BH-BMCL-1000 : Machine à infuser le moût MODULO CLASSIC 1000 – la salle de brassage

MODULO CLASSIC 1000 est une machine à moût compacte qui comprend tout le matériel nécessaire pour produire des litres de moût 1180 (nécessaires pour produire environ 1 litre de bière 1000) en un lot de brassage à partir de malt (ou d’extrait de malt ou de concentré de moût), de houblon et d’eau. La machine à infuser le moût est la pièce maîtresse des brasseries modulaires BREWORX MODULO CLASSIC 1000.

Le moût est un produit intermédiaire dans le processus de production de la bière. La phase suivante du cycle de production est la fermentation et la maturation du moût. De cette façon, le produit final - la bière est produit.

La machine à moût MODULO CLASSIC 1000 est une variante de la machine à infuser le moût BREWORX CLASSIC 1000. Mais en comparaison avec la brasserie CLASSIC 1000, nous livrons la machine à infuser le moût MODULO CLASSIC 1000 entièrement assemblée sur le cadre de base en acier inoxydable avec tous les raccords nécessaires pour la connexion avec d'autres parties de la brasserie MODULO utilisant des tuyaux spéciaux. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'installer la machine à infuser par nos spécialistes techniques sur place. L'installation est fournie par le client - de cette façon, nous économisons ses coûts.

MODULO CLASSIC 1000 La machine à infuser le moût peut être utilisée avec tout autre équipement de brasserie - réservoir d'eau chaude, réservoir d'eau froide, refroidisseur de moût, cuves de fermentation, station de désinfection CIP, etc. Mais nous recommandons d'utiliser cette machine avec d'autres modules du système MODULO:

• Modules d'infusion au moût BREWORX MODULO
• Modules de refroidissement du moût BREWORX MODULO
• Modules d'énergie BREWORX MODULO
• Modules de fermentation BREWORX MODULO

Description technique de la machine à infusion au moût MODULO CLASSIC 1000

La machine à infuser au moût MODULO CLASSIC 1000 comprend en standard:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Récipient chauffé pour le mélange du malt pressé dans l'eau, l'ébullition de la purée de malt (brassage de malt) et l'ébullition du moût filtré avec du houblon.
• Lauter tun - La cuve de filtration du moût - cuve avec tamis spécial pour la filtration de la purée de malt (séparation du moût liquide des parties solides de malt)
• Whirlpool tank - Réservoir équipé d’une entrée tangentielle pour la séparation centrifuge des parties solides du moût houblonné. Ce réservoir est placé sous le réservoir de filtration du moût.
• Évier de laboratoire
• Panneau de contrôle
• Plate-forme en acier inoxydable avec escalier
• Toutes les connexions de tuyaux et de fils
• Toutes les vannes et armatures à commande mécanique et automatique
• Armoire de distribution électrique
• Ordinateur de contrôle
• Cadre principal en acier inoxydable pour un transport facile

Principaux avantages de la machine à infuser au moût MODULO CLASSIC 1000 par rapport aux brasseries d’autres fabricants

1. MODULO CLASSSIC 1000 est une cafetière compacte et normalisée basée sur un bâti en acier inoxydable. La machine est facilement transportable dans une unité ou divisée en trois blocs plus petits.
2. Notre brasserie permet la production de presque tous les types de bières, qui sont connues en Europe et aux USA. La brasserie MODULO CLASSIC 1000 permet la production de bière par infusion ou décoction.
3. Le bain à remous est intégré sous le réservoir de filtration du moût. Cette solution permet d'économiser de l'espace dans la brasserie (uniquement pour des volumes de brasserie inférieurs à XLUMX)
4. Le dosage des matières premières est effectué au début du processus de brassage. Brewer n'a pas besoin d'intervenir dans le processus de brassage (seule version automatique).
5. Deux options de filtrage du moût - gravitationnelle (première phase) et par pompe (deuxième phase).
6. L'appareillage électrique et l'ordinateur de commande sont intégrés dans le corps de la maison de brassage. Cette solution élimine considérablement la quantité nécessaire de câblage électrique et de travail électrique sur site.
7. Une élimination de l'influence négative de la conductivité de l'eau sur la qualité de la bière à l'aide de la ceinture de désionisation.
8. La construction de la brasserie vous permet de démarrer le brassage du deuxième lot lors d'une dernière phase du premier lot - cela accélère le processus de double brassage.
9. Le placement de l'agitateur moteur inférieur sous le fond de la brasserie empêche le gouttage de graisse dans la brasserie.
10. Accès facile à tous les contrôles et volets.
11. Les portes uniques en verre uniques sur les deux réservoirs. Les trous d'inspection de surpression ne peuvent pas être ouverts pendant la production de moût, tandis qu'une légère surpression dans la brasserie accélère le processus de brassage.
12. Dimensions exactement calculées des récipients pour minimiser l'oxydation du moût.
13. Une éjection automatique des grains de déchets.
14. Le tamis de segment amovible avec des trous trapézoïdaux permet un mélange de moût parfait. Capacité de charge élevée du tamis
15. La possibilité de produire de la bière à partir de malt d'orge et de malt de blé. La brasserie permet également la production de bière à partir d'extrait de malt ou de concentré de moût.

