető beállíthatja a víz mennyiségét, hogy töltse ki a főzőlapot.
- A kezelő beállíthatja az 4 különböző fűtési lépéseit (hőmérséklet ° C). Minden az egyszerű érintőképernyőn látható és ellenőrzött.
- A PLC rendszer szabályozza a sörfőzési sebességet is.
Az üzemeltető beállíthatja a folyadékok és a bordák térfogatát, amit a szivattyúhoz tartályba kell helyezni. - A kezelő beállíthatja a vízmennyiséget, amire szüksége van a forró edénybe való töltéshez.
- A szőrszálas szűrési folyamat során a rendszer automatikusan érzékeli a szita alatti nyomás alatti nyomást, és szabályozza a szivattyú szívási sebességét, hogy megakadályozza, hogy a maláta töltött szemek a szitán összenyomódjanak.
- A fagyasztási folyamatban a rendszer automatikusan szabályozza a lemezes hőcserélőn a vetőmagáramlási sebességet, hogy a fermentorok számára a hűtő kimeneténél állandó kívánt wort hőmérsékletet érjen el.
- A centrifugálszivattyú a PLC-hez csatlakoztatott indukciós áramlásmérővel van felszerelve.
- Pneumatikus szelepek vannak beszerelve a vízbevezető és a gőzbevezetőbe a főzőházban, és az érintőképernyőn működtethetők.
- Az impulzus áramlásmérő a főzőfülke vízbevezetésére van felszerelve.
- A fennmaradó szelepeket és szárnyakat a kezelő manuálisan üzemelteti. Jelenlegi állapotuk nem jelenik meg a kijelzőn.
A vezérlőrendszer két üzemmódban működhet:
- Teljesen kézi vezérlés
- Félautomata vezérlés
A kezelő szabadon válthat a két üzemmód között.
FACS: teljesen automatikus vezérlőrendszer
Bővebben a teljesen automata vezérlőrendszerről…
A sörfőzde BHAC1 automatikus vezérlőrendszere a következőket tartalmazza:
- Automatikusan vezérelt forrázási folyamat - a sörlé előállításának teljes folyamatának teljesen automatizált kezelése
- Automatikus rendszer az erjedési és érési folyamatok idő-szabályozásához
- Automatikus rendszer a média szabályozásához
A vezérlőrendszer két üzemmódban működhet:
- Teljesen kézi vezérlés
- Félautomata vezérlés
A kezelő szabadon válthat a két üzemmód között.
A műveletek és folyamatok vezérlése az automatikus vezérlőrendszer kiválasztása esetén:
| Automatikus folyamatok | Kézi folyamatok |
| A cefretartály és a szűrőtartály feltöltése vízzel | A maláta őrlése |
| Fűtési ciklusok | Maláta adagolása |
| Szünetek a szacharizációhoz | |
| cefrézés | |
| Szűrő | |
| Komlófőzés + komló adagolása (a komló granulátumának készen kell állnia a komló adagolóiban a folyamat előtt) | |
| A sörlevet kavargva | |
| Wort hűtés és levegőztetés | |
| A maláta maradványainak kidobása a szűrőtartályból | |
| A sörház öblítése és tisztítása |
Miért válassza a sörfőzés szabályozásához az AC rendszert? Ennek fő okai:
- Az emberi hibák megszüntetése - a gép pontosan és időben elvégezze a szükséges feladatokat
- Költségmegtakarítás a tulajdonos számára - csak egy dolgozó szükséges a sörfőzde manipulálásához
- Minimálisra csökkentse a sörgyárban a hibahelyzetek számát - mindent még mindig ellenőrzés alatt tartanak
- Nyomon követés és regisztráció -át a számítógép memóriájába
- A követelmények minimalizálása Az állandó kezelői figyelemhez - a gép korai reakciója
- A sör stabil minősége - a szokásos gyártási eljárásokat mindig betartják
- Hat előre programozott recept - a legismertebb sörfajták előállításához: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Kézi főzési mód - minden más típusú sör előállításához
- Különleges higiéniai mód - a sörház, sörcsövek, armatúrák és más sörfőző berendezések automatikus tisztításához, fertőtlenítéséhez és sterilizálásához
Ajánlást :
Nyomatékosan javasoljuk, hogy válasszon automatikus sörfőző vezérlő rendszert az ilyen típusú sörfőzdéhez, valamint a közeg és az erjesztés & érlelési folyamatának automatikus vezérlőrendszerét!
