Panimoiden mallasmyllyt (mallasmurskaimet) ovat koneita mallasjyvien hienopuristamiseen jyvien ulkoosia vahingoittamatta.

Konesuunnittelu varmistaa mallasjyvien tuhoamattoman puristamisen eli pääsyn endospermiin säilyttäen samalla jyvien ulkopakkauksen eheyden.

Puristettu mallasjyvä sekoitetaan sitten kuumaan veteen vierrekoneessa.

Maltaat ja humala ovat tärkeimmät ainesosat, jotka yhdessä veden kanssa muodostavat oluen lopullisen maun.