BREWORX CLASSIC-ECO 300 : Machine à infuser le moût - la salle de brassage de 330L avec deux réservoirs

BREWORX CLASSIC-ECO 300: Brasserie industrielle compacte pour petits restaurants

La machine à brasser BREWORX CLASSIC-ECO 300 est une machine alimentaire compacte qui comprend tout l'équipement nécessaire pour produire des litres 330 de moût (pour la production d'environ 300 litres de bière) en un seul lot à partir de malt, d'eau et de houblon. Il est également possible de produire du moût à partir d'extrait de malt ou de concentré de moût (appelés concentrés de bière). Une conception industrielle simplifiée de la machine permet un travail efficace tout au long du processus de production de moût à l’aide d’un automate à étapes simple pour le chauffage des cuves, d’un système semi-automatique ou d’un système entièrement automatisé. Le transfert de chaleur des spirales de chauffage électrique vers l'eau, le moût ou le moût assure l'huile.

Cette machine à infusion de moût est un équipement principal des brasseries BREWORX CLASSIC-ECO 300, des brasseries MODULO CLASSIC 300, mais elle peut également être utilisée avec d'autres brasseries.

Machine à infuser du moût compact entièrement équipée BREWORX CLASSIC-ECO 300:

(Le condenseur de vapeur et le refroidisseur / aérateur de moût intégré sont des pièces optionnelles qui ne sont pas comprises dans un prix de base…)

Description technique et caractéristiques:

La machine à café de brasserie est un équipement alimentaire destiné à la production de moût (produit intermédiaire dans une production de bière). Une construction de la brasserie permet la production de moût en utilisant les méthodes d'infusion et de décoction du procédé de brassage.

Tous les composants sont fermement connectés à un châssis autoportant compact.
L'ensemble de cuisson est transporté à l'état assemblé, y compris tout le câblage électrique et les pipelines, vannes, capteurs et autres équipements. Seules plusieurs pièces sont démontées pour un transport facile. Elles sont simplement et rapidement assemblées par le client sur un site à l’aide de nos instructions de montage.

La machine à infuser le moût comprend les composants suivants:

Réservoirs fonctionnels:

1. Cuve de brassage / cuve d'ébullition de moût / cuve Whirlpool - Cuve multifonction pour le brassage de grains de malt dans de l'eau et pour l'ébullition du moût avec du houblon Le réservoir est équipé d'une entrée tangentielle pour la séparation centrifuge finale du houblon du moût.
2. Cuve de filtration - la cuve avec tamis spécial permettant de séparer le malt du reste du moût avant de le faire bouillir avec du houblon
3. Réservoir de chauffage - réservoir équipé de résistances électriques et de l'échangeur de chaleur à mazout servant au chauffage de l'eau, du moût et du moût.

Équipement de base :

• Cadre principal pour un transport facile de la machine pré-assemblée
• Escalier amovible pour un accès facile aux réservoirs et aux éléments de commande
• Système de tuyauterie avec vannes, filtres, hublots et éléments de commande, DN 25 / DN 40
• Pompe centrifuge.
• Système de chauffage pour le mélange et l'ébullition du moût à base d'huile en tant que fluide caloporteur avec les éléments chauffants électriques
• Refroidisseur de moût intégré (accessoire en option) avec la bougie d'aération
• Tableau électrique
• Système électrique de mesure et de contrôle manuel ou automatique du processus d'infusion du moût
• Panneau de commande avec écran tactile (uniquement version semi-automatique et entièrement automatique)

Équipement optionnel (en supplément):

• Condenseur des vapeurs du procédé Wortbrewing avec ventilateur en acier inoxydable et système de régulation (accessoire en option)
• Mécanisme de levage de l'agitateur dans la cuve de filtrage (accessoire optionnel)
• Humidificateur de malt (accessoire optionnel)
• Pompe centrifuge spéciale EBARA DWO 150 conçue pour des températures élevées pouvant atteindre 115 ° C avec le système de refroidissement du joint d’arbre à très longue durée de vie et une protection anti-fuite de liquide (accessoire optionnel)
• Augmentation de la puissance de chauffage de 6 kW - les éléments chauffants spéciaux (accessoire en option)
• Tableau électrique en acier inoxydable (optionnel)
• Débitmètre à induction (uniquement pour les versions semi-automatique et entièrement automatique)

Spécifications et paramètres techniques:

1. Cadre en acier inoxydable avec escalier auxiliaire

Le cadre est en acier inoxydable AISI 304. Il existe des pieds de support réglables 8 0-40 mm sur le cadre.
La surface du cadre est brossée - finition mate.
Le cadre comprend des escaliers amovibles.