A számítógépes italüzem automatikus vezérlőrendszere mindig biztosítja a megfelelő főzési műveletek időzítését sérült sörlécek nélkül.
A közeg és az erjesztés automatikus vezérlőrendszere A & érlelési folyamat lehetővé teszi a sör erjesztési és érlelési folyamatának legfontosabb részeinek (max. 1–30 tartály) automatikus nyomon követését és vezérlését, valamint a közeggel végzett műveleteket.
Műszaki specifikáció
Mashing tartály / sörlé forraló tartály
Mashing tartály / sörlé forraló tartály- Használható kapacitás 2 036 l
- Méretek Ø 1 415 mm, magasság 1 500 mm
- Gőztér 1.13 m2
- Gőzölős terület 0.56 m2
- Gőzszelep ASCOjucomatik DN 20
- Gőz kondenzvíz kisütés DN 20
- Négykaros keverő 355 Nm sebességváltó kimenőteljesítménnyel, bemeneti teljesítmény 1.1 kW
- Világítás 12V 35W
- 2x Egészségügyi forgó zuhany DN 20
- Gőzölő DN 100, 3x permetező berendezés
- Szigetelés 50 mm lágyított pamut,
- 1 mm külső rézsüveg (csak CD-réz kivitel esetén)
- Felső fedél réz + gőzös utánzás DN 200 (csak CD - réz design változat)
- Mérő rúd a ČMI-cz tanúsítással / 71 / 316 / EEC irányelvvel
- A sörlé felmelegítése egy speciális konvekciós turbinos hőkamrával
Szűrőtartály
- Használható kapacitás 1 086 l
- Méretek Ø 1 415 mm, magasság 800 mm
- Szűrés alsó 6 szegmens 12% permeabilitással
- Fúvókák huzalos huzalozáshoz 3 pc
- Keverő 2 karok, 8 pengék
- Sebességváltó 500 Nm, bemeneti teljesítmény 2 200 W
- Világítás 12V 35W
- Mechanikus hőmérsékletmérő 0-120ºC rozsdamentes acél
- 2x Egészségügyi forgó zuhany DN 20
- Háromutas szelep DN 50 szemüveggel
- A sör szemcséi 420 * 540
- Berendezés automata szemcsézettséghez
- Szigetelés 50 mm lágyított pamut,
- 1 mm külső rézsüveg (csak CD-réz kivitel esetén)
- Felső fedél réz + gőzös utánzás DN 200 (csak CD - réz design változat)
Whirlpool - örvénytank
Whirlpool - örvénytank- Használható kapacitás 1 357 l
- Méretek Ø 1 415 mm, magasság 1000 mm
- Az 430 * 340 mm
- 2x Egészségügyi forgó zuhany DN 20
- Tangenciális fúvóka DN 20
- DN 20 szintjelző
- Fermentáló szelep 2x DN 25
- Szigetelés 50 mm lágyított pamut,
- Réz 1 mm kültéri rács (csak CD-réz kivitel esetén)
Csővezetékek, szerelvények
- Elsődleges vonal DN 50, 5x szárnyszelep DN 50
- DN 50, 3x DN 50 leeresztő szelep
- Egészségügyi vonal DN 32, 4x szelep DN 32
- Vízellátás és kiegészítő vonalak DN 32, 5x szelep DN 32
- Sörfűszűrő 2000l / h / DN 80
- DWO 150 Ebara pásztázó / erjesztő szivattyú
- Bemeneti teljesítmény 1.5 W
- H max. 2.2 bár
- Szivattyú által vezérelt frekvenciaváltó Fronic 1.5 kW
Elektromos telepítés
- 3x 25A főkapcsoló központi leállító gombbal
- Motorindító 3x 2,5-4A
- 1x Frekvenciaváltó Fronic mini 1.5 kW
- 2x Frekvenciaváltó Fronic mini 0.75 kW
- Dixel XR20D mosogatógép digitális hőmérséklet szabályozója
- Dixel XR20D sör sörte kimeneti hőmérséklet digitális szabályozója
- Áramköri megszakító 6A 230V
- Áramköri megszakító 10A 230V
- Áramköri megszakító 4A 230V
- Műanyag DIN kapcsolószekrény, 36 modulok
- Vezeték
- 5 * 1,5 18 m
- 5 * 2,5 10 m
- 3 * 1 48 m
Méretek és súly
- Súly 1 320 kg
- Alapméret minimális magasság 3 000 mm
- Szélesség 4 100 mm
- Mélység 2 100 mm
Ez a forrásberendezés 1.4301, 8 pc állítható alátámasztású alátámasztású, merev keretben van felszerelve.