Options et propriétés

Deux matières premières pour la production du moût de la bière:

• Matières premières classiques : Malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)
• Concentré de bière : Extrait de malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement d'autres ingrédients)

Quatre capacités de production de la brasserie:

• 1180 litres de moût de bière par jour - un lot dans les 12 heures - les matières premières d'origine sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 2360 litres de moût de bière par jour - deux lots dans les 24 heures - les matières premières d'origine sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 3540 litres de moût de bière par jour - trois lots en 24 heures - les matières premières d'origine sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 4720 litres de moût de bière par jour - quatre lots en 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière

Deux systèmes de chauffage disponibles:

• EH: Version chauffage électrique - Le chauffage de la marmite est réalisé à l'aide d'un élément chauffant électrique intégré et du système de transfert de chaleur à l'aide d'une cuve à huile incluse dans le prix de la machine.
• SH: Version chauffage à vapeur - Le chauffage de la bouilloire est effectué à l'aide d'un générateur de vapeur chaude externe qui n'est pas inclus dans le prix de la machine.

Fonctions spéciales:

• Fonction CIP - le mode spécial assure le nettoyage, la désinfection et la stérilisation de la brasserie, les tubes de moût et éventuellement d'autres appareils dans la brasserie

Que comprend le système de contrôle semi-automatique SACS?

Le système de commande semi-automatique fait partie de la machine à brasser le moût dans la version de base (commande manuelle) et il est inclus dans le prix de la brasserie.

• En mode semi-automatique, l'opérateur peut régler la quantité exacte d'eau nécessaire pour remplir la brasserie.
• L'opérateur peut configurer jusqu'à 4 différentes étapes de chauffage (température en ° C). Tout est montré et contrôlé simplement sur l'écran tactile.
• Le système PLC contrôle également la vitesse de la pompe de brassage.
  L'opérateur peut ajuster les volumes de liquides et de purées dont il a besoin pour pomper les conteneurs.
• L'opérateur peut ajuster la quantité d'eau dont il a besoin pour remplir le récipient en ébullition.
• Dans le processus de filtration du moût, le système détecte automatiquement la dépression sous le tamis et contrôle la vitesse d'aspiration de la pompe pour éviter que les grains de malt épuisés ne soient pincés sur le tamis - empêchant ainsi le colmatage du tamis.
• Dans le processus de refroidissement du moût, le système régule automatiquement le débit du moût à travers l'échangeur de chaleur à plaques pour atteindre une température de moût désirée constante à la sortie du refroidisseur vers les fermenteurs.
• La pompe centrifuge est équipée d'un débitmètre à induction connecté à l'automate.
• Les vannes pneumatiques sont montées sur l'entrée d'eau et l'entrée de vapeur dans la brasserie. Elles peuvent être actionnées à partir de l'écran tactile.
• Un débitmètre à impulsions est installé à l'entrée d'eau de la brasserie.
• Toutes les soupapes et tous les volets restants sont actionnés manuellement par l'opérateur. Leur statut actuel n'est pas affiché à l'écran.

Le système de contrôle peut fonctionner selon deux modes:

1. Contrôle entièrement manuel
2. Contrôle semi-automatique

L'opérateur peut basculer librement entre les deux modes.

Spécifications techniques

Malt mashing tank & wort boiling tank

Récipient chauffé pour le mélange du malt pressé dans l'eau, l'ébullition de la purée de malt (écrasement du malt) et l'ébullition du moût filtré avec du houblon.

