Les cuves de fermentation à simple enveloppe sont des fermenteurs simplifiés sans enveloppe de refroidissement destinés à être refroidis par l'air ambiant.
Leur principal avantage est leur prix bas. Leur inconvénient est un contrôle problématique du processus de fermentation car le refroidissement avec de l'air n'est pas aussi efficace que le refroidissement avec un liquide et il est impossible de réguler avec précision et rapidement la température de la boisson en fermentation dans la cuve. C'est la raison principale pour laquelle les fermenteurs à simple enveloppe ne conviennent pas à la fermentation principale contrôlée de boissons lorsque la levure est encore très active.
Les fermenteurs à simple enveloppe conviennent principalement à la fermentation secondaire (processus de garde de la bière, carbonatation naturelle du cidre, du vin ou du kombucha, etc.) lorsque la levure est en faible activité ou au stockage des boissons finalisées dans les cuves avant leur mise en bouteille ou leur verser dans des bocaux.