2. Combi tank pour le brassage, l'ébullition du moût, le tourbillon de moût

Récipient vertical à double paroi en acier inoxydable isolé avec de la laine minérale NOBASIL.
Le réservoir combiné sert au mélange du malt dans l’eau, au brassage, à l’ébullition du moût avec le houblon et au tourbillon avec moût.
Ce navire a un chapeau excentré supérieur avec un appareil à vapeur interconnecté avec un réservoir filtrant pour éliminer les vapeurs et éliminer les coups de bélier.

3. Cuve de filtration pour la séparation des grains de malt du moût

Récipient vertical à double paroi en acier inoxydable isolé avec de la laine minérale NOBASIL
Le récipient sert à séparer les particules solides de malt du moût avant de le faire bouillir avec du houblon
Le navire a un chapeau excentrique supérieur avec un cuiseur à vapeur relié au récipient de broyage qui élimine les coups de bélier qui ont affecté la qualité du moût produit
Le réservoir de filtrage offre la possibilité de filtrer le moût en utilisant un filtrage par gravité (sans pompe) et un filtrage contrôlé par le vide en utilisant le contrôleur PID.
Une partie du réservoir de filtrage est constituée d’un agitateur à couteau et d’un éjecteur de moût. L'agitateur à couteau peut être levé de la hauteur 5mm au-dessus de l'écran jusqu'à une hauteur de 205mm au-dessus de l'écran.
Un changement de sens de rotation provoque le changement de fonction entre l'agitateur à couteau et l'éjecteur de moût.

3. Cuve de chauffage pour le chauffage de l'eau, du moût et du moût

Récipient vertical à double paroi en acier inoxydable isolé avec de la laine minérale NOBASIL.
Réservoir d'huile rempli d'huile de glyceline. L'avantage de l'échangeur externe est que l'huile n'est pas pompée et que son oxydation n'a donc pas lieu. Les faibles pertes de température sont également un avantage imprortant de ce système. L'hystérésion de température est très basse car l'huile ne reste pas dans le réservoir de chauffage lorsque le chauffage est arrêté.

Ce système permet également d'augmenter la décoction lors de l'ébullition du moût jusqu'à 12% du volume total grâce au système de circulation et de pulvérisation du moût surchauffé. Grâce à la pulvérisation du moût, la mousse formée retombe dans le moût et il n'y a pas de débordement de mousse du conteneur, ce qui évite la perte de houblon dans la mousse débordée.

Systèmes de contrôle disponibles:

Nous vous proposons cette machine à infuser le moût équipée d'un des niveaux du système de contrôle suivants:

MC: système de contrôle manuel

Dans la version manuelle, tous les raccords sont actionnés manuellement.

• Les paliers de température sont contrôlés par un contrôleur PID qui assure un gradient de chauffage précis en coopération avec la pompe, de sorte que le gradient de montée en température ne dépasse pas les limites autorisées.
• Chaque température doit être entrée manuellement et il n'est pas possible de programmer plusieurs étapes à l'avance. La vitesse de la pompe est contrôlée manuellement par un convertisseur de fréquence ou par un contrôleur PID en fonction du processus sélectionné.
• Cette variante n'est pas équipée de l'API et de l'écran tactile.
• Cette variante ne possède pas de débitmètre à induction.

SA: système de contrôle semi-automatique

Dans la version semi-automatique, les robinets d'eau sont à commande pneumatique, ce qui permet d'automatiser certaines étapes:

• Remplissage des réservoirs avec de l'eau en fonction du volume cible requis.
• Processus de brassage - automatisation des étapes de température et des durées de l'ensemble du processus de brassage, y compris la régulation du gradient de chauffage.
• Filtrage - l'ensemble du processus est exécuté automatiquement. Il permet les deux méthodes: filtration par gravité et sous vide.
• Pompage du moût refroidi - Régulation automatique du débit en fonction de la température du moût mesurée à la sortie de l'échangeur thermique.
• Démarrage / arrêt du condenseur de vapeur. - automatique en fonction de la pression des vapeurs dans les réservoirs.
• Cette variante est équipée d'un automate programmable et d'un écran tactile. Toutes les vannes automatiques sont contrôlées par des éléments pneumatiques.

