द्वितीयक किण्वन वाहिकाएँ

द्वितीयक किण्वन पात्र विशेष कंटेनर होते हैं जिन्हें अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों के द्वितीयक किण्वन के लिए डिज़ाइन किया गया है। अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों के किण्वन की प्रक्रिया का दूसरा चरण आमतौर पर दबाव (1-6 बार) और बहुत कम तापमान (आमतौर पर 1-3 डिग्री सेल्सियस) पर होता है, जबकि पेय पदार्थ स्वाभाविक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है।
उदाहरण के लिए, बियर उत्पादन प्रक्रिया में द्वितीयक किण्वन अवस्था में खमीर का कार्य लैगरिंग टैंकों में बियर का धीमी गति से कार्बोनीकरण करना होता है।

इस खंड में बीयर, वाइन या अल्कोहल युक्त साइडर के दूसरे किण्वन चरण - द्वितीयक किण्वन - परिपक्वता - कार्बोनेशन के लिए डिज़ाइन किए गए सभी प्रकार के किण्वक शामिल हैं।