BREWORX CLASSIC 301M-225 kézműves sörgyár

A BREWORX CLASSIC 301M-225 kézműves sörfőzde a sörfőzőgéppel BREWORX CLASSIC 300 lehetővé teszi napi 300 és 1200 liter sörgyártást. A sörgyárnak ez a konfigurációja tartalmaz erjesztési tartályokat, amelyek előállítási kapacitása legfeljebb 22.500 liter legjobban erjesztett sör vagy 13.500 liter alsó erjesztett sör évente. A sörfőzde hagyományos gépének megtervezése határozza meg ezt a sörfőzdét kocsmák, éttermek vagy szállodák luxus belső tereiben.

A forrási folyamat manuális vezérlése, a média és a tartályok a PLC vezérlők támogatásával.

Megjegyzés: Ez az ajánlat nem tartalmaz olyan szolgáltatásokat, amelyek a sörfőzde leszállításához és felszereléséhez szükségesek (telepítési munkák, a dolgozók szállítása és elszállásolása, a sörgyári technológia szállítása, beindítás, a sörgyártó képzése ...) Minden projektre külön kiszámítjuk őket. a telepítés helye szerint sörfőző berendezések, amelyeket az ügyfél és az építési helyek választanak.

Technikai paraméterek :

Termelési kapacitás - naponta:

• Napi 300 liter sörtartalom - egy tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 600 liter sörtartalom - két tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 900 liter sörtartalom - három tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 1200 liter sörtartalom - négy tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő

Termelési kapacitás - évente:

• A felszíni fermentációs módszerrel előállított sör ......... 22.500 Liter évente
• Az alsó fermentációs módszerrel előállított sör ... 13.500 Liter évente

Nyersanyag :

• Klasszikus alapanyagok: Maláta + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
• Sörkoncentrátumok: malátakivonat + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
• CO2 nyomásálló palackokban (hengerekben)
• Mosó- és fertőtlenítő szerek

Vezérlő rendszer :

• Brewhouse - sörfőző berendezés:
  • szelepek és tapsok - kézi vezérlés
  • hőmérséklet - PLC vezérlők
  • motorok, szivattyúk - PLC vezérlők
  • Időzítés - kézi vezérlés
• Tartályok - erjesztés, érlelés, élénk sör:
  • hőmérséklet - PLC vezérlők
  • Időzítés - kézi vezérlés
• Média - forró víz, jeges víz, sörét hűtés, glikol tartály:
  • hőmérséklet - PLC vezérlők
  • Időzítés - kézi vezérlés

Szükséges hely az épülethez:

• Alapterület min .: az 34-tól az 50 m-ig²
  
• Helyiségmagasság min .: 2.0 m

Elektromos kapcsolat :

• Elektromos csatlakozóaljzat: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektromos fogyasztás:
  • az elektromos gőzfejlesztővel vagy elektromos fűtőelemekkel rendelkező sörfőzde ... 47 kW
  • a sörgyárhoz a gázturbinával ... 29 kW

Brewhouse fűtési rendszer - opciók:

• Elektromos fűtőelemek
• Elektromos gőzfejlesztő - ajánlott
• Gőzgenerátor

Hűtőrendszer :

• Sósavhűtés: Hidegvíz + Jéghűtéses víz
• A tartályok hűtése: jeges hűtővíz (adott esetben glikol)

További információ a sörfőzde berendezéséről:

1. Brewhouse sörlé gép - sörlista, komló és víz előállítására szolgáló berendezés

BREWORX CLASSIC 300: Wort brew gép

A sörgyártó gép (brewhouse ) A BREWORX CLASSIC 300 egy kompakt élelmiszeripari gép, amely magában foglalja az összes szükséges eszközt az 354 liter sörkártya előállításához (ez az optimális mennyiség kb. 300 liter sör előállításához) egy malom (vagy malátakivonat vagy sörcefluorát-koncentrátum), komló egy részében. és ivóvíz. A BREWORX CLASSIC háromtartályos berendezés, néhány tartálynak több funkciója van:
1st tartály = mashing tank (tartály malátkeveréshez vízben) + wort boiling tank (a tartályból a sörlé forrásáig), 2nd tartály = wort filtration tank (tartályból a cefre szűréséhez) + 3rd tartály = whirlpool (tartály, hogy elkülönítse a komló a sörtől + tartály és ideiglenes tárolása forró sört). A kezelőfelület, a mérő- és vezérlőrendszer és a tartószerkezet szintén része a gépnek.
A cseh sörgyártás hagyományain alapuló sörgyártó gép történeti kialakítása előre meg határozza ezt a sörfőző berendezést a sörfőzde étteremének belsejében. Nemcsak a belsőépítészet marketing-hatékony, műszakilag érdekes eleme, ahol a vendégek figyelmének középpontjává válik, hanem egy funkcionális létesítmény, amelyen az étterem vendégei megtekinthetik a szakembert a sörgyártás során. töltik idejüket az étteremben, és csak ezt a sört igyenek, amit a pincérek szolgálnak fel.
Ez a sörgyártó gép a BREWORX CLASSIC 300 mikrohullámú sütők főbb része. Ennek a gépnek az elsődleges funkciója a sertéshús előállítása infúzióval (infusion) vagy főzetlen forralási módszerrel (decoction). A sör a sörgyártás közbenső szükséges terméke. A sör az erjedés és érés után speciális sűrített tartályokban - fermentorokból származik.

2. Elsődleges sör erjedés - rozsdamentes acél tartályok az első erjesztéshez

Az elsődleges sörfermentációhoz használt fermentorok

Az elsődleges fermentációs szakaszban a sörgyár élesztőjének feladata, hogy a cukrok egy részét átalakítsa alkohollá. A meghatározott fermentációs foknál a fermentációs folyamat megszakad (nem az 100% cukor teljes átalakulása).

3. Másodlagos sörerjesztés - rozsdamentes acél nyomástartó tartályok a másodlagos erjesztéshez

Fermentorok a másodlagos sörfermentációhoz

Az elsődleges erjesztés után ún. Fiatal vagy zöld sört szivattyúzunk egy másik tartályba, ahol a folyamatos másodlagos sör erjesztési folyamat alacsonyabb, de alacsonyabb hőmérsékleten és nagyobb nyomáson, míg a sör szén-dioxiddal telített. A fermentációs folyamatnak ezt a részét sörérésnek nevezik, más néven a sör lager folyamatának.