خمره های تخمیر

خمره‌های تخمیر، تخمیرکننده‌های ساده بدون فشار و بدون پوشش بالایی یا با درب قابل جابجایی ساده هستند.
تخمیرهای باز به شکل خمره برای تخمیر سنتی بدون فشار نوشیدنی های الکلی مانند آبجو یا کامبوچا استفاده می شود.
مزیت اصلی مخمرهای تخمیر امکان جمع آوری مخمر مرده شناور از سطح مایع تخمیر است. این روش تخمیر از آلودگی نوشیدنی با میکروارگانیسم‌های مرده غیر ضروری جلوگیری می‌کند و خواص حسی بهتری را برای نوشیدنی حفظ می‌کند.