• Capacité utilisable 2 036 l
• Dimensions Ø 1 mm, hauteur 415 mm
• Zone de fond de vapeur 1.13 m2
• Zone de gain de vapeur 0.56 m2
• Vanne à vapeur ASCOjucomatik DN 20
• Décharge de condensat de vapeur DN 20
• Agitateur à quatre bras avec boîte de vitesses Puissance de sortie 355 Nm, puissance d'entrée 1.1 kW
• Eclairage 12V 35W
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Steamer DN 100, pulvérisateur 3x
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement externe en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 200 (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Barre de mesure avec certification ČMI-cz / directive 71 / 316 / EEC

Lauter tun - cuve de filtration du moût

Cuve avec tamis spécial pour la filtration de la purée de malt (séparation du moût liquide des parties solides du malt)

• Capacité utilisable 1 086 l
• Dimensions Ø 1 mm, hauteur 415 mm
• Secteurs 6 au bas de filtration avec 12% de perméabilité
• Buses pour rinçage sous le fil 3 pc
• Bras agitateur 2, lames 8
• Boîte de vitesses 500 Nm, puissance d'entrée 2 200 W
• Eclairage 12V 35W
• Indicateur de température mécanique 0-120ºC acier inoxydable
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Vanne de réglage à trois voies avec visière DN 50
• Décharge de grains de brasserie 420 * 540
• Equipement pour la décharge automatique des grains
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement externe en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 200 (uniquement pour la version CD - Copper Design)

Whirlpool tun - réservoir tourbillonnant

Réservoir équipé d'une entrée tangentielle pour la séparation centrifuge des parties solides du moût houblonné. Ce réservoir est placé sous le réservoir de filtration du moût.

• Capacité utilisable 1 357 l
• Dimensions Ø 1 mm, hauteur 415 mm
• Trou d'eau sanitaire 430 * 340 mm
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Buse tangentielle DN 20
• Indicateur de niveau DN 20
• Vanne de fermentation 2x DN 25
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en cuivre 1 mm (uniquement pour la version CD - Copper Design)

Piping, armatures

• Ligne primaire DN 50, vanne à clapet 5x DN 50
• Ligne de vidange DN 50, vanne à clapet 3x DN 50
• Ligne sanitaire DN 32, vanne 4x DN 32
• Alimentation en eau et lignes supplémentaires DN 32, vanne 5x DN 32
• Fil de viande de bière 2000l / h / DN 80
• Pompe de purification / fermentation DWO 150 Ebara
  • Puissance d'entrée 1.5 W
  • H max. Barre 2.2
  • Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 1.5 kW

Installation électrique

• Commutateur principal 3x 25A avec bouton d'arrêt central
• Démarreur de moteur 3x 2,5-4A
• 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertisseur de fréquence Fronic mini 0.75 kW
• Régulateur de température numérique de la bouilloire de mélangeur Dixel XR20D
• Régulateur numérique de la température de sortie du moût de bière Dixel XR20D
• Disjoncteur 6A 230V
• Disjoncteur 10A 230V
• Disjoncteur 4A 230V
• Panneau DIN en plastique, modules 36
• Câblage
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Attention: la hauteur de la brasserie Modulo est plus grande de 300 mm que sur les photos - il y a également un cadre de base monté sous la brasserie.

Dimensions et poids

• Poids 1 520 kg
• Taille de base hauteur minimum 3 200 mm
• Largeur 4 100 mm
• Profondeur 2 100 mm

Cet équipement d'ébullition est monté dans un cadre rigide en 1.4301, supports réglables 8 pc installés dans sa partie inférieure.

Connexions:

• Décharge de moût de bière DN 25
• Approvisionnement en eau froide DN 25
• Approvisionnement en eau chaude DN 25
• Drain line DN 50
• Electro 5 * 2,5 6000 W

Auxiliaires:

• Lavabo avec assemblage de robinets à levier combiné
• Dispositif de refroidissement pour échantillons
• Débitmètre DN 25 d'alimentation en eau
• Filtre à eau
• Ensemble combiné de robinets d'eau avec indication numérique des températures
• Étapes du pont de service 750 * 730 * 585 mm

Transport

Cet équipement est habituellement expédié dans un état assemblé à l'exception des capots en cuivre, vapeur pour la condensation de la vapeur, les étapes du pont de service et le tableau électrique.

