مخازن تخمیر باز / تخمیرهای باز شده
تخمیرهای غیرفشاری سنتی چک برای تخمیر اولیه آبجو برای تولید آبجوهای معمول تر
یک فناوری از تخمیر اولیه در گلدان های تخمیر باز در یک اتاق تخمیر اختصاصی (Spilka) معمولاً برای تولید لگرهای سنتی چک مانند آبجو Pilsner معمول است.
ساخت تخمیرهای باز به ویژه امکان جمع آوری مناسب کف از مخمرهای مرده روی سطح گیاه و از بین بردن کامل آن در آخرین مرحله از تخمیر اولیه را فراهم می کند که پیش شرط ساخت یک آبجو تخمیر شده با کیفیت با طعم سنتی است. این نوع تخمیرها عمدتا برای کارخانه های آبجو سازی صنایع دستی چک است.
یک کارخانه آبجوسازی مجهز به فناوری تخمیرهای باز شده این فرصت را دارد که تولید آبجو را در فازهای مختلف خود نشان دهد. که هرگز به عنوان یک جهانگرد از کارخانه های آبجوسازی سنتی چک بازدید کرده است ، در ذهن او خاطره یک وان پر از آبجو جوان باقی مانده است که توسط لایه ای از کف از ساختار و رنگ های جالب پوشانده شده است. نگاهی به آبجو در مرحله تخمیر اولیه بسیار جذاب است و این مهمترین مورد برای بازاریابی آبجوسازی کوچک است.