سیستم جمع و جور برای خنک سازی و هوادهی مخمر. واحد جمع و جور شامل مبدل حرارتی صفحه ای برای خنک سازی گیاه مخلوط داغ به دمای تخمیر آبجو است. مخمر بیش از حد با هوای خالص یا اکسیژن اشباع می شود تا فعالیت مخمر در هنگام تخمیر آبجو به راحتی شروع شود.