AC: système de contrôle entièrement automatique

Dans la variante entièrement automatique, toutes les étapes sont contrôlées par PLC et peuvent se dérouler de manière entièrement automatique. Le système de contrôle entièrement automatique comprend toutes les fonctionnalités et équipements comme le système semi-automatique ... et aussi quelques autres:

• Toutes les vannes sont équipées d'actionneurs pneumatiques.
• Le contrôle à distance est disponible via les appareils mobiles Android ou iOS
• Débitmètre à induction
• Capteurs de tuyaux vides
• Contrôle électronique de la hauteur de l'agitateur à couteau avec un positionneur
• Turbidimètre électronique sur hublot filtrant

Dimensions

Toutes les dimensions sont en millimètres.

Accessoires optionnels :

Options recommandées et équipement supplémentaire pour l’amélioration de la machine à infuser du moût Breworx CLASSIC-ECO 300	Prix ​​(EUR)
| ELS: Elévateur électrique du couteau-agitateur dans le réservoir de filtration (levage jusqu'à 200mm) Cette personnalisation de la machine d'infusion de moût vous permet une position de réglage très variable de l'agitateur à couteau à l'intérieur du réservoir de filtration. Ceci est utile pendant la filtration du moût à travers les sédiments de grains de malt lorsque certains types de bière plus forts sont produits. Le soulèvement du couteau-agitateur vous permet d'accélérer le processus d'aigreur du moût. Ceci est important pour éviter une oxydation excessive du moût pendant le processus de filtration.
| WCA: refroidisseur de moût et aérateur intégrés avec une capacité de débit allant jusqu'à 300 litres par heure L'intégration du refroidisseur compact et de l'aérateur à la machine d'infusion du moût permet le refroidissement et l'aération du moût sans utiliser d'appareils externes. Il permet également la mesure et la régulation précise de la température de sortie du moût à la fin du cycle de production du moût, avant le début de la fermentation de la bière, à l’aide du système de contrôle automatique de la brasserie.
| BVP: Condenseur de vapeur d'évacuation intégré avec ventilateur en acier inoxydable et régulation automatique Cet équipement est utilisé pour la condensation et l’élimination des vapeurs résiduelles générées dans les réservoirs pendant le processus de brassage du moût. Le condenseur de vapeur permet l’aspiration de la vapeur du récipient par le ventilateur, puis la condensation dans un échangeur tubulaire. De l'échangeur de chaleur, il ne reste alors que le liquide condensé à une température sensiblement inférieure, ce qui ne réduit pas la durée de vie du tuyau d'évacuation de la brasserie. Boire de l'eau chaude (comme liquide de refroidissement) sortant de l'échangeur thermique peut être collectée dans le réservoir d'eau chaude pour une utilisation ultérieure.
| WSF: Fil de tamisage à l'accélération du processus de filtration du moût Le tamis spécial pour filtrer le moût pendant le processus de brassage du moût a 30% plus grande surface de filtration en comparaison avec les tamis filtrants classiques où les trous sont coupés à l'aide d'un couteau profilé. Le principal avantage est un filtrage plus rapide du moût à travers la couche de sédiments de malt. Ceci est utile pendant la filtration du moût à travers les sédiments de grains de malt lorsque certains types de bière plus forts sont produits. Il est important d'éviter une oxydation excessive du moût pendant le processus de filtration.
| MHU: humidificateur à malt L'humidificateur de malt est destiné à humidifier en permanence les grains de malt broyés lors de leur coulée du convoyeur à vis dans la cuve de brassage. Il est fabriqué en acier AISI 304 et en verre de visée trempé de diamètre 215 mm, épaisseur 8 mm. Une partie du système est le système de mélange d’eau Delmatic permettant une mesure précise de la température et du débit d’eau, qui compte dans le système de mesure du volume total d’eau pour le cycle de brassage. Débit d'eau maximal 40 l / min.
Pompe centrifuge spéciale - Pompe spéciale conçue pour des températures élevées jusqu'à 115 ° C avec le système de refroidissement de la garniture mécanique à très longue durée de vie et protection anti-fuite liquide (accessoire en option)	2643
Augmentation de la puissance de chauffage de 6kw - les éléments chauffants spéciaux à puissance de chauffage élevée assurent la rapidité du processus de préparation du moût. Très utile si vous envisagez de produire plus d'un lot de moût par jour. Une durée plus courte de chaque lot de moût économise votre temps et votre travail.	528