Csatlakozások:
- Sörtörököltség mentesítés DN 25
- Hidegvízellátás DN 25
- Melegvízellátás DN 25
- DN 50 elvezető vonal
- Elektro 5 * 2,5 6000 W
segédberendezések:
- Mosdókagyló kombinált csapos csapokkal szerelve
- Hűtőberendezés mintákhoz
- A vízellátás DN 25 áramlásmérője
- Vízszűrő
- Kombinált vízcsapok szerelése digitális hőmérséklet kijelzéssel
- Az 750 * 730 * 585 mm híd átadásának lépései
közlekedés
Ezeket a berendezéseket általában összeszerelt állapotban szállítják, kivételt képeznek a rézburkolatok, a gőzös kondenzvízturbinák, a szolgálati híd és az elektromos kapcsolótáblák.
Opcionális tartozékok
- ACS - Automatikus vezérlőrendszer - a sörlepény automata sörfőzési folyamata teljes mértékben szabályozza a számítógépet
- STG - Gőzfejlesztő - csak SH fűtési rendszerrel rendelkező verzióhoz szükséges
- WCS - Wort hűtési rendszer - az ellenőrzött forró sörce hűtése a fermentációs hőmérsékletre (7 ° C vagy 25 ° C a sörfajtától függően)
- MMG - malommalom - malátázásra szolgáló berendezés - csak a maláta sörtermeléséhez szükséges (nem szükséges a maláta kivonatán történő termeléshez)
- LEA - Laboratóriumi felszerelések és tartozékok - szachariméterek, alkoholmérők, fokozatos henger, fa rúd a kézi szintméréshez
- HWT - Hővizes tartály - szigetelt tartály a sörlé hűtési eljárásából vásárolt hővíz tárolására. Szükséges, hogy forró víz álljon rendelkezésre a forrázási ciklus egyes részeihez a sörházban.
- ITWT - Jégkezelt víztartály - szigetelt tartály jeges víz hűtésére, tárolására és szivattyúzására, amely a sörlé hűtési folyamatához szükséges. Ezt a kezelt ivóvizet sörlével hűtik, majd melegvízgé tárolják. Ha a kívánt kémiai összetételű ivóvíz nem áll rendelkezésre, a vízkezeléshez néhány berendezést kell használni - WTS. Egyszintű sörlé hűtőrendszerrel rendelkező sörfőzdék számára kapható - az ICWT helyett egy sör / 1000 liter sör feletti gyártókapacitású sörfőzdék számára ajánljuk.
- ICWT - Jéghűtő víztartály - szigetelt tartály jeges víz hűtésére, tárolására és szivattyúzására, amely a sörlé hűtési folyamatához szükséges. Ezt a kezelt ivóvizet sörlével hűtik, majd visszatér a hűtőrendszerbe. Kétszintű sörlé hűtőrendszerrel rendelkező sörfőzdék számára kapható - az ITWT helyett egy sörenként legfeljebb 1000 liter sörfőző sörfőzdék számára ajánljuk.
- WTS - Vízkezelő rendszerek - a választott típusú sör készítéséhez rendelkezésre áll olyan hideg víz kezelésére szolgáló berendezés, amely nem igényelt kémiai összetételt. Kémiai elemzésre van szükség a víz megfelelő kémiai összetételének értékeléséhez.
Választható szolgáltatások
BTS - Brewer képzési szolgáltatásai Egy új mikrohéhház és egy már működő mikrohullámú sörgyártás megkezdéséhez - minden kurzust cseh vagy cseh cseh sörfőzde készít.
Vélemények
Nincs vélemény még.