JOX-02 Refroidisseur d'oxygène

JOX-02 est le diffuseur d'oxygène pour les cuves de production de boissons alcoolisées. Il est utilisé pour saturer le moût, la bière, le vin ou le cidre par de l'oxygène comprimé stérilisé avant ou pendant le processus de fermentation à l'intérieur des récipients sans pression sans utiliser de raccords spéciaux. Le diffuseur n'est pas connecté au réservoir. Il est placé à l'intérieur du réservoir à partir du trou d'homme supérieur. Il est possible de le faire passer à travers une prise pour empêcher l'air d'entrer ou de s'échapper de l'oxygène (non inclus). Compatible avec le MTOM-1 Gestionnaire d'oxygénation de réservoir mobile (OxyBox / OxyMan) or COM-16 Central Oxygenation Manager.

L'oxygénation du vin, du cidre ou de la bière améliore la qualité de la fermentation.

De quoi avez-vous besoin pour utiliser le processus d'oxygénation des boissons à l'aide du diffuseur JOX-02?

Set I:

• Diffuseur JOX-02 pour chaque réservoir… de 1 à 16 pcs (cet article)

• COM-16 Cabinet - cas courant pour l'installation de jusqu'à 16 modules COM-1M, Cascadable… 1 ou plusieurs pcs en cascade

• Module COM-1M Pour armoire COM-16 ... 1 pc pour chaque cuve (jusqu'à modules 16 pour une armoire COM-16)

• Tuyau en plastique pour l'oxygène

Set II:

• Diffuseur JOX-02 pour chaque réservoir… de 1 à 16 pcs (cet article) - pour chaque réservoir

• MTOM-1 - le gestionnaire d'oxygénation des réservoirs (OxyBoy ou OxyMan) - pour chaque réservoir

• Tuyau en plastique pour l'oxygène

Qu'est-ce que l'Oxygénation Micro-Macro?

MACRO-OXYGÉNATION - au début de la fermentation: augmente les cellules de levure et leurs cellules ré-gernées. Chaque brasseur, cidrerie ou vigneron craint une fermentation bloquée en raison de l'affaiblissement des cellules de levure. Le macro-boe à cette étape contribue au développement de cellules de levure fortes qui peuvent bien porter la fermentation à une fin complète. Aide à stabiliser la couleur du vin rouge et le goût de la bière.

MICRO-OXYGÉNATION - Après la fermentation: Améliore l'arôme et la saveur du vin, ce qui permet d'assimiler le vieillissement dans un tonneau, avec plus de contrôle sur les quantités d'oxygène. L'oxygène lie les Tanins
(Phenols) stabilisant la couleur du vin et lui donnant une saveur plus complète et une sensation de bouche.
L'oxygénation du vin peut améliorer la qualité de la bière.

MACROOXYGÉNATION - au début de la fermentation bière, cidre ou vin: a le même effet bénéfique sur la levure que dans le vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un jet (poussée) d'oxygène dans le réservoir au début de la fermentation pour un effet similaire à celui de Maco-Ox. Quantité contrôlée manuelle par opérateur.

Comment ça marche ? Pourquoi utiliser le jet d'oxygénation dans la brasserie?

Macro-oxygénation - au début de la fermentation: a le même effet bénéfique sur la levure que sur le vin (voir ci-dessus).

La macro-oxygénation ne se fait qu'au début de la fermentation pour renforcer la levure lorsque le début de la multiplication. La levure consomme de l'oxygène et du sucre comme nourriture, et produit de l'alcool et de la chaleur. Tant qu'il y a de l'oxygène dans le réservoir, ils se multiplieront de manière aérobie et régénéreront des cellules plus grandes et plus fortes qui peuvent amener la fermentation à une meilleure finition. Le risque que les cellules de levure se fatiguer et ne pas terminer la fermentation complète soit considérablement réduit.

La levure qui ne reçoit pas d'oxygène supplémentaire, consomme très vite tout l'oxygène dans le réservoir et commence à se multiplier sans aérobie. Les cellules régénérées sont plus petites et plus faibles. En même temps, ils commencent à produire de l'alcool qui est un poison pour eux, de sorte que la régénération est plus lente et plus faible en présence d'alcool sans oxygène ajouté.

Les quantités d'oxygène incombent au brasseur lui-même pour décider selon son expérience, la taille du lot, le type de bière et la levure qu'il utilise.