Brasserie artisanale BREWORX CLASSIC 301M-225

Brasserie artisanale BREWORX CLASSIC 301M-225 avec la machine à brasser la brasserie BREWORX CLASSIC 300 permet de produire de 300 à 1200 litres de bière par jour. Cette configuration de la brasserie comprend un ensemble de cuves de fermentation d'une capacité de production allant jusqu'à 22.500 litres de bière à fermentation haute ou 13.500 litres de bière à fermentation basse par an. La conception traditionnelle de la machine à brasser la brasserie prédéfinit cette brasserie pour les intérieurs de luxe de pubs, restaurants ou hôtels.

Prise en charge manuelle du processus d'ébullition, des supports et des réservoirs avec prise en charge des automates programmables.

Avis: Cette offre n'inclut pas les services nécessaires à la livraison et à l'installation de la brasserie (travaux d'installation, transport et hébergement des ouvriers, transport de la technologie brassicole, mise en service, formation du brasseur…) Nous les calculons individuellement pour chaque projet selon le lieu de l'installation, l'équipement de la brasserie choisi par le client et les dispositions de l'espace du bâtiment.

Paramètres techniques :

Capacité de production - quotidienne:

• 300 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 24 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 600 litres de moût de bière par jour - deux lots dans les 24 heures - les matières premières d'origine sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 900 litres de moût de bière par jour - trois lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 1200 litres de moût de bière par jour - quatre lots en 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière

Capacité de production - annuel:

• Bière produite en utilisant la méthode de fermentation en surface ......... 22.500 Litres par an
• Bière produite en utilisant la méthode de fermentation inférieure ... 13.500 Litres par an

Matière première :

• Matières premières classiques: Malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement d'autres ingrédients)
• Concentrés de bière: extrait de malt + houblon + eau de boisson + levure de bière + (éventuellement d'autres ingrédients)
• CO2 dans des bouteilles sous pression (cylindres)
• Agents de lavage et de désinfection

Système de contrôle :

• Brasserie - équipement d'ébullition du moût:
  • vannes et clapets - commande manuelle
  • Températures - contrôleurs PLC
  • moteurs, pompes - contrôleurs PLC
  • Chronométrage - contrôle manuel
• Réservoirs - fermentation, maturation, bière brillante:
  • Températures - contrôleurs PLC
  • Chronométrage - contrôle manuel
• Médias - eau chaude, eau glacée, refroidissement du moût, réservoir de glycol:
  • Températures - contrôleurs PLC
  • Chronométrage - contrôle manuel

Espace requis pour la construction:

• Surface utile min: de 34 à 50 m²
  
• Hauteur de la pièce min: 2.0 m

Connexion électrique :

• Prise électrique: 400V 3ph / 50 Hz
• Consommation électrique:
  • Pour la brasserie avec le générateur de vapeur électrique ou les éléments chauffants électriques ... 47 kW
  • Pour la brasserie avec le générateur de vapeur de gaz ... 29 kW

Système de chauffage de la brasserie - options:

• éléments de chauffage électrique
• Générateur de vapeur électrique - recommandé
• Générateur de vapeur à gaz

Système de refroidissement :

• Refroidissement du moût: Boisson Eau froide + eau de refroidissement glacée
• Refroidissement des réservoirs: eau de refroidissement glacée (éventuellement glycol)

En savoir plus sur l'équipement de la brasserie:

1. Machine à moût de brasserie - équipement destiné à la production de moût de malt, de houblon et d'eau

BREWORX CLASSIC 300: Machine à infusion de moût

La machine de production de moût (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 est une machine compacte pour l’alimentation comprenant tout l’équipement nécessaire à la production de litres de moût 354 (volume optimal pour la production d’environ 300 litres de bière) en une brassée à partir de malt (ou d’extrait de malt ou de concentré de moût), houblon. et de l'eau potable. Le BREWORX CLASSIC est un équipement à trois réservoirs, certains réservoirs ayant davantage de fonctions:
1st tank = mashing tank (réservoir pour mélanger le malt dans l'eau) + wort boiling tank (réservoir à ébullition du moût), 2nd tank = wort filtration tank (cuve à filtration du moût) + cuve 3rd = whirlpool (réservoir à la séparation du houblon du moût + réservoir au stockage temporaire du moût chaud). La plate-forme d'opération, le système de mesure et de contrôle et le cadre de soutien font également partie de la machine.
La conception historique de cette machine de production de moût, qui est basée sur les traditions du brassage tchèque, prédétermine ce type d'équipement de brassage pour son emplacement à l'intérieur du restaurant de la brasserie. Ce n'est pas seulement un élément marketing efficace et techniquement intéressant de l'intérieur, où il devient le centre d'attention des invités, mais c'est aussi une installation fonctionnelle sur laquelle les clients du restaurant peuvent regarder le spécialiste pendant une production de bière quand ils passer leur temps au restaurant et ils boivent juste cette bière qui leur est servie par les serveurs.
Cette machine de production de moût est la partie principale des microbrasseries BREWORX CLASSIC 300. La fonction primaire de cette machine est la production de moût en utilisant soit l'infusion (infusion) ou décoction bouillante (decoction). Le moût est un produit intermédiaire nécessaire à la production de bière. La bière provient ensuite du moût après sa fermentation et sa maturation dans des cuves sous pression spéciales - des fermenteurs.

2. Fermentation primaire de la bière - cuves en acier inoxydable pour la fermentation primaire

Fermenteurs pour la fermentation primaire de la bière

Au cours de la fermentation primaire, la levure de bière a pour tâche de convertir une partie des sucres contenus dans le moût en alcool. Au degré de fermentation défini, le processus de fermentation est interrompu (la conversion du% de sucre 100 n'est pas complète).

3. Fermentation secondaire de la bière - réservoirs sous pression en acier inoxydable pour la fermentation secondaire

Fermenteurs pour la fermentation secondaire de la bière

Après la fermentation primaire, la bière dite jeune ou verte est pompée dans un autre récipient, le processus de fermentation secondaire continu de la bière ayant une intensité inférieure, mais à une température et une pression plus élevées, tandis que la bière est saturée en dioxyde de carbone. Cette partie du processus de fermentation est appelée maturation de la bière, également appelée processus de bière blonde.