Ensembles de brasserie équipés de la brasserie Modulo Classic 1000:

Brasseries MODULO CLASSIC 1001

- Kits typiques de brasseries modulaires MODULO avec la brasserie Breworx Classic 1000 et fermenteurs d'un volume de 1000 litres. Les micro-brasseries MODULO CLASSIC 1001 sont des ensembles de brasserie simples que les clients assemblent eux-mêmes sans nos techniciens spécialistes.

Brasseries MODULO CLASSIC 1002

- Kits typiques de brasseries modulaires MODULO avec la brasserie Breworx Classic 1000 et fermenteurs d'un volume de 2000 litres. Les micro-brasseries MODULO CLASSIC 1002 sont des ensembles de brasserie simples que les clients assemblent eux-mêmes sans nos techniciens spécialistes.

Schéma de la microbrasserie Modulo Classic

I. Configuration de base:

II. Configuration étendue:

Accessoires optionnels :

	MM-503EWR: Broyeur de malt 500 kg / h - rouleaux extra larges Broyeur de malt pour la préparation de grains de malt avec une capacité de production de 400 à 500 kg par heure. Rouleaux extra larges !! Puissant malter électrique (broyeur de malt) pour la préparation de grains de malt à partir de grains maltés. Les cylindres extra-larges garantissent la compression souhaitée des grains sans les endommager.
	ESG-65MWT: Générateur de vapeur électrique Le générateur de vapeur chaude électrique compact et automatique ESG-65MWT d'une puissance de 25 kW à 50 kW (de 33 à 65 kg de vapeur chaude par heure), pression de vapeur de 1 à 6 bar. Le système Modulo ESG comprend un kit de traitement de l'eau, une armoire électrique et toutes les connexions pipe&electric. Générateur de vapeur électrique et automatique, puissance disponible de 25 kW à 50 kW. L'alimentation en eau peut être raccordée directement au réseau d'eau ou à un réservoir de condensat. La régulation de la pression de travail de la vapeur est réglable dans une plage de 1 à 6 bar.
	WCASB-1000: Refroidisseur de moût et aérateur de moût compacts 1000 l / h Echangeur de chaleur tabulaire en deux étapes destiné au refroidissement du moût de 98 ° C à 7 ° C en utilisant 15 ° C et 1 ° C d'eau avant le début du processus de fermentation de la bière. L'échangeur de chaleur à plaques et les bougies d'aération sont fixés sur un panneau en acier inoxydable équipé de capteurs de température et d'écrans numériques.
	WCU-1500: Unité compacte de refroidissement du moût avec réservoir d'eau froide 1500 litres Module spécial, qui intègre l'unité d'échangeur de chaleur pour le refroidissement du moût, la pierre pour l'aération du moût et le réservoir d'eau glacée de stockage 1500 litres avec une unité de refroidissement indépendante sur un châssis partagé avec les roues et les pieds réglables. L'eau glacée pour le refroidissement du moût est préprée dans un réservoir isolé en acier inoxydable et est prête à l'emploi.
	WCUHWT-1500: Unité de refroidissement du moût compacte avec réservoirs d'eau chaude / froide 2 × 1500 litres Le module spécial, qui intègre l’unité de refroidissement du moût, comprend un échangeur thermique, un réservoir d’eau glacée 1500 litres et un refroidisseur d’eau indépendant pour le refroidissement du moût, une pierre pour l’aération du moût et le réservoir d’eau chaude 1500 litres sur un châssis commun avec les roues et les jambes réglables. L'eau chaude que nous recevons du refroidissement du moût au cours de la première étape de refroidissement (dans l'échangeur de chaleur à plaques intégré dans la brasserie) est collectée dans un réservoir isolé en acier inoxydable et est prête à l'emploi. Le plus souvent, les brasseurs utilisent l'eau chaude pour préparer le prochain lot de brassage, mais aussi pour laver et désinfecter d'autres équipements dans la microbrasserie. Cette récupération de la chaleur perdue lors du refroidissement du moût contribue à des économies substantielles de coûts de production.
	FUIC-CHP2C-2x1000CCT: Unité de fermentation de bière compacte 2 × 1000 / 1170 litres L'unité compacte pour le processus de fermentation et de maturation de bière avec refroidissement intégré BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x1000CCT est un équipement mobile indépendant avec deux types de fermenteurs Réservoirs cylindriques-coniques 2x 1000 litres (capacité totale 2 × 1170 litres) L'unité FUIC comprend tout ce qui est nécessaire à la fermentation principale de la bière, à la maturation de la bière sous pression, à la remplissage isobare en bière ou en bouteilles ou à la bière directement dans les fermenteurs qui sont inclus dans cette unité. Alternatives: FUIC-CHP1C-3x1000CCT: Unité de fermentation de bière compacte 3 × 1000 / 1170 litres FUIC-CHP1C-2x2000CCT: Unité de fermentation de bière compacte 2 × 2000 / 2340 litres
	CFSOT1-10xCCT1000C: Ensemble complet pour la fermentation de la bière avec 10x CCT-1000C Ensemble complet pour la fermentation et la maturation de la bière. Cet ensemble comprend tous les équipements nécessaires à la production professionnelle de bière en utilisant la fermentation et la maturation du moût produit auparavant par la brasserie. Cet ensemble est également conçu pour la production de cidre à partir de fruits ou de vin carbonisé. L'assemblage de l'ensemble est très simple. L'installation ne nécessite aucun personnel professionnel - il suffit d'un équipement de manutention adéquat pour le déplacement et l'installation de fermenteurs cylindriques-coniques lourds sur place après la livraison de l'ensemble. Tous les câbles, les équipements de mesure et de régulation de la température (à l'exclusion de l'armoire de commande centrale couverte et du refroidisseur) fonctionnent avec une tension de sécurité de 24V, ils peuvent donc être installés par le client à l'aide du manuel d'installation. Par conséquent, le prix de l'ensemble ne comprend pas les travaux d'installation. Alternatives: CFS - Ensembles de fermentation complète
	CFSOT1-10xCCT2000C: Ensemble complet pour la fermentation de la bière avec 10x CCT-2000C Ensemble complet pour la fermentation et la maturation de la bière. Cet ensemble comprend tous les équipements nécessaires à la production professionnelle de bière en utilisant la fermentation et la maturation du moût produit auparavant par la brasserie. Cet ensemble est également conçu pour la production de cidre à partir de fruits ou de vin carbonisé. L'assemblage de l'ensemble est très simple. L'installation ne nécessite aucun personnel professionnel - il suffit d'un équipement de manutention adéquat pour le déplacement et l'installation de fermenteurs cylindriques-coniques lourds sur place après la livraison de l'ensemble. Tous les câbles, les équipements de mesure et de régulation de la température (à l'exclusion de l'armoire de commande centrale couverte et du refroidisseur) fonctionnent avec une tension de sécurité de 24V, ils peuvent donc être installés par le client à l'aide du manuel d'installation. Par conséquent, le prix de l'ensemble ne comprend pas les travaux d'installation. Alternatives: CFS - Ensembles de fermentation complète
	Ensemble complet d’outils et d’accessoires pour la petite brasserie Sacharimètre pour brasserie + attestation 0 - 6 ° 1 pc, Sacharimeter pour brasserie + attestation 4 ° -10 ° 1 pc, Sacharimeter pour brasserie + attestation 10 ° - 20 ° 1 pc, Alcoholometer + att (en anglais) cylindre 1 pc, Pompe à eau glacée (pièce détachée) 1 pc, Pompe à bière EBARA CDXM 1 / 70 7 pc, Tuyau à bière EPDM 1 pcs, Robinet de réduction CO2 1 pc, tuyau et connecteur CO2 50 m, Tuyau et raccord pour la distribution de bière 150 m, Escabeau en acier inoxydable pour CKT / SP 1, Support de saccharimètre, chêne design / inoxydable 1 pc, Refroidissement des échantillons (uniquement avec brasserie en acier inoxydable) 1 pc, Voyant de pompe avec détour DN 25 ou 32 1 pc, jauge en bois 1 pc, collecteur de levure (uniquement avec cuve de fermentation) 1 pc, raccord pour tuyau de bière DN 25 ou 32 3, équipement de manutention et de fixation.
	BTS - Services de formation de brasseurs pour le démarrage d'une nouvelle microbrasserie et pour les microbrasseries déjà en activité - tous les cours sont organisés par un brasseur tchèque certifié en République tchèque ou dans le pays du client.